• C Novo mesto
  • 20:51
  • Sob, 20.04.2024

Recept za slastno in kremasto rižoto s kozicami

Razvajanje s prijetno rižoto je podobno podajanju na gastronomsko popotovanje okusov, v kombinaciji s sočnimi kozicami pa postane simfonija za brbončice. Tokrat vam predstavljamo dva recepta za rižoto s kozicami. Od tradicionalnega šarma kremastega parmezana in pikantne limone do živahne privlačnosti posušenih paradižnikov in nežne mlade špinače, slastne različice tej brezčasni jedi vlijejo neustavljiv sredozemski pridih. Ne glede na to, ali ste v iskanju elegance klasične preprostosti ali drznosti sredozemske inovativnosti, boste zaradi teh receptov hrepeneli po rižoti s kozicami.

Zakaj je odlično dodati kozice v rižoto in druge jedi?

Kozice, znane tudi kot škampi, niso samo okusna jed, ampak ponujajo tudi različne zdravstvene koristi, če jih vključimo v našo prehrano. Tukaj je nekaj ključnih prednosti vključitve kozic v našo hrano:

  • Bogat vir beljakovin: kozice so odličen vir visokokakovostnih beljakovin, ki so bistvenega pomena za rast, obnovo in vzdrževanje tkiv v telesu. Beljakovine so pomembne tudi za pravilno delovanje encimov in hormonov.
  • Nizka vsebnost kalorij: kozice imajo razmeroma malo kalorij v primerjavi z drugimi viri beljakovin, kot sta govedina ali svinjina. Zaradi tega so ugodna možnost za tiste, ki želijo nadzorovati vnos kalorij, hkrati pa uživati ​​v okusnem in zadovoljivem obroku.
  • Bogata s hranili: kozice so dober vir osnovnih hranil, vključno s selenom, vitaminom B12, fosforjem in holinom. Selen je močan antioksidant, ki pomaga zaščititi celice pred poškodbami, medtem ko je vitamin B12 ključnega pomena za delovanje ži vcev in proizvodnjo rdečih krvničk.
  • Za srce zdrave omega-3 maščobne kisline: kozice vsebujejo omega-3 maščobne kisline, zlasti DHA in EPA, ki so koristne za zdravje srca. Te zdrave maščobe so bile povezane z zmanjšanim vnetjem in zmanjšanim tveganjem za srčno-žilne bolezni.
  • Podpira zdravje možganov: Maščobne kisline omega-3, ki jih najdemo v kozicah, so bistvene tudi za zdravje možganov in kognitivne funkcije.
  • Spodbuja zdravje kosti: kozice vsebujejo fosfor, ki je pomemben za ohranjanje zdravja in moči kosti. Fosfor skupaj s kalcijem podpira strukturo kosti.
  • Nizka vsebnost nasičenih maščob: kozice imajo razmeroma malo nasičenih maščob, vrste maščobe, ki lahko zviša raven holesterola in poveča tveganje za bolezni srca.
  • Vsestranskost pri kuhanju: kozice lahko pripravite na številne načine, zaradi česar so vsestranska sestavina v kuhinji.

Pomembno je omeniti, da čeprav kozice ponujajo številne koristi za zdravje, imajo tudi relativno visoko vsebnost holesterola. Za posameznike, ki imajo težave s holesterolom, je bistveno, da uživajo kozice v zmernih količinah kot del uravnotežene prehrane. Kot pri vseh živilih je tudi kozice najbolje zaužiti kot del raznolikega in dobro zaokroženega načrta prehranjevanja, da izkoristite vse zdravstvene koristi, ki jih ponujajo.

Recept za rižoto s kozicami

Uživajte v kremasti in okusni rižoti s kozicami! To je čudovita jed, ki je popolna za posebno večerjo ali katero koli priložnost, ko želite narediti vtis na svoje goste ali ljubljene. Dober tek!

Sestavine, ki jih boste potrebovali za pripravo rižote s kozicami

  • 1 skodelica riža Arborio (ali katerega koli drugega riža za rižoto)
  • 450 g svežih ali zamrznjenih kozic (škampov), olupljenih in brez rezin
  • 4 skodelice oz. 1 liter piščančje ali zelenjavne juhe
  • 1/2 skodelice suhega belega vina
  • 1/2 skodelice drobno sesekljane čebule
  • 2 stroka česna, nasekljana
  • 2 žlici olivnega olja
  • 2 žlici nesoljenega masla
  • 1/2 skodelice naribanega parmezana
  • 1/4 skodelice smetane (neobvezno)
  • 1 žlica svežega limoninega soka
  • 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja (za okras)
  • Sol in poper po okusu

Navodila za pripravo rižote s kozicami

V kozici segrejte piščančjo ali zelenjavno juho in pustite vreti na majhnem ognju, medtem ko pripravljate rižoto. V veliki ponvi ali loncu s širokim dnom na srednjem ognju segrejte olivno olje. Dodamo sesekljano čebulo in pražimo, dokler ne postekleni, približno 2-3 minute. Vmešajte sesekljan česen in kuhajte dodatnih 30 sekund, dokler ne zadiši. Dodajte riž v ponev in premešajte, da se riž prekrije z oljem. Riž pražimo približno 1-2 minuti, da ob robovih postane rahlo prosojen.

