Agavin sirup je v zadnjih letih med navdušenci nad zdravim načinom življenja postal zelo priljubljena alternativa belemu sladkorju. Tako kot kokosov sladkor ali rjavi trsni nerafinirani sladkor, se tudi agavin sirup pogosto označuje za bolj zdravo izbiro. Vendar pa mnogi med nami niso povsem prepričani, kako se ta sirup sploh prideluje in ali je res tako zdrav, kot se zdi na prvi pogled. V tem članku bomo raziskali, kaj sploh vsebuje agavin sirup, kako se pridobiva in kako se primerja z drugimi sladili.

Kako nastaja agavin sirup?

Agavin sirup se pridobiva iz rastline agave, natančneje iz agave tequilane (modre agave) ali Agave salmiane. Sladkoba sirupa izvira iz fruktoze, sladkorja, ki je bolj sladek od glukoze. Fruktoza pa ne povzroča takšnega dviga ravni sladkorja v krvi kot glukoza, kar je lahko dobra novica za tiste, ki se trudijo obvladovati krvni sladkor. Zanimivo je, da fruktoza, kot monosaharid, predstavlja enostaven sladkor, ki se ne more razgraditi na manjše enote.

Ko govorimo o tem, kako se pridobiva agavin sirup, je pomembno omeniti postopek. Agave morajo najprej rasti najmanj sedem let, včasih pa celo do deset let. Ko pridelovalci odstranijo mesnate liste, ostane srž agave, ki se imenuje “piña”. Ta del rastline vsebuje tekočino, iz katere se pridobi sok. Piña nima nič skupnega s priljubljenim koktejlom piña colada, ampak se uporablja za proizvodnjo agavinega sirupa.

Sok iz srži agave se nato filtrira, da se odstranijo nečistoče, nato pa se segreje na visoke temperature. Ta postopek razbije kompleksne sladkorje, kot so polisaharidi, na enostavne sladkorje (monosaharide). Na koncu se sok koncentrira v gost sirup, ki je podoben medu.

Nevidni zobni aparat: kako hitro in ugodno do novega nasmeha?

Ste se kdaj zalotili, kako na fotografijah skrivate nasmeh ali pa sploh raje ne kažete zob, ker niste zadovoljni z njihovo poravnavo? Ali pa morda že dolgo razmišljate o ortodontskem zdravljenju in

“Medena voda”

Če pridobivamo agavin sirup iz druge vrste agave, agave salmiane, je proces nekoliko drugačen. Rastlini med procesom rasti zraste neke vrste dodatno steblo, imenovano quiote. To je treba odrezati, še preden povsem zraste do svoje polne višine. Zaradi tega v sredici rastline nastane luknja, ki se zapolni s tekočino, imenovano aguamiel. To je še posebej zanimiva sestavljenka, ki nam že sama po sebi priča o lastnostih te tekočine: agua pomeni vodo, miel pa med, torej bi se besedo dalo v slovenščino dobesedno prevesti kot medeno vodo.

Pridelovalci to tekočino redno pobirajo iz rastline, nadaljni proces predelave pa je nato podoben kot pri agave tequilani. Tekočino je treba segreti na zelo visoko temperaturo, ki povzroči, da se kompleksne komponente razbijejo na enostavne sladkorje oz. monosaharide. To tudi prepreči, da bi tekočina fermentirala in se tako spremenila v pulpo.

Agavin sirup vs. med 

Zdaj torej veste, kako sploh nastane agavin sirup; pa veste tudi, katere so njegove prednosti in koristne lastnosti v primerjavi z drugimi sladili, ki jih redno uporabljamo v svojih kuhinjah?

Agavin sirup mora, preden ga lahko zaužijemo, prestati dolg proces predelave. Procesirana živila so načeloma slabša za zdravje, saj proces predelave pogosto uniči mnoge koristne hranilne vrednosti v hrani. Med je načeloma manj procesirano živilo kot agavin sirup, pa vendar gre pogosto čez proces pasterizacije; s tem predelovalci preprečijo proces kristalizacije in razvoja bakterij. Agavin sirup in med imata sicer približno isto število kalorij, obenem pa sta tudi nekoliko bolj sladka od navadnega belega sladkorja. Če torej nameravate uporabiti kateregakoli izmed njiju namesto belega sladkorja, se lahko zadovoljite že z majhno količino.

