Od sladkih pit do zimnic: 10 načinov, kako izkoristiti papriko v kuhinji

Paprika je ena izmed tistih sestavin, ki so hkrati okusne in polne hranil. Rdeča paprika je še posebej bogata z vitaminom C – ima ga kar trikrat več kot pomaranča! To pomeni, da ima močne antioksidativne lastnosti, ki pomagajo v boju proti prostim radikalom in krepijo naš imunski sistem. Poleg tega paprika deluje protivnetno in se že stoletja uporablja v naravnem zdravilstvu. A to ni vse – paprika je vsestranska tudi v kuhinji.

Ne glede na to, ali imate raje sladke ali slane jedi, se paprika odlično poda v oboje. Tukaj je nekaj odličnih načinov, kako jo lahko uporabite v svojih najljubših receptih.

Sladke in slane jedi s papriko, ki bodo navdušile vso družino

1. Sladka pita s papriko

Čeprav je paprika v glavah mnogih povezana s slanimi jedmi, jo lahko uspešno vključimo tudi v sladke sladice. Sladka pita s papriko je inovativna poslastica, kjer se sladkoba rdeče paprike odlično ujame z medom in cimetom. Za pripravo te pite papriko najprej popečemo, da se zmehča, nato jo pretlačimo in zmešamo z medom, sladkorjem in ščepcem cimeta. Ko to mešanico položimo v testo in spečemo, se okusi harmonično prepletejo v sladko, a nenavadno pekočo pito, ki bo navdušila sladokusce.

Sestavine:

• 4 velike rdeče paprike
• 2 žlici medu
• 100 g sladkorja
• 1/2 čajne žličke cimeta
• 250 g listnatega testa

Postopek: Papriko specite na 200 °C, dokler se ne zmehča. Nato papriko olupite in pretlačite. Dodajte med, sladkor in cimet, dobro premešajte. Nadev položite na razvaljano listnato testo in pecite 20–25 minut pri 180 °C, dokler testo ne postane zlato rjavo.

2. Paprika v kremni juhi

Paprika je popoln dodatek kremni juhi, saj doda prijetno sladko-pikanten okus. Za pripravo te juhe najprej papriko popečemo ali pokuhamo, da se zmehča in razvije svoj sladek okus. Nato jo zmešamo z nekaj krompirja in čebule ter zalijemo z zelenjavno juho. Juho nato zmiksamo v kremasto teksturo in dodamo malo smetane za kuhanje, da postane še bolj svilnata. Takšna juha je idealna za hladnejše dni, ko si želimo nekaj toplega in tolažilnega.

Sestavine:

• 3 velike rdeče paprike
• 2 srednje velika krompirja
• 1 čebula
• 1 l zelenjavne juhe
• 100 ml smetane za kuhanje
• 2 žlici olivnega olja

Postopek: Papriko in čebulo narežite ter jih prepražite na olivnem olju. Dodajte na kocke narezan krompir in zalijte z zelenjavno juho. Kuhajte 20 minut, nato zmiksajte v kremasto teksturo. Dodajte smetano in še enkrat zavrite.

3. Nadevane paprike

Nadevane paprike so klasika, ki nikoli ne razočara. Paprike lahko napolnite z mešanico riža, mletega mesa (govedina, svinjina ali piščanec) in zelenjave. Dodate lahko tudi začimbe, kot so česen, poper in papriko v prahu, da še dodatno okrepite okus. V pečici se okusi lepo prepletejo, medtem ko se paprike zmehčajo. Ta jed je zelo prilagodljiva – uporabite lahko vegetarijanski nadev z rižem in zelenjavo ali dodate sir za še bolj kremasto teksturo.

Sestavine:

• 6 velikih paprik
• 200 g mletega mesa (govedina ali svinjina)
• 100 g riža
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 1 žlička paprike v prahu
• Sol in poper po okusu

Postopek: Čebulo in česen prepražite, dodajte mleto meso in riž. Dodajte papriko v prahu, sol in poper. Paprike napolnite z mešanico, položite v pekač in pecite 40 minut pri 180 °C.