Prilijte belo vino in nenehno mešajte, dokler ga riž ne vpije. Rižu začnite dodajati vročo juho, eno zajemalko naenkrat. Pogosto mešajte in pustite, da riž vpije juho, preden dodate več. Nadaljujte s tem postopkom, dokler riž ni kremast in kuhan do želene gostote (običajno približno 18-20 minut).

Medtem ko se rižota kuha, segrejte ločeno ponev na srednje močnem ognju. Dodajte žlico masla in kuhajte kozice (škampe), dokler ne postanejo rožnate in so pečene, približno 2-3 minute na stran. Kozice po okusu začinite s soljo in poprom. Ko je rižota kremasta in riž mehak, vmešajte preostalo žlico masla, nariban parmezan in smetano (če to uporabljate). Mešajte toliko časa, da se sir in maslo stopita in rižota postane kremasta.

Rižoti dodajte kuhane kozice in jih nežno vmešajte. Vmešajte svež limonin sok, da popestrite okuse. Okusite rižoto in po potrebi začinite s soljo in poprom. Rižoto s kozicami postrezite v posameznih skledicah, okrasite s sesekljanim svežim peteršiljem in po želji potresite z naribanim parmezanom.

Mediteranska rižota s kozicami

Mediteranska rižota s kozicami

Rižota s kozicami s pridihom sredozemskih okusov s sušenimi paradižniki in špinačo

Dodatek posušenih paradižnikov in špinače daje tej rižoti s kozicami izbruh sredozemskih okusov in tradicionalnemu receptu doda čudovit pridih. Uživajte v kombinaciji sladkih in slanih kozic s pikantnimi na soncu suhimi paradižniki in svežino mlade špinače, vse skupaj pa je obdano s kremasto dobroto rižote. Dober tek!

Sestavine za pripravo rižote s kozicami

  • 1 skodelica riža za rižoto
  • 450 g svežih ali zamrznjenih kozic (škampov), olupljenih in brez rezin
  • 4 skodelice oz. 1 liter piščančje ali zelenjavne juhe
  • 1/2 skodelice suhega belega vina
  • 1/2 skodelice drobno sesekljane čebule
  • 2 stroka česna, nasekljana
  • 2 žlici olivnega olja
  • 2 žlici nesoljenega masla
  • 1/4 skodelice posušenih paradižnikov, narezanih
  • 1 skodelica listov mlade špinače
  • 1/2 skodelice naribanega parmezana
  • 1/4 skodelice smetane (neobvezno)
  • 1 žlica svežega limoninega soka
  • 1 žlica sesekljane sveže bazilike (za okras)
  • Sol in poper po okusu

Navodila za pripravo mediteranske rižote s kozicami

V kozici segrejte piščančjo ali zelenjavno juho in pustite vreti na majhnem ognju, medtem ko pripravljate rižoto. V veliki ponvi ali loncu s širokim dnom na srednjem ognju segrejte olivno olje. Dodamo sesekljano čebulo in pražimo, dokler ne postekleni, približno 2-3 minute. Vmešajte sesekljan česen in kuhajte dodatnih 30 sekund, dokler ne zadiši. Dodajte riž v ponev in premešajte, da se riž prekrije z oljem. Riž pražite približno 1-2 minuti, da ob robovih postane rahlo prosojen.

Prilijte belo vino in nenehno mešajte, dokler ga riž ne vpije. Rižu začnite dodajati vročo juho, eno zajemalko naenkrat. Pogosto mešajte in pustite, da riž vpije juho, preden dodate več. Nadaljujte s tem postopkom, dokler riž ni kremast in kuhan do želene gostote (običajno približno 18-20 minut).

Medtem ko se rižota kuha, segrejte ločeno ponev na srednje močnem ognju. Dodajte žlico masla in kuhajte kozice (škampe), dokler ne postanejo rožnate in so pečene, približno 2-3 minute na stran. Kozice po okusu začinite s soljo in poprom. Ko je rižota kremasta in riž mehak, vmešajte preostalo žlico masla, nariban parmezan in smetano (če uporabljate). Mešajte toliko časa, da se sir in maslo stopita in rižota postane kremasta.

Rižoti dodajte sesekljane posušene paradižnike in mlade špinače ter jih mešajte, dokler ne ovenijo in se premešajo. Vmešajte svež limonin sok, da popestrite okuse. Okusite rižoto in po potrebi začinite s soljo in poprom. Sredozemsko navdahnjeno rižoto s kozicami postrezite v posameznih skledicah, okrasite s sesekljano svežo baziliko in po želji potresite z naribanim parmezanom.

Kozice oziroma škampi so čudovit dodatek rižotam

Kozice oziroma škampi so čudovit dodatek rižotam

Avtor: Žiga Kastelic, FOTO: pixabay.com