Ana Roš zapira svojo prestižno pekarno, na Instagramu objavila razlog
Ana Roš, svetovno priznana slovenska kuharska mojstrica, je napovedala zaprtje svoje pekarne v Ljubljani.
Razlogi za zaprtje
V svoji izjavi ob zaprtju je pojasnila, da je bila odločitev težka, vendar nujna. ”Jutri za dober mesec zapiramo vrata Pekarne Ana, da bi osvežili prostor in pekarnin koncept. Vprašanje “brez odpadkov” pri ustvarjanju in kuhanju je ena od mojih prednostnih nalog in moja odgovornost do narave in družbe. S popolnimi laminiranimi testi se ne morem izogniti veliko nepotrebnim odpadkom, ki temeljijo na najboljšem maslu in najboljši moki. Ti odpadki so odpadki, ki jih ekipa Pekarne Ana ni zmogla reciklirati. Prostor je majhen, dan je prekratek,” je Ana Roš zapisala na Facebooku.
Ob tem je dodala, da po dveh letih trdega dela in ustvarjanja danes razume, kaj morajo storiti, da bo Pekarna Ana bližje vrednotam in prepričanju, zadovoljstvu in potrebam strank.
Mož obsojen
Dodajmo, da je bil mož kuharske mojstrice Ane Roš Stojan obsojen na leto in tri mesece zapora. Plačati bo moral tudi več kot 400.000 evrov kazni. Stojan je že zaprosil za alternativno prestajanje kazni. Po poročanju medijev je sodba proti Rošu povezana s poslovanjem njegovega podjetja Urbano in projektom Komenda center.
V pekarno spet decembra
Ana Roš sicer ostaja osredotočena na svoj glavni projekt, Hišo Franko, ki si je pridobila svetovni ugled in prejela dve Michelinovi zvezdici. Pekarna bo svoja vrata spet odprla decembra.
Kdo je Ana Roš?
Ana Roš je slovenska kuharica, ki je pridobila mednarodno slavo kot ena najboljših kuharskih mojstric na svetu. Je glavni chef in soustanoviteljica restavracije Hiša Franko, ki se nahaja v Kobaridu, majhnem kraju v zahodni Sloveniji. Hiša Franko je zaradi njenega inovativnega pristopa do kuhanja in poudarka na lokalnih sestavinah postala ena najbolj priznanih restavracij v Evropi.
Leta 2017 je bila Ana Roš razglašena za najboljšo kuharsko mojstrico na svetu po izboru prestižne revije The World’s 50 Best Restaurants. Njena kulinarika je znana po kreativnem združevanju lokalnih in sezonskih sestavin iz Posočja, pri čemer daje poudarek na trajnostni razvoj, lokalno pridelavo ter povezovanje z naravo in tradicionalnimi tehnikami.
Ana Roš je samouka kuharica, kar je še posebej impresivno, saj nima formalne kulinarične izobrazbe, vendar je s trdim delom in predanostjo uspela doseči vrhunske rezultate. Pogosto je tudi predstavljena v različnih kulinaričnih dokumentarcih in oddajah, kot je Netflixova serija Chef’s Table, kjer je zgodba njene kulinarične poti postala mednarodno znana.
nd; Foto: google