Gordon Ramsay razkriva, kaj nikoli ne bi smeli naročiti v restavraciji
Ko slavni kuhar Gordon Ramsay deli svoje kuharske nasvete, se mnogi z veseljem držimo njegovih priporočil. Ta kulinarik svetovnega slovesa, znan po svoji natančnosti, zahtevnosti in nepopustljivosti do vsega, kar ni na vrhunskem nivoju, je nedavno izdal nadvse koristno opozorilo, ki bi lahko spremenilo naš pogled na to, kaj naročimo v restavracijah. Tisti trenutek, ko si želite nekaj dobrega na hitro, a morda podcenite nekaj, kar se skriva v “jed dneva,” bi lahko prinesel neprijetno presenečenje. Vse se vrti okoli “menija dneva” – in Ramsay ni ravno navdušen nad njim!
Zakaj Ramsay pravi, da se moramo izogniti jedi dneva?
Na prvi pogled se zdi, da je jed dneva vse, kar si lahko zaželite – hitro pripravljeno, cenovno ugodno in ponavadi predstavljeno kot “hišna specialiteta.” Se zdi popolnoma nevino, mar ne? Vendar pa Ramsay opozarja, da ta izbira morda skriva nekaj, česar si ne želite naročiti. “Jed dneva” je lahko trik, s katerim restavracije poskušajo “reciklirati” sestavine, ki so bile morda na mizi že prejšnji dan – samo pod novim imenom.
Ramsay je prepričan, da mnoge restavracije uporabljajo ta izraz kot način, da “ponovno uporabijo preostale sestavine”. Preprosto povedano, ko restavracije pripravijo jed dneva, je možno, da so te sestavine včeraj že bile na meniju, preostale pa so preprosto spremenili in ponudili kot nekaj novega. Za kuharja, ki se drži visoke kulinarične etike, kot je Ramsay, to ni sprejemljivo.
“Če naročite jed dneva, dejansko ne veste, ali ste ravnokar dobili preostale sestavine, ki so bile prejšnji dan na meniju,” pojasnjuje Ramsay. To preprosto ni svetli primer svežih in kvalitetnih sestavin, ampak bolj način, kako se lahko v restavraciji rešijo preostalih sestavin, preden jih zavržejo. Nevarno, kajne?
Kako se zaščititi pred ‘recikliranimi’ jedmi?
Seveda ne pomeni, da je vsaka jed dneva nekaj, čemur se je treba izogniti, vendar je po mnenju Ramsaya zelo pomembno, da se pred naročanjem pozanimate o sestavinah in izvoru jedi. “Vedno vprašajte,” svetuje Ramsay, “kaj je bila včerajšnja jed dneva.” To vam lahko da jasno sliko o tem, ali gre za svežo jed ali pa so bile sestavine že reciklirane.
Ramsay prav tako priporoča, da se obrnete na natakarje, ki so pogosto dobro obveščeni o sestavinah, ki jih ponujajo na jedilniku, saj jih pogosto sami preizkusijo, preden jih postrežejo. “Pogosto so natakarji tisti, ki vam lahko priporočijo najboljše jedi,” pravi Ramsay, “ker poznajo jedilnik kot svoj žep”. Z njihovo pomočjo lahko pripravite svoje naročilo in izberete najbolj sveže in okusne možnosti na meniju.
Zaupajte natakarjem in bodite pozorni na svežino
Čeprav se lahko zdi, da je izbira jedi dneva popolnoma neškodljiva, Ramsay pravi, da je najboljše, da vedno vprašate – naj bo to zaradi sestavin, ali pa samo, da se prepričate, da je hrana, ki jo boste jedli, pripravljena z največjo skrbnostjo in svežino. Nič ni narobe, če si vzamete nekaj trenutkov za pojasnitev, kaj točno dobite, še posebej, ko gre za “specialitete” dneva, ki so pogosto le ponovni poskus uporabiti preostale sestavine.
Če želite še naprej uživati v najbolj okusni in sveži hrani, poslušajte nasvete osebja, ki je pripravljeno deliti svoje znanje o tem, kaj je najboljše na meniju.
Napisal: E. K.
Vir: X