Karithopita – tradicionalna grška sladica z orehi, pomarančnim sirupom in olivnim oljem
V Grčiji se peciva na osnovi oreščkov pogosto pomakajo v sirup oziroma sadni preliv, ki daje sladici sočnost in navlaženost. Ena izmed izjemno priljubljenih tradicionalnih grških sladic je karithopita, orehovo pecivo iz olivnega olja, namočeno v pomarančni sirup. Če bi se tudi sami radi preizkusili v pripravi sladice, smo za vas pripravili recept.
Sestavine za pecivo:
- 1 skodelica orehov
- 1 skodelica moke po izbiri
- ¾ čajne žličke sode bikarbone
- 1 čajna žlička cimeta v prahu
- ½ čajne žličke klinčkov v prahu
- ¼ čajne žličke soli
- ½ skodelice ekstra deviškega oljčneg aolja
- 6 jajc, ločeni rumenjaki in beljaki
- ¾ skodelice grškega jogurta
- 1 jedilna žlica svežega soka pomaranče
Sestavine za pomarančni sirup:
- ¾ skodelice sladkorja
- 1 skodelica sveže iztisnjenega soka pomaranče
- ¼ skodelice sveže iztisnjenega soka limone
- Sadna pulpa iz ostankov pomaranč
Navodila za pripravo:
Prvi korak
Pečico segrejte na 220 stopinj Celzija. Pekač dobro naoljite in pomokajte.
Drugi korak
Orehe razporedite po pekaču in jih pecite v pečici približno 10 minut, enkrat ali dvakrat jih dobro premešajte. Pečejo naj se do zlato rjave barve. Nato jih odstranite iz pečice in popolnoma ohladite. Drobno jih nasesekljajte ali zmeljite v mlinčku za orehe.
Tretji korak
V srednje veliki skledi zmešajte moko, mlete orehe, sodo bikarbono, pecilni prašek, cimet, klinčke in sol.
Četrti korak
Zmešajte 1/2 skodelice oljčnega olja in 1/2 skodelice sladkorja ter mešajte, dokler ne postane zmes kremasta. Dodajte rumenjake in jogurt ter mešajte, da se dobro povežejo med seboj. Nato vmešajte še mešanico moke in mletih orehov.
Peti korak
V ločeni skledi z mešalnikom zmešajte beljake. Postopoma dodajte 1/2 skodelice sladkorja in stepajte, dokler beljaki ne postanejo čvrsti in sijoči. Beljake nato nežno zmešajte v preostalo maso. Končno mešanico z žlico vlijte v pripravljen pekač za torte in po vrhu zgladite z lopatko.
Šesti korak
Pevio pecite v pečici, dokler vrh ne postane zlate barve, to je približno 45 do 50 minut.
Sedmi korak
Pecivo vzemite iz pečice in počakajte, da se ohladi.
Navodila za pripravo sirupa:
V majhnem loncu segrevajte sladkor in sok citrusov, dokelr ne zavre in se sladkor raztopi. Nato kuhajte na nižjem ognju in mešajte, dokler se sirup ne zgosti. Odstavite z ognja in ohladite. Izdolbite meso pomaranče oziroma pulpo in jo zamešajte skupaj z ohlajenim sirupom. Postrezite pecivo, prelito s pomarančnim sirupom.
Pripravil: NaDlani.si; L.Z.
Foto: YouTube