Se še spomnite teh legendarnih jedi iz osemdesetih? Danes skoraj pozabljene, nekoč nepogrešljive!

Osemdeseta leta so bila čas, ko je kuhinja dišala po domačnosti, preprosti jedi pa so imele moč povezovati družine okoli skupne mize. Ni bilo gurmanskih presežkov, vendar je vsaka jed nosila zgodbo, tradicijo in tisto posebno toplino, ki je danes pogosto pogrešamo. Vrnimo se v čas, ko je bil obrok nekaj več kot le hrana – bil je trenutek, ki ga je delila družina. Tukaj je pet jedi, ki so nekoč kraljevale na mizi, danes pa so skoraj pozabljene.

1. Žolca: Ko je potrpežljivost postala okus

Žolca, kraljica prazničnih miz, je bila sinonim za vztrajnost in potrpežljivost. Cel dan se je v ekonom loncu kuhalo svinjske nogice, repi, krače in goveje kosti, dokler se ni iz sestavin izvabil ves naravni kolagen. Nastala je prozorna, želatinasta jed, ki se je nato strdila in krasila krožnike kot predjed na vsaki večji slavnostni priložnosti.

Za sodobnega kuharja se zdi priprava žolce morda dolgotrajna, celo odvečna. A nekoč je bil to proces, ki je vključeval ves dom – od babice, ki je začinila juho, do otrok, ki so nestrpno čakali na rezultat. Ali bi danes še imeli potrpljenje za tako pripravo?

2. Rumenjak s sladkorjem: Hitri priboljšek za otroke

Ko je otrok v osemdesetih zaželel nekaj sladkega, mama ni segla po čokoladicah ali prigrizkih iz trgovine – teh je bilo manj, poleg tega pa so bili dragi. Preprosto je vzela sveže jajce, izločila rumenjak, ga posula s sladkorjem in mešala, dokler ni “pobledel od napora.” Ta nenavadna, a priljubljena sladica je bila prava eksplozija okusa – rumenjakova bogatost se je prepletala s sladkostjo sladkorja.

Danes bi ta sladica verjetno dvignila kar nekaj obrvi – sveža jajca brez toplotne obdelave? Nekaj, kar bi današnji starši verjetno zavrnili zaradi strahu pred bakterijami. A tisti, ki so jo nekoč jedli, se spominjajo, kako zelo posebna je bila.

3. Kruh z mastjo: Ko je preprostost hranila telo in dušo

Če je bil rumenjak s sladkorjem sladki hitri priboljšek, je bil kruh z mastjo tista jed, ki je veljala za pravo tolažilno hrano. Rezina kruha, premazana z mastjo, je bila hrustljava, okusna in nasitna. Najbolj klasična različica je bila posuta z rdečo papriko, a tisti, ki so imeli raje sladko, so dodali sladkor.

Če bi danes komu ponudili kruh z mastjo, bi verjetno naleteli na neodobravanje – v dobi nizkokaloričnih diet in izogibanja maščobam se ta jed zdi skoraj bogokletna. Pa vendar, tisti, ki se je spominjajo, vedo, da je imela moč, da poteši lakoto po dolgem dnevu igre na prostem.

4. Zapečeni stročji fižol: En pekač, neskončen okus

Stročji fižol, krompir, korenje in čebula – osnovne sestavine, ki so bile vedno pri roki, so ustvarile to jed. Vse skupaj se je zmešalo v pekaču, dodala se je mast in ščepec začimb, nato pa je jed romala v pečico, kjer je dobila zlato rjavo skorjico. Bila je popoln primer, kako iz skromnih sestavin ustvariti obrok, ki nasiti celo družino.

Danes, ko so jedilniki polni eksotičnih sestavin, se ta preprosta jed morda zdi preveč “navadna”. A tisti, ki so jo jedli, vedo, da ni bila nič manj okusna. Bi jo danes poskusili znova, čeprav brez razkošnih dodatkov?

5. Porova juha: Krepčilna, a pogosto prezrta

Porova juha je bila tista jed, ki jo je marsikdo povezal z otroštvom – nekateri so jo ljubili, drugi so se je izogibali zaradi vlaknastih kosov pora, ki so plavali po krožniku. Kljub temu je bila to juha, ki je grela telo in dušo, še posebej v hladnih zimskih večerih.

Ko danes razmišljamo o porovi juhi, se sprašujemo: kdaj smo se od nje oddaljili? Morda bi ji z modernim pristopom – dodatek smetane, kanček limone – dali novo življenje, ki bi ponovno osvojilo naše krožnike.

Zakaj so te jedi danes skoraj pozabljene?

Spremembe življenjskega sloga, dostopnost industrijsko pripravljenih obrokov in preobrat v kulinaričnih trendih so pripeljale do tega, da so mnoge jedi, ki so nekoč kraljevale na naših mizah, postale zgodovina. Toda prav te jedi nas spominjajo na čase, ko je bila hrana več kot le vnos kalorij – bila je simbol domačnosti, ljubezni in truda.

Morda je zdaj pravi trenutek, da odpremo babičine kuharske knjige in ponovno obudimo te pozabljene jedi. Kaj pravite – bi danes poskusili pripraviti žolco, kruh z mastjo ali zapečeni stročji fižol?

Napisal: E. K.

Vir: www, Freepik