Fermentirana živila, ki so odlična za prebavo
Fermentacija spontani proces, pri katerem naravno prisotni mikroorganizmi v določenih živilih razkrajajo sladkor in škrob, pri tem pa ohranjajo in ustvarjajo razne vitamine, encime ter minerale. Gre za naravni postopek, ki ga ljudje po vsem svetu uporabljamo v kulinariki že stoletja. Kimči je priljubljeno živilo v Koreji, kefir na Bližnjem vzhodu, kislo zelje v Nemčiji, vsem lokalnim fermentiranim specialitetam pa je skupno to, da lokalni prebivalci prepoznavajo njihovo okusnost in predvsem koristne učinke na zdravje. Fermentirana živila krepijo imunski sistem in izboljšujejo prebavo; v črevesju spodbujajo razrast dobrih bakterij, ki so ključnega pomena za zdravo delovanje prebave. Katera so najbolj zdrava fermentirana živila, ki vam lahko pomagajo pri odpravljanju prebavnih težav?
Kefir
Kefir je fermentirano živilo, ki nastane iz mleka, okus pa ima rahlo kiselkast, ki spominja na več dni star jogurt. V primerjavi z jogurtom vsebuje še več zdravih probiotikov in beljakovin, pridela pa se lahko tudi z rastlinskim mlekom, na primer mandljevim ali kokosovim.
Fermentirana zelenjava je odlična za prebavo.
Kislo zelje
Verjetno pri nas najbolj priljubljeno in pogosto fermentirano živilo, ki vsebuje veliko črevesju prijaznih probiotikov, vlaknin in vitaminov. Zaradi kombinacije vsega naštetega spodbuja prebavo, krepi imunski sistem in pospešuje izločanje strupov iz telesa.
Kimči
Kimči je pogosta priloga v korejski kuhinji, sestavlja pa ga fermentirano zelje ali kombinacija druge fermentirane zelenjave, včasih tudi fermentirana riba. Podobno kot kislo zelje ima ogromno črevesju prijaznih lastnosti, ki ugodno vplivajo na prebavo. Kombinacija tradicionalnih korejskih začimb v kimčiju – ingver, česen in čili pasta – še dodatno spodbujajo prebavo in izboljšujejo črevesno mikrofloro. Kimči je tako odlično živilo za popestritev obroka in prava bomba zdravih nutrientov.
Tempeh
Večina ljudi bolje kot tempeh pozna tofu, čeprav ima tempeh v resnici še več zdravilnih učinkov na telo. Prideluje se iz fermentiranih sojinih zrn, vsebuje pa veliko koristnih probiotikov, vitaminov in mineralov. Tempeh lahko vključite v različne rižote, kot prilogo k zelenjavi ali celo v solate.
Kombuča
Fermentiran napitek, ki je postal izjemno priljubljen v zadnjih letih. Je bogat vir naravnih probiotikov, močnih antioksidantov, vitaminov in mineralov, ki ne vplivajo ugodno le na prebavni sistem, ampak tudi na splošno zdravje in počutje. Z rednim pitjem kombuče lahko okrepite imunski sistem in razstrupite telo.
Pripravil: Na Dlani.si; Foto: Pexels, Unsplash