4. Pečena paprika s kozjim sirom

Pečena paprika in kozji sir sta popolna kombinacija. Sladkoba paprike se izvrstno ujema z bogatim in rahlo kislim okusom kozjega sira. Paprike preprosto specite na žaru ali v pečici, dokler se ne zmehčajo in rahlo karamelizirajo. Nato jih napolnite s kremastim kozjim sirom in prelijte z malo olivnega olja. Postrezite jih kot predjed ali lahko večerjo skupaj s hrustljavim kruhom in zeleno solato.

Sestavine:

• 4 velike rdeče paprike
• 200 g kozjega sira
• 2 žlici olivnega olja
• Sveža zelišča (npr. bazilika ali timijan) po okusu

Postopek: Paprike specite na žaru ali v pečici, dokler se ne zmehčajo. Narežite jih na polovice in napolnite s kozjim sirom ter prelijte z olivnim oljem. Po vrhu potresite sveža zelišča in postrezite.

5. Paprika v solati

Sveža paprika je odličen dodatek vsaki solati, saj doda hrustljavost in sladkobo. Poskusite narediti barvito solato z mešanico rdeče, rumene in zelene paprike, ki jo kombinirate s svežo zeleno solato, kumaricami, feta sirom in olivami. Dodajte nekaj olivnega olja in limoninega soka za preliv. Ta solata je idealna kot priloga k pečenim mesom ali kot lahka samostojna jed.

Sestavine:

• 1 rdeča paprika
• 1 rumena paprika
• 1 zelena paprika
• 1 kumara
• 100 g feta sira
• 50 g oliv
• 2 žlici olivnega olja
• Sok 1 limone

Postopek: Paprike narežite na tanke rezine in jih zmešajte s kumaro, olivami in feta sirom. Prelijte z olivnim oljem in limoninim sokom ter postrezite.

6. Paprikov čatni

Čatni iz paprike je popoln dodatek za ljubitelje pikantnih in sladkih okusov. Pripravite ga tako, da papriko skupaj s čebulo, česnom, sladkorjem, kisom in začimbami, kot so gorčična semena in ingver, skuhate do goste konsistence. Ta čatni je odličen dodatek k mesnim jedem, sirnim ploščam ali kot začimba za sendviče. Prav tako je odlična ideja za pripravo domačih daril, saj ga lahko shranite v kozarce in hranite več mesecev.

Sestavine:

• 4 rdeče paprike
• 2 čebuli
• 3 stroki česna
• 100 g sladkorja
• 100 ml jabolčnega kisa
• 1/2 čajne žličke gorčičnih semen
• 1/2 čajne žličke ingverja v prahu

Postopek: Papriko, čebulo in česen nasekljajte ter jih počasi kuhajte s sladkorjem, kisom in začimbami, dokler ne nastane gosta omaka. Nalijte v sterilne kozarce in shranite.

7. Paprika v omleti

Paprika je odlična sestavina za jutranje omlete. Na hitro jo prepražite na malo olivnega olja, da se zmehča in sprosti sladkobo, nato pa jo zmešajte z jajci, ki ste jih prej rahlo stepli. Za dodaten okus lahko dodate sir, kot je feta ali cheddar, ter sveža zelišča, kot sta peteršilj ali drobnjak. Takšna omleta je polna okusa in hkrati zdrav začetek dneva, bogat z beljakovinami in vitamini.

Sestavine:

• 1 rdeča paprika
• 3 jajca
• 50 g sira feta ali cheddar
• 1 žlica olivnega olja
• Sveža zelišča po želji (peteršilj ali drobnjak)

Postopek: Papriko na hitro prepražite na olivnem olju, dodajte stepena jajca in sir. Na srednjem ognju kuhajte, dokler omleta ni pečena po vašem okusu. Potresite z zelišči.

