Kako pravilno shranjevati kavo, da ohranimo njene arome: nasveti strokovnjaka

Če ste ljubitelj kave, ste verjetno že opazili, da vrečka sveže mlete kave po nekaj tednih odprtja ne diši več tako, kot je dišala prvi dan. Razlog za to tiči v aromah, ki se postopoma izgubijo zaradi izpostavljenosti kisiku in temperaturi. Po mnenju strokovnjaka za kavo Andreja Godine, bi se to lahko izognili z nekaj enostavnimi triki za shranjevanje kave, ki pa so morda v nasprotju s tistim, kar ste do sedaj slišali.

Kisik in temperatura: dva glavna sovražnika kave

Po odprtju embalaže kava začne izgubljati svoje arome. Godina poudarja, da sta kisik in temperatura glavna sovražnika svežine. Ko je kava izpostavljena zraku in toploti, začnejo maščobe v kavnih zrnih oksidirati, kar povzroči izgubo okusov in vonjev, ki jih iščemo pri popolni skodelici kave. Zato je ključno, da kavo shranjujemo v okolju, kjer so ti vplivi čim bolj omejeni.

“Kava je polna arom, ki jih želimo prenesti v skodelico. Njihov sovražnik pa sta kisik in temperatura,” pravi Godina. Svetuje, da se kavo po odprtju vrečke hrani na mestu, kjer ne bo izpostavljena kisiku in višji temperaturi. To pomeni, da klasične shranjevalne rešitve, kot je posoda na polici ali vrečka v predalu, niso idealne.

Hladilnik in zamrzovalnik: nenavadna, a učinkovita rešitev za svežino kave

Morda vas preseneti, a Godina svetuje, da po odprtju kavo hranite v hladilniku ali celo v zamrzovalniku. Razlog za to je preprost: kava skoraj ne vsebuje vlage, saj so kavna zrna po praženju praktično suha. To pomeni, da shranjevanje v zamrzovalniku ne bo povzročilo poškodb zrn ali razvoja plesni.

“Kavna zrna vsebujejo le odstotek ali dva vlage, zato ne bodo poškodovana, če jih damo v zamrzovalnik,” pojasnjuje Godina. Na ta način lahko svežino kave ohranimo tudi do šest mesecev po odprtju embalaže. Hladilnik in zamrzovalnik namreč preprečujeta oksidacijo olj v kavnih zrnih, kar pripomore k ohranitvi okusov in arom.

Zmleti šele tik pred kuhanjem: ključ do popolne skodelice

Poleg pravilnega shranjevanja Godina poudarja še eno pomembno pravilo za vse ljubitelje kave: kavna zrna je treba zmleti tik pred kuhanjem. Kavno zrno vsebuje ogljikov dioksid in arome, ki se po mletju začnejo hitro izgubljati. Po njegovih besedah je v 15 minutah po mletju izgubljenih kar 50 odstotkov arom.

Če želite uživati v najboljši skodelici kave, je ključno, da kavna zrna shranjujete v celoti in jih zmeljete šele takrat, ko jih nameravate uporabiti. Mletje zrn tik pred kuhanjem bo omogočilo, da ohranite čim več svežine in bogastva okusov, ki jih iščete v svoji kavi.

Nekaj dodatnih nasvetov za popolno skodelico kave

Poleg pravilnega shranjevanja in mletja Godina poudarja še eno pomembno pravilo: voda za kavo nikoli ne sme doseči vrelišča. Preveč vroča voda lahko uniči občutljive arome kave, zato je idealna temperatura vode med 90 in 95 stopinjami Celzija. Pri kuhanju je prav tako ključno, da upoštevate pravilno razmerje med kavnimi zrni in vodo, da dosežete optimalen okus.

Pravilno shranjevanje in priprava za boljšo kavo

Če želite izboljšati kakovost svoje kave, se splača upoštevati nekaj enostavnih nasvetov strokovnjaka Andreja Godine. Kavo shranjujte v hladilniku ali zamrzovalniku, da preprečite izgubo arom in oksidacijo. Kavna zrna hranite v celoti in jih zmeljite šele tik pred kuhanjem, da ohranite njihovo svežino. Nenazadnje bodite pozorni na temperaturo vode, saj lahko preveč vroča voda uniči okuse in vonje, ki jih iščete.

Z upoštevanjem teh nasvetov boste lahko iz svoje kave izvabili najboljše in uživali v vsaki skodelici kot pravi poznavalec.

Napisal: E. K.

Vir: www, Pexels