Bo vsem nam zelo ljuba hrana kmalu postala luksus?

Če si predstavljate svet, kjer je kava, čokolada ali vanilja nekaj, kar si lahko privoščite le ob posebnih priložnostih – kot smo to počeli v preteklosti – ste morda ravno stopili v prihodnost, ki se nezadržno približuje. Mogoče se zdi neverjetno, vendar podnebne spremembe že danes vplivajo na najbolj vsakdanje sestavine, ki smo jih prej obravnavali kot samoumevne. Včasih so bile kava, kakav in začimbe luksuz, vendar se ta zgodba počasi spreminja – in ne na bolje.

Kava: Zgodba o preobrazbi – od duhovnega rituala do vsakodnevne pijače

Ko se danes zjutraj vsedete ob svojo skodelico kave, si morda sploh ne zamislite, kako globoko je ta pijača zakoreninjena v zgodovini in kako se je spremenila skozi stoletja. Kava, ki je nekoč veljala za simbol bogastva, ki so ga v Etiopiji uporabljali v verskih obredih, je s svojo potjo v Evropo v 17. stoletju prešla še mnoge druge preobrazbe. Na začetku so jo uživali predvsem trgovci, umetniki in intelektualci, danes pa jo pijemo prav vsi – vsak dan, brez izjeme.

A podnebne spremembe grozijo, da bi ta vsakodnevni luksuz izginil. Zakaj? Kava raste le v specifičnih klimatskih pogojih, in če se te spremenijo, bo njen pridelek drastično upadel. Visoke temperature, pomanjkanje padavin in ekstremni vremenski pojavi že zdaj negativno vplivajo na pridelovalne regije, kot so Brazilija, Kolumbija in Gvatemala, ki so ključne za globalno oskrbo s kavo. Po nekaterih napovedih bi lahko podnebne spremembe do leta 2050 zmanjšale primerna zemljišča za kavo za več kot 50 odstotkov.

Čokolada: Sladka poslastica, ki se zdi vedno bolj nedosegljiva

Ko pomislimo na čokolado, pomislimo na nekaj sladkega, ki nas pomirja ob napornem dnevu, obdarimo z njo prijatelje in družino, ali pa jo preprosto uživamo v trenutkih hedonističnega uživanja. Toda v resnici, čokolada, ki je danes dostopna v skoraj vsakem trgovskem centru, ima svojo temno zgodovino – kakavova zrna so bila nekoč dragocena valuta, ki so jo uporabljali za trgovanje, kar pomeni, da so bili le redki privilegirani, da so uživali v tej sladki poslastici.

Zdaj, ko globalno povpraševanje po čokoladi narašča, podnebne spremembe grozijo, da bo ta sladki luksuz postal le še oddaljen spomin. Zakaj? Znanstveniki opozarjajo, da bi lahko zaradi globalnega segrevanja obsežna območja v Gani, Slonokoščeni obali in nekaterih drugih afriških državah postala neprimerna za pridelavo kakava. Obsežna raziskava iz leta 2013 je pokazala, da bi lahko obseg zemljišč primernih za gojenje kakava v prihodnjih desetletjih drastično upadel – v nekaterih primerih za kar 50 odstotkov.

Začimbe: Ko se dragoceno spremeni v vsakdanje – in spet nazaj

Začimbe – že samo ime nas popelje v svet eksotičnih okusov in zgodovinskih raziskovanj. V preteklosti so bile začimbe simbol bogastva, moči in prefinjenosti. Kaj pa danes? Pogosto jih najdemo na najnižjih policah supermarketov, ker so poceni in dostopne – vendar podnebne spremembe grozijo, da bomo to preprosto pozabili. Sušni pogoji v Kašmirju, kjer pridelujejo žafran, ali pa uničujoči cikloni na Madagaskarju, ki so uničili 30 % pridelka vanilje, so že pokazali, kako hitro lahko ti »običajni« izdelki postanejo luksuz.

Recimo, da se v letu 2017 cene vanilje zaradi tega povzpele na rekordnih 600 dolarjev za kilogram – cena, ki bi bila še pred desetimi leti nesprejemljiva. In kaj to pomeni za vse nas? Čeprav so začimbe danes dostopne, se zdi, da so posledice podnebnih sprememb vprašanje le še časa.

Meso: Naslednji na vrsti za pretvorbo v luksuz?

Meso, ki je danes vsakodnevni del prehrane milijonov ljudi, bo morda kmalu postalo le še redka poslastica, ki jo bomo lahko jedli ob posebnih priložnostih – ali pa še manj pogosto. Vsi vemo, da je industrija mesa ena izmed glavnih krivcev za podnebne spremembe, vendar podrobnosti pogosto zanemarjamo. Znanstveniki so ugotovili, da globalna pridelava govedine sproža emisije toplogrednih plinov, ki so primerljive z emisijami celotne Indije. Seveda, gre za industrijo, ki potrebuje ogromno zemljišč – veliko več, kot bi jih za gojenje rastlinskih beljakovin, kot je fižol.

Kljub temu pa meso ni le vir emisij, temveč tudi resen vpliv na naš planet. In prav tu nastopa ideja o davkih na meso, ki bi lahko prisilili potrošnike, da bodo prešli na bolj trajnostne alternative, kot so rastlinske beljakovine. Takšni davki bi lahko postavili meso na seznam luksuznih dobrin, ki si jih bodo lahko privoščili le najbolj premožni.

Prihodnost hrane: Ali nas čakajo drastične spremembe?

Zadnjič, ko ste si privoščili svojo skodelico čokolade ali krožnik začimbne rižote, ste verjetno pomislili, kako enostavno dostopni so ti izdelki. Ampak podnebne spremembe nas opominjajo, da ni nobena stvar samoumevna – in to vključuje tudi tiste najpogostejše sestavine, ki so danes prisotne v vsakem domu. Če bo globalno segrevanje preseglo prag, se bo veliko teh »navadnih« izdelkov spremenilo v luksuz.

Prehod na bolj trajnostno prehrano bo nujen, ne le zaradi podnebnih sprememb, temveč tudi zaradi vedno večje ozaveščenosti o vplivu naše prehrane na okolje. In čeprav ni jasno, kako se bodo cene in dostopnost hrane spreminjale v prihodnosti, so podnebni izzivi realnost, ki nas neizogibno spremlja. Da bi ohranili kavo, čokolado in začimbe dostopne vsem, bodo potrebne konkretne spremembe v načinu pridelave in potrošnje hrane.

Torej, ali bomo kava, čokolada in začimbe v prihodnosti dejansko postale luksuz? Po vsej verjetnosti bomo morali prilagoditi svoje navade, morda že kmalu…

Napisal: E. K.

Vir: www, Freepik