• C Novo mesto
  • 11:51
  • Čet, 22.02.2024

Pustna kulinarika: več kot samo krofi

Pust, ta veseli čas mask in norčij, prinaša s seboj tudi bogato kulinariko, ki sega daleč preko znanih in ljubljenih krofov. Slovenska pustna tradicija obsega široko paleto jedi, ki so se skozi stoletja razvile in so še danes pomemben del praznovanja. Od slastnih ocvrtih dobrot do mesnih specialitet – pustne jedi odsevajo slovensko gostoljubje in kulinarično dediščino. Poglejmo si nekaj jedi za pusta!

Ocvirkovka ali ocvirkova potica: Ocvirkovka, znana tudi kot ocvirkova potica, je tradicionalna slovenska jed, ki se najpogosteje pripravlja v času pusta. Jed izhaja iz podeželske tradicije, kjer so ocvirki našli svoje mesto v krušnih izdelkih. Testo za ocvirkovko je podobno kot za kruh, le da je obogateno z ocvirki, kar daje potici izrazit in bogat okus. Ocvirkovka je simbol pustnega obilja in iznajdljivosti v uporabi lokalnih sestavin.

Flancati: Flancati so priljubljena slovenska pustna poslastica. Pripravljajo se iz tankega, kvašenega testa, ki se nato razreže na trakove in ocvre v vročem olju. Končni rezultat je hrustljava in zračna sladica, ki je običajno potresena s sladkorjem v prahu. Zaradi svoje preprostosti in okusnosti so flancati priljubljeni v številnih slovenskih gospodinjstvih med pustom.

Ocvrte miške: Ocvrte miške so majhne, kroglične sladice, pripravljene iz kvašenega testa, ki se ocvrejo do zlate barve in so običajno potresene s sladkorjem v prahu. So lažja in manjša alternativa krofom, a prav tako zelo priljubljena med pustnimi dobrotami.

Krača in slanina: Krača in slanina sta priljubljeni mesni jedi v času pusta. Krača, običajno pečena do hrustljave skorje, in slanina, ki nudi bogat in dimljen okus, sta klasični pustni mesni jedi, ki odražata tradicijo bogatih mesnih pojedin med pustom. Poudarek na mesnih jedeh izhaja iz tradicije priprav na postni čas.

Pustni krofi: Seveda ne smemo pozabiti na krofe, ki so nepogrešljiv del slovenskega pusta. Tradicionalno se pripravljajo iz mehkega, kvašenega testa, ki je napolnjeno z marelično marmelado in nato ocvrto do zlato-rjave barve. Krofi so simbol pustnega veseljačenja in so priljubljeni med vsemi generacijami.

Pustna kulinarika v Sloveniji je večplastna in odraža bogato zgodovino ter kulturne običaje. Od sladkih dobrot, kot so krofi in miške, do bogatih mesnih jedi, vsaka od teh tradicionalnih pustnih jedi prinaša svojo zgodbo in je del praznovanja, ki presega samo maskiranje in veseljačenje. Pust v Sloveniji je resnično čas za kulinarično razvajanje in praznovanje tradicije.

Pripravil: NaDlani.si, foto: Canva