Ko se odločamo med uporabo agavinega sirupa in medu, je treba upoštevati tudi to, da ima med tudi mnoge dodatne blagodejne učinke na naše zdravje. Deluje antibakterijsko, pomaga pri prehladu, kašlju in bolečem grlu, obenem pa se tudi nikoli ne pokvari. Agavin sirup, po drugi strani, ne poseduje nobenih znanih velikih učinkov na zdravstveno stanje ljudi.

Okusne veganske bananine palačinke iz ajdove moke z agavinim sirupom

Če trenutno delate na spremembi svojega načina življenja in prehrane ter si želite v svoj vsakdan vključiti več zdravih alternativnih opcij, po drugi strani pa se nočete odpovedati sladkorju in poznanim okusom, so morda te palačinke odlična izbira. So zelo preproste za pripravo, primerne tako za zajtrk kot tudi popoldanski posladek ali sladico. Če pripravite to zdravo verzijo, jih lahko tudi date otrokom brez slabe vesti.

Odkrili smo, kje so cene za isto zobozdravstveno storitev za skoraj 3-krat nižje! Preverite tukaj

Ali ste kdaj pomislili, kako daleč ste pripravljeni iti – dobesedno in finančno – za popoln nasmeh? Cene zobozdravstvenih storitev lahko nihajo od povsem sprejemljivih do vrtoglavo visokih. Kaj

Potrebujete: 

2 jedilni žlici kokosovega olja; 

skodelico ajdove moke;

2 banani (eno za maso, eno za okrasitev); 

pecilni prašek; 

ščepec soli;

ščepec cimeta;

mandljevo, sojino ali riževo mleko;

borovnice ali jagode;

agavin sirup. 

Priprava:

1. korak: vzemite veliko skledo, v kateri navadno mešate maso za palačinke. V skledo dodajte ajdovo moko, ščepec soli, ščepec cimeta in ščepec pecilnega praška. Dobro premešajte vse sestavine.
2. korak: zdaj je pravi trenutek, da dodate kremaste sestavine, ki bodo zmes držale skupaj. V običajnih palačinkah bi za ta namen uporabili jajca, vendar bomo tokrat uporabili banano in kokosovo olje. To bo palačinke naredilo sladke in hkrati lahke. Odmerite približno dve dobri žlici kokosovega olja in jih dodajte v ločeno skledo. Olupite eno veliko banano, jo narežite na kolobarje in dodajte v skledo h kokosovemu olju. Temeljito pretlačite banano in kokosovo olje, tako da nastane mešanica. To nato dodajte v drugo skledo, k mešanici moke, soli, cimeta in pecilnega praška.
3. korak: čas je za uravnavanje gostote mešanice! Prav mogoče je, da je vaša masa pregosta. V tem primeru postopoma oz. po potrebi dodajte žlico, dve ali tri mandljevega, sojinega ali riževega mleka. Temeljito premešajte. V nasprotnem primeru, če je vaša mešanica preveč redka, ji po potrebi dodajte še nekaj žlic moke.
4. korak: vaša mešanica je pripravljena! Čas je, da jo dodate v ponev. Namastite jo z malo kokosovega olja in nato specite palačinke na zmerni temperaturi, tako kot bi jih sicer.
5. korak: vaše palačinke so pripravljene! Jeste jih lahko z agavinim sirupom v kombinaciji z na tanke kolobarje nasekljano banano, dobro pa je tudi, če zraven jeste sezonsko jagodičevje, npr. jagode, borovnice, …
6. Dober tek!

A. K. 

Vir fotografij: Unsplash

Na povezavi: tukaj si lahko ogledate video o Agavinemu sirupu.