Kdo bi si mislil, da je lahko nekaj tako preprostega, kot je skodelica kakava, vaš največji zaveznik v boju proti stresu in posledicam nezdrave prehrane? Nova raziskava Univerze v Birminghamu potrjuje: flavanoli v kakavu niso le zdrava modna muha, ampak konkretno izboljšujejo zdravje vašega ožilja. V dobi, ko hiter tempo življenja pogosto vodi do slabih prehranskih odločitev, so to novice, ki jih preprosto morate slišati.

Zakaj stres in mastna hrana nista dobra kombinacija?

Stres nas pogosto vodi v iskanje tolažbe v hrani, ki pa ni vedno najboljša izbira za naše zdravje. Mastni obroki, polni maščob, so za mnoge nekakšen “topel objem” po napornem dnevu, a hkrati resno ogrožajo zdravje srca in ožilja. Mastna hrana poslabša pretok krvi, oslabi ožilje in zmanjša dotok kisika v možgane, kar so raziskovalci dokazali že pred leti.

A tu pridejo na sceno kakavovi flavanoli, naravni ščit pred škodljivimi vplivi stresa in nezdrave prehrane. Te naravne spojine so prisotne v nepredelanem kakavu, pa tudi v zelenem čaju, jagodičevju in celo nekaterih oreščkih.

Kako delujejo flavanoli?

Raziskovalna skupina iz Birminghama je izvedla študijo, ki je točno to razjasnila. Mladim zdravim odraslim so postregli masten obrok – maslene rogljičke s sirom cheddar – in jih razdelili v skupine. Ena skupina je pila kakavov napitek z visoko vsebnostjo flavanolov, druga z nizko vsebnostjo, tretja pa mleko.

Po obroku so udeleženci opravili 8-minutni stresni test mentalne matematike. Rezultati? Presenetljivi.

• Tisti, ki so pili napitek z nizko vsebnostjo flavanolov ali mleko, so občutili močan upad vaskularne funkcije.
• Pri tistih, ki so uživali kakav z visoko vsebnostjo flavanolov, pa je njihova ožilja ostala v normalnem stanju, ne glede na stres ali mastno prehrano.

Kaj to pomeni za vas?

Raziskava jasno dokazuje, da lahko z uživanjem kakava z visoko vsebnostjo flavanolov ščitimo svoje srce in ožilje pred škodljivimi učinki stresa in nezdrave prehrane. To je pomembno predvsem v današnjem času, ko se težko izognemo hitri hrani in vsakodnevnemu stresu.

Flavanoli ne izboljšujejo samo pretoka krvi, ampak tudi pomagajo znižati krvni tlak in krepijo delovanje srca. Najdete jih tudi v zelenem in črnem čaju ter jagodičevju, vendar je kakav zaradi svoje topline in okusa mnogim bližje.

Kako izbrati pravi kakav?

Ne vsak kakav je enak. Flavanoli so naravno prisotni v kakavu, a jih proces alkalizacije – ki izboljša okus kakava – pogosto odstrani. Zato iščite nepredelan kakav v prahu z minimalno alkalizacijo. Tak kakav je bogat z flavanoli, hkrati pa vam omogoča, da se izognete nepotrebnim sladkorjem in dodatkom, ki se pogosto skrivajo v komercialnih mešanicah.

Recept za domač zdrav kakavov napitek

Pripravite si preprost napitek, ki bo podpiral vaše zdravje:

• 250 ml polnomastnega mleka ali rastlinskega mleka
• 10–12 g kakovostnega, nealkaliziranega kakava v prahu
• 1 čajna žlička medu ali brez dodanega sladkorja

Segrejte mleko, vanj dodajte kakav in dobro premešajte. Po želji sladkajte. Uživajte v tej preprosti, a učinkoviti pijači, ki ne bo le pogrela vaše dlani, ampak tudi zaščitila vaše srce.

Kaj pravijo strokovnjaki?

Dr. Catarina Rendeiro, vodja raziskave, poudarja, da bi ljudje morali flavanole vključiti v svojo vsakodnevno prehrano. “Samo dve skodelici kakava ali čaja na dan lahko dosežeta priporočeni vnos flavanolov,” pravi. Če niste ljubitelj kakava, so odlična alternativa tudi jagodičevje ali črni in zeleni čaj.

Kakav kot skriti junak zdravega življenja

Ne gre samo za to, da je kakav topla in okusna pijača. Gre za več kot to – gre za naravno zdravilo, ki lahko izboljša delovanje vašega telesa v najtežjih trenutkih. Naslednjič, ko boste pod stresom ali se boste odločili za masten prigrizek, si privoščite skodelico kakovostnega kakava. Vaše telo vam bo hvaležno.

Napisal: E. K.

Vir: www, Freepik

Podnebne spremembe so močno vplivale na svetovno proizvodnjo sladkorja in kakava, kar posledično povzroča drastične podražitve izdelkov, kot so čokolada, sladkarije, in celo pivo. V zadnjih letih se je svet soočil z vse hujšimi vremenskimi spremembami, ki so prizadele tako pridelavo sladkorne pese kot tudi drugih ključnih sestavin.

V vzhodni Slavoniji, kjer je največ pridelovalcev sladkorne pese na Hrvaškem, je letošnja suša povzročila pravo katastrofo. Zaradi skoraj dvomesečnega pomanjkanja padavin in ekstremnih temperatur, ki so segale do 40 °C, je več kot 80 % pridelka sladkorne pese uničenega. Ivo Kelić, eden izmed največjih pridelovalcev sladkorne pese v Slavoniji, je opisal katastrofalno stanje: “Na začetku poletja so bile rastline še močne in visoke, danes pa so povsem usahnile in dehidrirale.”

Globalna podražitev sladkorja

Ta sušna kriza ni omejena zgolj na Hrvaško. Po podatkih Organizacije za hrano in kmetijstvo (FAO) so cene sladkorja v letu 2023 in 2024 doživele strm porast. Cene so se povečale za več kot 60 % v primerjavi s preteklim letom. Glavni razlogi za te podražitve so bile podnebne spremembe, ki so vplivale na pridelavo v ključnih regijah, kot so Indija, Tajska in Evropska unija, kjer pridelajo kar 50 % svetovne sladkorne pese.

Ne le da so bile leta 2022 prekomerne padavine glavni vzrok za slabo letino, leta 2023 pa je suša dodatno prizadela pridelke. Po podatkih iz junija 2024 so cene sladkorja dosegle najvišje ravni po letu 2011, kar pomeni še višje stroške za potrošnike po vsem svetu.

Cocoa prices (per tonne).

One year ago: $3,481

Now: $9,858 pic.twitter.com/bJnsWt6Vnh

— The Spectator Index (@spectatorindex) August 24, 2024

Kakav: Še ena žrtev podnebnih sprememb

Podobna zgodba se odvija tudi pri kakavu. Cene kakava so od poletja 2022 do februarja 2024 zrasle za osupljivih 136 %! Medtem ko so številni ljubitelji čokolade morda že opazili višje cene svojih najljubših izdelkov, bo trend podražitev verjetno nadaljeval tudi v prihodnosti.

Mondelēz International, eden izmed največjih proizvajalcev sladkarij na svetu, ki upravlja z znamkami, kot so Oreo, Toblerone in Cadbury, je že napovedal, da bodo visoke cene surovin, kot so sladkor, kakav in mleko, preložene na končne kupce.

Kako podražitve vplivajo na potrošnike?

Proizvajalci hrane in sladkarij so zaradi skokovitih cen surovin, vključno s sladkorjem, kakavom in energijo, prisiljeni dvigniti cene svojih izdelkov. Vendar se zdi, da potrošniki zaenkrat še vedno hrepenijo po sladkih užitkih, kar pomeni, da bo trg najverjetneje še naprej rasel, kljub višjim cenam.

Potrošniki bodo morali v prihodnjih mesecih pričakovati, da bo zaradi trajnih podnebnih sprememb, ki vplivajo na pridelavo osnovnih surovin, cena čokolade in sladkarij še naprej naraščala. Poleg sladkarij se bo to poznalo tudi pri drugih priljubljenih izdelkih, kot je pivo, saj se sladkor uporablja tudi pri njegovi proizvodnji.

Kaj lahko pričakujemo v prihodnosti?

Glede na trenutne razmere je zelo verjetno, da bodo cene sladkorja in kakava še naprej rasle. Po napovedih strokovnjakov bi lahko cene sladkorja narasle še za dodatnih 20 % v naslednjem letu. Podnebne spremembe ostajajo velik izziv za kmetijstvo po vsem svetu, saj povzročajo nepredvidljive vremenske vzorce, ki negativno vplivajo na pridelek.

Svet se sooča z novo realnostjo – sladki izdelki, kot so čokolada in sladkarije, bi lahko postali vse bolj luksuzni, zaradi česar bodo dostopni le tistim, ki so pripravljeni plačati višjo ceno.

Napisal: E. K.

Vir: X, Freepik