Če bi vas nekdo vprašal, katere stvari so dokazano rakotvorne, bi verjetno najprej pomislili na kajenje, sevanje ali onesnažen zrak. Morda bi kdo dodal tudi asbest, radioaktivne snovi ali določene kemikalije iz industrije. Ampak kaj pa hrana? Lahko vsakdanji obrok, ki si ga brezskrbno privoščite za kosilo ali večerjo, dejansko prispeva k razvoju raka?

Znanost pravi: da.

Zadnje desetletje se znanstveniki intenzivno ukvarjajo z raziskavami, ki potrjujejo, da so nekatere sestavine v hrani povezane z večjim tveganjem za nastanek rakavih obolenj. Vendar je problem bolj kompleksen, kot se morda zdi na prvi pogled. Ne gre zgolj za to, da bi že en obrok povzročil bolezen – vpliva več dejavnikov, od genetike, življenjskega sloga, pogostosti uživanja določenih živil do okoljskih vplivov.

Pa poglejmo sedem živil in pijač, ki so znanstveno povezane z večjim tveganjem za raka – a jih kljub temu še vedno redno uživamo.

1. Predelano meso – suhomesnati izdelki, ki jih Slovenci obožujemo

Če vam kdo ponudi kranjsko klobaso, domačo suho salamo ali rezino pancete, je težko reči ne. Pa vendar – že leta 2015 je Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) uradno razglasila predelano meso za rakotvorno. To pomeni, da ga uvrščajo v isto skupino kot cigarete in azbest.

Kako nevarno je? Dnevno uživanje le 50 gramov predelanega mesa poveča tveganje za raka debelega črevesja za 18 %. To ni veliko – to je že en sendvič s pršutom ali nekaj rezin šunke.

Predelano meso pomeni vse vrste mesa, ki so bile dimljene, sušene, soljene ali kemično obdelane z nitrati. Mednje sodijo hrenovke, salame, klobase, slanina, pršut – vse, kar večina Slovencev obožuje.

Je rešitev popolna odpoved mesninam? Ne nujno. Vse je v zmernosti. Če si klobaso privoščite enkrat na mesec, ni razloga za paniko. Če pa jo jeste skoraj vsak dan, je morda čas za premislek.

2. Pomfrit in ocvrta hrana – nevarni akrilamidi

Kdo ne mara hrustljavega pomfrita ali zlato zapečenih kroketov? A težava je v tem, da ocvrta hrana pri visokih temperaturah sprošča akrilamid, kemikalijo, ki je bila v laboratorijskih raziskavah na živalih povezana z večjim tveganjem za raka.

Posebej nevarno je cvrtje pri temperaturah nad 120°C, kjer se škrob v hrani spremeni v snovi, ki so povezane z rakavimi spremembami.

Kaj lahko storite? Pecite ali kuhajte hrano namesto cvrtja, uporabljajte nižje temperature in ne jejte preveč preveč zapečenega krompirja ali čipsa.

3. Gazirane pijače – sladkorni šok in kemikalije

Gazirane pijače niso problematične zgolj zaradi ogromne količine sladkorja, ki povečuje tveganje za debelost in sladkorno bolezen, temveč tudi zaradi umetnih barvil in dodatkov, ki lahko sprožijo rakotvorne procese v telesu.

Najbolj sporna sestavina? 4-metilimidazol (4-MEI), ki daje temno barvo priljubljenim kolam. Raziskave so pokazale, da imajo ljudje, ki redno pijejo gazirane pijače, večje tveganje za metabolične motnje in nekatere vrste raka.

Najboljša rešitev? Manj sladkih pijač, več vode in nesladkanih naravnih sokov.

4. Konzervirana živila – BPA v embalaži

Morda se zdi konzervirana hrana kot praktična rešitev – dolgo obstojna, hitra priprava, enostavno shranjevanje. A številne pločevinke vsebujejo BPA (bisfenol A), snov, ki moti hormonsko ravnovesje in je v nekaterih študijah povezana z rakom.

