Stročnice – zdrava in beljakovin polna hrana

Tudi rastlinska hrana je lahko še kako bogata z beljakovinami. Tu naj na posebnem mestu izpostavimo prav stročnice, ki se lahko pohvalijo s tem, da so cenovno precej ugodne. Da ne bo pomote, stročnice seveda niso primerne le za vegane in vegetarijance, ampak za vse. So namreč zdrava in slastna popestritev vsakdanjega jedilnika.

Stročnice boste kuhali precej manj časa, če jih boste predhodno namakali. Svetujemo vam, da izberete ekološko pridelane različice, daj vam v tem primeru ne bo potrebno skrbeti za pesticide in gensko spremenjene organizme.

POZOR: stročnic nikoli ne jemo surovih, saj imajo neprebavljivo lupino.

Stročnice in njihove koristi za zdravje

Stročnice

Stročnice se lahko pohvalijo s tem, da znižujejo krvni tlak ter nivo slabega holesterola v krvi, uravnavajo krvni sladkor, preprečujejo pa tudi nastanek raka. Nudijo tudi zaščito pred srčnimi obolenji ter preprečujejo motnje v presnavljanju maščob. Pomagajo tudi pri bolezni ledvic, jeter in sečnih poti, nam dajejo potrebno energijo, krepijo srce, regulirajo metabolizem ter pozitivno vplivajo tudi na črevesje.

Ogljikovi hidrati in vlaknine v stročnicah pomagajo pri tem, da je krvni sladkor uravnotežen. Kako pride to tega? Škrob v stročnicah se prebavi počasneje, zato se počasneje zviša koncentracija glukoze v krvi po tem, ko pojemo svoj obrok.  Poleg tega pa stročnice preprečujejo tudi zobno gnilobo, saj se z njihovim uživanjem zmanjša potreba po uživanju sladkih, mastnih in nezdravih jedi. Hrana, ki je bogata z vlakninami, pa se tudi manj lepi na zobe, zato je zobne gnilobe manj.

Imate težave z zobmi? To so ordinacije, ki vas sprejmejo takoj

Zobobol ne čaka. In tudi vi ne bi smeli! V času, ko so čakalne dobe v zobozdravstvu vse daljše, obstajajo rešitve, ki vam omogočajo hitro, strokovno in nebolečo obravnavo - brez čakanja in bre

Stročnice so torej izjemno živilo s številnimi blagodejnimi učinki na človekov organizem. Njihovo prednost so poznali že naši predniki, saj so stročnice včasih imenovali meso revežev. Poleg beljakovin pa ta hrana vsebuje še ogljikove hidrate, vlaknine, vitamine in minerale. Večinoma jemo njihova zrnja, včasih pa uživamo tudi stročje – primer je stročji fižol.

Stročnice so zelo okusne, pa tudi praktične, saj lahko zrnje shranimo in za to ne potrebujemo ne hladilnika ne zamrzovalnika. Shranjujemo jih v suhem, hladnem in temnem prostoru. So tudi zelo nasitne: vsebujejo malo kalorij, zaradi vlaknin pa dajejo občutek sitosti.

Še nekaj besed o vlakninah v stročnicah

Na splošno so prehranske vlaknine lahko topne (pektini, rastlinske gume) ali netopne (celuloza, hemiceluloza, lignin). Topne vlaknine v želodcu nabreknejo ter nam zato dajejo občutek sitosti. Vplivajo tudi na to, da se v tankem črevesju hranilne snovi bolje vsrkajo. Netopne vlaknine so predvsem v semenski lupini. Encimi v naših prebavilih jih ne morejo prebaviti, zato povzročajo napenjanje.

Proti napenjanju z namakanjem stročnic

Stročnice

Stročnice imajo neprebavljive vlaknine, zaradi katerih lahko pride do napenjanja v prebavilih. Temu pojavu se lahko izognemo tako, da suho zrnje ustrezno dolgo namakamo, vodo pa pred kuhanjem zamenjamo. Poleg tega pri kuhanju dodamo tudi lovorjev list, kumino in janež, saj bomo s temi začimbami umirili prebavne težave.

Stročnice – vrste

Fižol

Zagotovo fižol sodi med najbolj pogosto uporabljene stročnice. Koliko beljakovin vsebuje, je seveda odvisno od vrste fižola, v povprečju pa 100 g fižola vsebuje okrog 7 gramov beljakovin. Pripravite si matevža, fižol s kislo repo, fižolovo juho, pire in tako naprej. Tu bi izpostavili tudi stročji fižol, ki je izredno okusen. Vsebuje pa tudi veliko koristnih vitaminov ter mineralov.

Čičerika

Z rednim uživanjem te stročnice boste poskrbeli za urejeno prebavo, obenem pa si tudi očistili ledvice. Čičerika ima nizek glikemični indeks, zato varuje tudi pred sladkorno boleznijo. Je bogata z železom, zato je odlična zamenjava za rdeče meso. Dobro je vedeti, da 100 g čičerike vsebuje kar 10 g beljakovin. Iz čičerike lahko pripravite različne solate, priloge ali pa humus.

Odkrijte, kako do zobozdravstvenih storitev po skoraj 3-krat nižjih cenah

Ali ste vedeli, da lahko za povsem enako zobozdravstveno storitev v različnih klinikah plačate tudi do trikratno razliko v ceni? Da – razlike so lahko osupljive, in prav zaradi tega je izbira prav

Leča

Tudi leča sodi med stročnice, vsebuje pa veliko cinka in zato poskrbi za več ognja med rjuhami. Ugodno vpliva tudi na delovanje živčnega sistema. Ima nizko vsebnost kalorij, vseeno pa vas bo nasitila. Idealna je za pripravo enolončnic, polpetov in še bi lahko naštevali.

Grah

Stročnice

Na stročnice včasih kar pozabimo in tu grah ni prav nobena izjema. Tudi grah je bogat z beljakovinami, vsebuje pa tudi vitamin A in vitamine skupine B. Uporabite ga lahko za juhe in priloge, iz njega pa lahko pripravite tudi okusen sladoled.

Soja

Na škodljive učinke soje veliko opozarjajo, a če si boste izbrali ekološko pridelano sojo, se boste vsem nevarnostim zagotovo izognili. Iz soje izdelujejo tofu, tempeh, sojino meso, mleko in jogurte, saj je izredno bogata z beljakovinami. Vsebuje 9 esencialnih aminokislin, ki jih naše telo samo ne more proizvesti. Je tudi pomemben vir leticina.  

Pripravila: Monika Mrše