Ali so rjava jajca bolj zdrava od belih?

Sobota, 09. 09. 2023 11:30 Kulinarika 194

Riž, kruh, moka … za nekatera živila se zdi, da so bolj zdrava in hranilna, če so rjave namesto bele barve. Ampak ali enako pravilo velja tudi za jajca? Veliko ljudi je prepričanih, da so jajca z rjavkasto lupino bolj kvalitetna in vsebujejo več nutrientov kot tista z belo lupino. V Sloveniji smo precej navajeni, da imamo največ jajc rjave barve, potem pa nam kje v tujini postrežejo bela jajca in v trenutku postanemo skeptični ter nezaupljivi. Kaj je v resnici sploh razlika med jajci z različnimi barvami lupin? So rjava jajca resnično bolj zdrava od belih?

Razlika med jajci z rjavo in belo kupino

Edina dejanska razlika med jajci z belo in rjavo lupino je dejanska barva oziroma izgled jajca. Barva lupine ne vpliva na okus, teksturo, hranilnost ali kvaliteto jajca. Jajca z rjavkasto lupino ponavadi izvalijo kokoši z rdečim in rjavim perjem, medtem ko bela jajca ponavadi izležejo kokoši z bolj svetlim in belim perjem. Vrsta kokoši torej določi barvo jajčne lupine, kar je zapisano v genih kokoši. Ravno zato, ker imamo v različnih državah po svetu različne vrste kokoši, lahko vidimo tudi jajca različnih odtenkov – konec koncec tudi znotraj ene države.

Največji mit glede barve jajc

Veliko ljudi je prepričanih, da so rjava jajca bolj sveža in naravna od belih oziroma da so bela celo procesirana in kemično obdelana. To ne drži, saj barva jajčne lupine ne vpliva na kvaliteto ali hranilnost jajca. Na kvaliteto jajca kvečjemu vpliva življenjski stil kokoši – jajca, ki jih izvali kokoš, ki biva zunaj, ima veliko možnosti za gibanje in uživa kvalitetno prehrano, so bolj zdrava in vsebujejo več omega-3 maščob, beta kartorena in vitamina D od jajc kokoši iz hlevske reje. Zato so takšna jajca ponavadi tudi dražja. Sicer pa ne glede na barvo jajčne lupine so lahko jajca bogat vir beljakovin, selenija, vitamina A in B in kolina, ki podpira zdravje možganov. V mislih imejte le, da kupujete čim bolj lokalna jajca kokoši, ki niso ves čas pod stresom, imajo možnost normalnega gibanja na prostem in kvalitetnega življenja.

Pripravil: NaDlani.si; Foto: Pexels