BPA prehaja iz pločevinke v hrano, zlasti če je vsebina kisla ali mastna (na primer paradižnikova mezga ali konzervirana tuna).

Kaj storiti? Izbirajte živila v steklenih kozarcih ali embalaži brez BPA oznake.

5. Mikrovvalovna pokovka – nevarnost v vrečki

Pokovka iz mikrovalovke je priročna, a malo ljudi ve, da vrečke pogosto vsebujejo perfluorirane kemikalije (PFOA), ki se med segrevanjem sproščajo v hrano.

Te kemikalije so v nekaterih državah že prepovedali, saj so jih našli celo v krvi ljudi in povezali z večjim tveganjem za raka in hormonske motnje.

Bolj zdrava alternativa? Naredite pokovko na klasičen način – v loncu z malo olja!

6. Alkohol – rakotvorna pijača, ki jo pijemo preveč

Malo ljudi ve, da je alkohol neposredno povezan z vsaj sedmimi vrstami raka. To vključuje raka dojk, požiralnika, jeter in debelega črevesja.

Ne gre le za velike količine – tudi zmerno uživanje alkohola povečuje tveganje. Glavna težava je acetaldehid, ki nastane pri presnovi alkohola in poškoduje DNK.

Če pijete občasno? Nič hudega. Če pa je alkohol del vašega vsakdana, tveganje močno naraste.

7. Zelo vroči napitki – nevarnost opeklin in poškodb celic

Si predstavljate, da nekaj tako preprostega, kot je vroč čaj ali kava, lahko poveča tveganje za raka?

A raziskave kažejo, da redno pitje napitkov pri temperaturah nad 65°C poškoduje sluznico požiralnika, kar povečuje možnost za razvoj raka na požiralniku.

Preprosta rešitev? Preden vzamete prvi požirek, pustite, da se napitek nekoliko ohladi.

Kako zmanjšati tveganje?

Rak ni enostavna bolezen – nanj vpliva več dejavnikov. Vendar lahko s pravimi prehranskimi odločitvami zmanjšamo tveganje. Manj predelanih živil, manj sladkorja, manj alkohola in bolj uravnotežena prehrana lahko močno izboljšajo splošno zdravje.

Pripravil: E. K. Vir: www, Freepik

Ste kdaj pomislili, da so nekatera najpogosteje uživana živila lahko škodljiva za naše zdravje? Vse prevečkrat pozabljamo, da se skrb za telo ne začne le z vadbo ali uživanjem vitaminov, temveč tudi s tem, kaj vnašamo v svoje telo vsak dan. Nicola Andrews, priznana onkologinja iz Washingtona, je nedavno razkrila seznam petih živil, ki se jim ona osebno izogiba zaradi njihovih potencialno škodljivih učinkov na zdravje, predvsem pa zaradi povezanih tveganj za dolgoročne zdravstvene težave.

V njeni praksi, kjer je natančno seznanjena z vplivom različnih živil na telo, se je izkazalo, da nekatera živila, čeprav so včasih vsakodnevni del naše prehrane, povečujejo tveganje za bolezni, vključno z rakom, srčnimi obolenji in drugimi kroničnimi motnjami. Kaj torej ne bi smeli uživati vsak dan, če želimo ohraniti svoje zdravje?

1. Alkohol – Telo ga razgradi v strupeno snov, ki poškoduje DNK

Alkohol, čeprav ga mnogi uživamo ob različnih priložnostih, ni le prazna kalorija. Ko ga zaužijemo, telo alkohol razgradi v snov, imenovano acetaldehid, ki lahko poškoduje DNK. Acetaldehid je znan kancerogen, ki zavira telo, da bi se samo popravljalo, kar ima lahko dolgoročne posledice za naše zdravje. Zakaj se torej izogibati alkoholu? Zato, ker v večjih količinah tveganje za nastanek raka, še posebej raka jeter, ust, grla in drugih, dramatično naraste. Tudi če se odločimo za manjše količine alkohola, se dolgoročni učinki lahko kopiči. Kljub temu pa alkohol še vedno ostaja priljubljena izbira na zabavah, srečanjih in vsakdanjih trenutkih, ki nas pogosto prepričajo, da “ni tako hudo”.

