Aluminijasta folija – Zakaj bi jo morali takoj prenehati uporabljati, če želite zaščititi svoje zdravje!
Aluminijasta folija je v skoraj vsaki kuhinji. Zavijamo z njo ribe, pokrivamo meso v pečici, vanjo ovijemo ostanke hrane. Vse super, hitro, praktično.
Ampak – zadnja leta znanost opozarja: pri visokih temperaturah aluminij prehaja v hrano. In ne v nedolžnih količinah.
Aluminijasta folija ni tako nedolžna. Kaj pravijo raziskave?
Po podatkih raziskave, objavljene v International Journal of Electrochemical Science, lahko pri peki mesa v foliji – sploh s kislimi živili (paradižnik, limona, kis) – v hrano preide več aluminija, kot ga telo potrebuje. V določenih primerih celo več kot 6-krat nad priporočeno mejo.
Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) sicer določa varno mejo dnevnega vnosa aluminija. A ko se folija segreva, ta meja hitro ni več tako nedolžna.
Zakaj to sploh šteje?
Aluminij je kovina. Telo ga lahko izloča, a le do neke mere. Preostanek se kopiči – v kosteh, v možganih, v tkivih. In čeprav ni dokazano, da bi zmerna uporaba folije povzročila bolezni, je dolgotrajna izpostavljenost povezana z več tveganji:
- motnje v presnovi kalcija (vpliv na kosti),
- večje breme za ledvice,
- možna povezava z Alzheimerjevo boleznijo.
Ne govorimo o paniki – ampak o razmisleku. Še posebej, če folijo uporabljate vsak dan in jo izpostavljate temperaturam nad 180 °C.
Največja napaka: kisla in slana hrana v foliji
Kisline in sol pospešita sproščanje aluminija iz folije. To pomeni:
- pečene ribe z limono,
- paradižnikova omaka,
- kisle marinade,
- kislo zelje, olive, soljena zelenjava…
Če gre to v pečico zavito v aluminij, se tveganje poveča. Tega večina ljudi ne ve.
Kaj pa shranjevanje ostankov? Aluminijasta folija ni priporočljiva
Napaka št. 2: hranjenje ostankov v foliji – sploh kislih ali mastnih jedi. Tudi v hladilniku lahko pride do postopnega prenosa aluminija v hrano, če ostane zavita več dni.
Raje uporabite stekleno, nerjaveče ali keramično posodo. Dlje zdrži – in ni kemikalij.
Praktični nasveti – brez panike
Ne gre za to, da folijo zavržete. Gre za to, da jo uporabljate pametno:
- Ne uporabljajte folije za kisla/slana živila.
- Ne pecite s folijo nad 200 °C.
- Če že pečete v foliji – podstavite peki papir.
- Za shranjevanje hrane raje izberite posodo s pokrovom.
- Nikoli ne dajajte aluminijaste folije v mikrovalovno pečico.
Torej da ali ne?
DA – aluminijasta folija je še vedno uporabna.
NE – ni za vse.
Če jo uporabljate občasno, pri nižjih temperaturah in brez kislin, ni panike. Če pa je folija del vsakodnevnega kuhanja, je smiselno premisliti, kako pogosto jo uporabljate in za kaj.
Napisal: K. J.
Vir:
