Instant kava: Resnica, ki te bo presenetila
Instant kava ima dolgo zgodovino – in pogosto tudi slab sloves. A danes se stvari spreminjajo. Nova generacija instant kave ponuja kakovost, okus, udobje in priročnost, ki presenetijo tudi najbolj zahtevne ljubitelje kave. Je morda čas, da ji damo drugo priložnost? Kakšne so prednosti in miti o instant kavi?
Instant kava?
Instant kava je dehidrirana oblika že kuhane kave. V bistvu gre za močan kavni ekstrakt, ki ga posušijo (najbolj kakovostno z liofilizacijo), da nastane kavni prah ali granule. Za pripravo je dovolj le vroča voda – brez aparata, brez čakanja.
Kako nastane instant kava?
Instant kava se pripravlja tako, da se iz praženih, mletih kavnih zrn odstrani večina trdnih snovi in hlapnih aromatičnih sestavin. Pripravi se pod pritiskom in pri visoki temperaturi vode, nato pa je koncentrirani kavni “sirup” pripravljen za postopek sušenja, razpršilnega sušenja ali liofilizacije. Slednja metoda je boljša od prve.
Postopek proizvodnje
Liofilizacija (sušenje z zamrzovanjem): Sušenje z razprševanjem se običajno uporablja za masovno proizvodnjo, ker lahko v kratkem času predela veliko količino kave, vendar končna kakovost ni optimalna.
Liofilizacija je natančnejša metoda, ki zagotavlja končno kakovost kave. Postopek liofilizacije je zamudnejši in dražji ter ohrani več okusov in arom kave.
Tako kot astronavti s seboj vzamejo liofilizirano hrano, je to dobra metoda za ohranjanje vseh hranil in okusa.
Prednosti instant kave
1. Priročnost
Lahko jo pripraviš kjerkoli – doma, v službi, na potovanju, v hribih ali na kampiranju. Potrebuješ le vročo (ali celo hladno) vodo.
2. Hitrost priprave
Kava je pripravljena v manj kot minuti. Ni potrebe po aparatu ali dolgotrajni pripravi.
3. Dolg rok uporabe
Instant kava zdrži več kot dve leti, če je pravilno shranjena. Idealna je za zaloge ali kot rezerva. Zaradi nizke vsebnosti vlage se hrani v nepredušno zaprti posodi ali zaprta vrečka instant kave na hladnem in suhem mestu.
4. Okus? Boljši, kot pričakujete!
Dandanes mnoge znamke uporabljajo 100 % arabico in dodajo mikro mleta zrna za boljši okus. Znamke kot Illy in Waka dokazujejo, da lahko instant kava tekmuje z ekspresom.
Boljše blagovne znamke se strinjajo s kavarnami in dajejo prednost zrnom Arabice pred zrni Robuste, ki veljajo za manjvredna.
– Arabica
Zrna kave sorte Arabice so občutno dražja. Enostavno zato ker zahtevajo višje nadmorske višine. Tudi obiranje ne traja vse leto.
Kombinacija liofiliziranih zrn Arabice enega samega izvora ustvarja nekaj, česar tradicionalna kavna podjetja nimajo. Tako dobite okusno skodelico instant kave.
To so dejavniki, zaradi katerih so cene nekoliko višje.
Instant kava illy narejena iz iste kompleksne mešanice kave, po kateri je znana italijanska blagovna znamka. Po liofilizaciji se dodajo 3 odstotki mikro mlete kave, da se izboljša okus.
– Robusta
Čeprav okus Robuste velja za manj prefinjen, se Robusta pogosto uporablja v mešanicah espressa, saj je znana po tem, da ustvari boljšo kremo (kremasto plast na vrhu espressa) kot Arabica.
Instant kava proti sveže kuhani kavi
| Lastnosti | Instant kava | Sveže kuhana kava |
| Čas priprave | < 1 minuta | 5 – 10 minut |
| Potrebna oprema | Skodelica, voda | Kavomat, aparat, mlinček |
| Okus | Vse boljši, odvisno od znamke | Običajno bolj aromatičen |
| Cena na skodelico | Nižja | Višja |
| Uporaba na poti | Zelo priročna | Omejena |
Miti o instant kavi – in zakaj ne držijo
“Instant kava je slaba”
Ne več. Sodobne metode priprave in kakovostne surovine pomenijo, da lahko instant kava ponudi odličen okus – še posebej, če izbereš prave znamke.
“Instant kava vsebuje škodljive dodatke”
Kakovostne znamke ne uporabljajo dodatkov, sladil ali umetnih arom. Preverite etiketo – Poglejte sestavo in dodatke.
Čeprav illy in Waka (znana ameriška blagovna znamka instant kav) ne uporabljata dodatkov, sladkorjev ali sladil. Žal nekatere znamke še vedno kazijo ugled instant kave.
Dodajajo emulgatorje kot je sojin lecitin, umetne arome in barvila, konzervanse, suhe mlečne delce in rastlinske smetane.
Akrilamid
Akrilamid, naravna spojina nastane iz sladkorjev in aminokisline, imenovane asparagin. Nastane med procesi kuhanja pri visoki temperaturi.
Temno pražena kavna zrna imajo višjo raven akrilamida, Enako velja za instant kavo, vendar je količina, zaužita z vsako skodelico, tako nizka, da je malo verjetno, da bi škodovala vašemu zdravju.
“To je samo za ‘lene’ ljudi”
Ne. Je za praktične ljudi – in za tiste, ki želijo dobro kavo brez komplikacij.
Kdaj izbrati instant kavo?
Instant kava ni nujno mišljena kot zamenjava za pravo kavo. Mišljena je bila bolj kot dodatek. Čeprav je morda ne boste pili kot prvo skodelico zjutraj, lahko zlahka nadomesti popoldansko skodelico, ko ne želite skuhati polnega lončka . Instant kava nikoli ne bo mogla biti popolnoma takšni kot vaša elegantna skodelica kave ali vaš ritual
- Ko potuješ ali kampiraš
- V pisarni ali na fakulteti
- Ko nimaš kavnega aparata
- Za hitro popoldansko skodelico kave
- Kot zasilna rešitev, ko zmanjka kave, filtrov ali kapsul
Je instant kava vredna pitja?
Da, če izberete pametno. Instant kava danes ni več nujno slab kompromis – je lahko praktična, okusna in presenetljivo dobra izbira za vsakodnevne trenutke. Preizkusi kakovostno liofilizirano kavo 100 % arabica in presodite sami.
Instant kava nikoli ne bo mogla biti popolnoma takšni kot vaša elegantna skodelica kave ali vaš ritual. Bo pa gotovo včasih odličen nadomestek, ki morda celo prekaša pravo kavo.
Pripravila AK
Viri:
marthastewart.com
unsplash.com