2. Predelano meso – Zakaj je lahko tako škodljivo?

Klobase, hrenovke, salame, paštete – znana so kot živila, ki jih redno uživamo na hitrih kosilih, ob večerjah ali med prigrizki. Vendar pa so ta predelana mesna živila pravzaprav precej škodljiva. Številne študije so pokazale, da predelano meso vsebuje visoke ravni soli, maščob in konzervansov, ki niso le nezaželeni, temveč tudi škodljivi za telo. Svetovna zdravstvena organizacija je že leta 2015 razglasila predelano meso za kancerogeno, saj lahko povzroči raka, predvsem debelega črevesja. In čeprav so številni prepričani, da bodo »dobre sestavine« v teh izdelkih omilile tveganja, pa realnost kaže, da niso. Raje posezimo po svežem mesu ali bolj zdravih alternativah, kot so ribe in perutnina, ki ne vsebujejo teh nevarnih aditivov.

3. Gazirane pijače – Ali so dietne različice res boljše?

Gazirane pijače so pravi način, kako hitro pridobiti kilograme, povečati tveganje za sladkorno bolezen in slabo počutje. A prav tako so te pijače tudi bogate s sladkorjem, umetnimi sladili in druge kemikalije, ki so znane kot škodljive za telo. Tudi tiste brez sladkorja, ki vsebujejo umetna sladila, niso bolje, saj številne študije kažejo, da umetna sladila povečajo željo po sladkem, kar vodi v še večje uživanje kalorij. Poleg tega se kažejo tudi nevarnosti za srčno-žilne bolezni. Zakaj bi torej zaužili nekaj, kar nam ne prinese nobenih koristi, ampak le dolgoročne škode? Raje izberimo vodo, sveže iztisnjene sokove ali nesladkane pijače, ki so boljše za naše zdravje in telo.

4. Kofeinske pijače – Kava je dobra, vendar samo zmerno

Kava je pijača, ki jo mnogi ne morejo preživeti brez nje, vendar kava postane težava, ko se začne preoblikovati v sladico. Kljub temu da je kava zelo priljubljena zaradi svojih zdravilnih lastnosti (v zmernih količinah zmanjšuje tveganje za sladkorno bolezen in bolezni srca), dodajanje sladkorja in smetane zmanjšuje vse njene koristi. Ko vaša kava postane nekaj, kar je bolj podobno sladici, lahko to povzroči povečanje telesne mase, povečanje tveganja za diabetes in vpliva na raven energije skozi dan. Preveč kofeina in sladkorja v eni skodelici lahko povzroči zasvojenost in celo poveča tveganje za srčne bolezni.

5. Rastlinsko mleko – So vse alternative enako dobre?

Rastlinsko mleko je že dolgo popularno kot alternativa kravjemu mleku, vendar ni vsem enakovredno. Čeprav je lahko koristno za tiste, ki imajo laktozno intoleranco, večina rastlinskih mlečnih napitkov ne vsebuje toliko hranil kot tradicionalni mlečni izdelki. Mnoge alternative, kot so mandljevo ali sojino mleko, pogosto vsebujejo dodane sladkorje in druge konzervanse, ki niso dobrodošli za telo. Nasprotno, polnomastni mlečni izdelki vsebujejo hranilne snovi, kot so kalcij in vitamini D, A, E, ki so ključni za zdravje kosti in imunskega sistema. Tudi mlečni izdelki vsebujejo proti-tumorske spojine, ki podpirajo zdravje in preprečujejo bolezni.

Napisal: E. K.

Vir: www