Kako podaljšati svežino trdih in mehkih sirov: Najboljši nasveti strokovnjakov

Sir je nepogrešljiva sestavina v mnogih jedeh in pogosto ena dražjih postavk na vašem nakupovalnem seznamu. Čeprav je okusen in hranljiv, pa se zaradi napačnega shranjevanja lahko hitro pokvari. V dveh do treh tednih lahko sir začne razvijati plesen, izgubi svojo svežino ali celo prevzame neprijetne vonjave, ki se širijo po celotnem hladilniku. Da bi se izognili tem težavam in uživali v siru kar se da dolgo, je pomembno, da ga shranjujete na pravilen način.

1. Zamenjajte embalažo za pergamentni papir

Tako trdi kot tudi mehki siri pogosto prihajajo v plastični embalaži, ki pa ni vedno najboljša za dolgotrajno shranjevanje. Tvrdi siri, kot sta cheddar ali parmezan, lahko v plastični foliji zadržujejo vlago, kar povzroči znojenje sira in poveča tveganje za razvoj plesni. Namesto tega priporočajo, da sir zavijete v pergamentni papir, ki omogoča “diha” in preprečuje, da bi postal lepljiv ali plesniv. S to metodo lahko sir ohranite svež še dva tedna dlje.

2. Uporabite hermetične posode za močne vonjave

Če imate sir, ki je močnega vonja, kot so nekateri zreli ali plesnivi siri, ga po zavitju v papir shranite v hermetično zaprto posodo. To ne bo le preprečilo, da bi vonj po siru preplavil hladilnik, ampak bo tudi preprečilo, da bi drugi živilski izdelki prevzeli njegov vonj.

3. Zamrznite trde in poltrde sire

Mnogi ne vedo, da lahko nekatere vrste sira zamrznete in s tem podaljšate rok uporabe do šest mesecev. Zamrzovanje je najbolj primerno za trde in poltrde sire, kot so cheddar, parmezan, Provolone ali mozzarella. Ko jih odmrznete, jih je najbolje uporabiti za kuhanje, saj lahko zamrzovanje vpliva na teksturo. Strokovnjaki priporočajo, da sir pred zamrzovanjem naribate, saj bo tako ohranil boljšo teksturo in bo idealen za pripravo jedi, kot so testenine, pice in enolončnice.

Pri mehkih sirovih, kot so brie, ricotta ali modri sir, se zamrzovanje odsvetuje, saj bo vplivalo na njihovo teksturo in kakovost. Če pa te sire uporabljate v jedeh, ki jih boste pripravili in zamrznili, kot so lazanje ali quiche, jih lahko brez težav zamrznete v končni obliki.

4. Preprečevanje plesni: Kdaj lahko sir še jeste?

Če na trdem siru opazite plesen, ni nujno, da ga takoj zavržete. Pri trdih sirovih lahko plesen odrežete, tako da odstranite vsaj centimeter v globino okoli plesnivega dela, da se znebite vseh morebitnih sporov. Vendar pa to ne velja za mehke sire, kjer se plesen hitro širi skozi celoten izdelek. Pri mehkih sirovih je bolje, da jih zavržete, ko opazite plesen, saj lahko zaužitje plesni pri teh sirovih predstavlja zdravstveno tveganje.

Preprosti nasveti za daljšo svežino sirov

Čeprav je sir občutljiv izdelek, lahko s pravim shranjevanjem podaljšate njegovo svežino in preprečite razvoj plesni ali neprijetnih vonjav. Zamenjava plastične embalaže s pergamentnim papirjem, pravilno shranjevanje v hermetičnih posodah ter zamrzovanje trdih sirov so preprosti in učinkoviti načini, kako uživati v siru dlje časa, ne da bi ga morali zavreči.

Napisal: E. K.

Vir: www, Pexels