8. Gratinirana paprika

Gratiniranje paprike je enostaven in okusen način, kako popestriti večerjo. Papriko preprosto prerežite na polovico, jo napolnite s krompirjevim pirejem, posujete s sirom in začimbami ter zapecite v pečici, dokler ne postane hrustljava in zlato rjava. Takšna jed je idealna kot priloga ali samostojna jed. Kremasta tekstura pireja v kombinaciji s hrustljavo papriko ustvarja čudovito ravnovesje okusov.

Sestavine:

• 4 rdeče paprike
• 300 g krompirjevega pireja
• 100 g naribanega sira (npr. mozzarella ali cheddar)
• 1 žlica masla
• Sol in poper po okusu

Postopek: Paprike prerežite na polovice in napolnite s krompirjevim pirejem, nato pa jih potresite z naribanim sirom. Pecite pri 200 °C 20–25 minut, dokler ne postanejo zlato rjave.

9. Paprika v mehiških jedeh

Paprika je nepogrešljiv del mehiške kuhinje. Uporabite jo v jedeh, kot so fajitas, takosi ali enchilade. Papriko skupaj s čebulo in mesom popražite na vroči ponvi, da se zmehča in sprosti sladkobo. Dodajte nekaj začimb, kot so čili v prahu, kumina in paprika, ter postrezite v tortiljah s sirom, avokadom in kislo smetano. Paprika doda svežino in sladkobo, ki uravnoteži pikantne in bogate okuse mehiških začimb.

Sestavine:

• 2 rdeči papriki
• 1 čebula
• 300 g piščančjih prsi ali govedine
• 1 čajna žlička čilija v prahu
• 1 čajna žlička kumine
• Tortilje
• Sir, avokado, kisla smetana za postrežbo

Postopek: Papriko in čebulo narežite na trakove ter jih popražite skupaj z mesom in začimbami. Postrezite v tortiljah s sirom, avokadom in kislo smetano.

10. Paprika v zimnici

Paprika je odlična za vlaganje in pripravo zimnice. Kisane paprike ohranijo svojo hrustljavost in poln okus skozi vse leto. Paprike najprej poparite, nato jih naložite v kozarce in prelijete s kisom, vodo, sladkorjem, soljo in začimbami, kot so česen, lovorjev list in poprova zrna. Shranite jih v hladnem in temnem prostoru ter uživajte v okusni prilogi v zimskih mesecih. Kisane paprike se odlično podajo k mesnim jedem, sendvičem ali kot samostojna priloga.

Sestavine:

• 1 kg rdečih paprik
• 500 ml kisa
• 500 ml vode
• 100 g sladkorja
• 2 žlici soli
• 4 stroki česna
• 2 lovorjeva lista
• Zrna popra

Postopek: Paprike narežite na trakove in jih poparite. Nato jih položite v kozarce in prelijte z mešanico kisa, vode, sladkorja in začimb. Shranite v sterilne kozarce in hranite na hladnem.

Kako papriko vključiti v zimnico in ohraniti njen okus skozi zimo?

Paprika je idealna za vlaganje in pripravo zimnice, saj obdrži svojo hrustljavost in poln okus. Kisane paprike so odličen dodatek k sendvičem, solatam ali mesnim jedem. Tukaj je hiter nasvet za pripravo:

Papriko narežite na trakove ali polovice, jo poparite in nato položite v kozarce s kisom, vodo, sladkorjem, soljo in začimbami (kot so česen, lovorjev list, poper). Kozarce zatesnite in shranite na temnem, hladnem prostoru. Kisane paprike lahko uporabite kot prilogo ali v različnih jedeh skozi celo zimo.

Paprika je prava kraljica v kuhinji, saj njene hranilne lastnosti in okus popestrijo vsako jed. Ne glede na to, ali jo uporabite v sladkih ali slanih receptih, bo vaš vrtni ali kuhinjski kotiček z jesenskimi paprikami živel še dolgo v zimo.

Napisal: E. K.

Vir: www, Pexels