Jagode brez pesticidov: Japonska metoda za čisto in varno sadje
Jagode naznanjajo prihod toplejših dni. Razveseljujejo nas z svojim živahnim rdečim videzom in sladkim okusom. Vendar se pod njihovo privlačno zunanjostjo skriva skrb vzbujajoča resničnost – to sadje pogosto vsebuje znatne količine ostankov pesticidov.
Environmental Working Group iz Združenih držav je ekipa strokovnjakov ki dosledno preverjajo vsebnost pesticidov v različnih pridelkih. Ugotovili so, da so ravno jagode tista vrsta sadežev, ki lahko vsebuje zelo veliko količino pesticidov.
Vendar zakaj pesticidi in kemikalije?
Prvič zato, ker pridelovalci želijo ponuditi kar najbolj lepe sadeže. Drugi vzrok pa je v površini jagod. Jagode nimajo gladke površine. na njej se nahajajo drobni oreščki, ki tvorijo osemenja. Osemenja oblikujejo drobne jamice, ki so žal zelo primerne za nabiranje kemikalij, s katerimi se jagode škropijo.
Zato velja za najbolj onesnažene pridelke. Jagode uvršča jagode med najbolj onesnažene pridelke. Opozarja tudi, da kljub pranju, se sledi pesticidov ne odstranijo. Na srečo preprosta japonska metoda čiščenja ponuja učinkovito rešitev za odstranitev večine teh neželenih kemikalij, ne da bi pri tem ogrozila kakovost sadja.
Zakaj običajno pranje ne odstrani pesticidov iz jagod
Znana rutina izpiranja jagod pod tekočo vodo daje lažen občutek varnosti. Študije kažejo, da ta osnovni pristop odstrani le površinsko umazanijo, večina ostankov pesticidov pa na žalost ostane na jagodah. Gojenje jagod običajno vključuje več nanosov kemikalij (pesticidov) – včasih do deset nanosov različnih kemikalij pred se oberejo. Kemikalije, s katerimi škropijo jagode sicer nudijo zaščito, a so za uporabnika škodljive.
Ti ostanki niso omejeni le na pesticide. Prašni delci, mikroorganizmi in občasno celo jajčeca žuželk se lahko oprimejo teksturirane površine jagod. Edinstvena struktura jagod s številnimi drobnimi semeni in nepravilno obliko ustvarja nešteto skrivališč za onesnaževalce. Zato je popolnoma jasno, da običajni načini čiščenja sadja ne zadoščajo. Potrebne so drugačne, bolj učinkovite tehnike čiščenja sadja.
Profesionalni pridelovalci sadja in zelenjave ta izziv zelo dobro razumejo. Zatiranje škodljivcev morajo uskladiti z varnostjo hrane. Sadje (v našem primeru jagode) pogosto škropijo da bi ohranili lep videz jagod in jin podaljšali tudi rok uporabnosti.
Nastalo kopičenje kemikalij, pa po drugi strani zahteva temeljitejše metode čiščenja. preprosto izpiranje pod tekočo vodo danes ni več dovolj.
Japonska tehnika čiščenja, ki odstrani 80 % pesticidov
Preverite, kako poteka japonske tehnika čiščenja sadja, ki se je do sedaj izkazala kot še najbolj učinkovita.
Japonska gospodinjstva so popularizirala elegantno preprosto, a zelo učinkovito metodo za dekontaminacijo jagod in drugega občutljivega sadja. Ta tehnika zahteva le tri običajne kuhinjske sestavine: toplo vodo, sol in sodo bikarbono. Ko se ti elementi združijo, ustvarijo raztopino, ki aktivno razgradi in raztopi ostanke pesticidov, ne da bi pri tem poškodovala samo sadje.
Tehnika čiščenja sadja poteka po naslednjih korakih.
Za izvedbo te metode napolnite skledo z mlačno vodo in dodajte po eno žlico soli in po eno žlico sode bikarbone. Sleda naj ne bo pregloboka. Jagode nežno položite v to raztopino. Poskrbite, da so peclji na jagodah nedotaknjeni.
Ohranitev pecljev je ključnega pomena – če jih odstranite, ustvarite vstopno točko. , da voda nasiči sadje. Slana voda s sodo bikarbono lahko spremeni okus jagode in njeno teksturo. Tega si pa nihče ne želi.
Jagode pustite, da se namakajo približno deset minut.
Kako deluje japonska tehnika
Ta japonska tehnika deluje prek več mehanizmov. Sol pomaga razbiti površinsko napetost, kar omogoča raztopini dostop do drobnih razpok. Medtem blaga alkalnost sode bikarbone učinkovito nevtralizira številne pesticide.
Laboratorijski testi potrjujejo učinkovitost te metode, saj dokazujejo odstranitev do 80 % površinskih ostankov pesticidov. Tehnika deluje enako dobro tudi za drugo jagodičevje (maline, borovnice) in drobno sadje (rozine, grozdje) , ki je običajno deležno močnih pesticidov in pogoste obdelave z njimi.
Jagode naj bodo oprane ob pravem času
Kdaj je najbolj primeren čas za pranje jagod? Čas pranja jagod pomembno vpliva tako na varnost kot na njihovo življenjsko dobo.
Za takojšnjo porabo jagode očistite tik pred serviranjem. Ta pristop poveča svežino in hkrati zagotovi odstranitev neželenih snovi.
Če želite jagode shraniti za kasnejši čas, pa je vredno razmisliti:
Predhodno pranje jagod, namenjenih za hlajenje, lahko pospeši kvarjenje. Vlaga ustvarja idealne pogoje za rast plesni. Plesni na jagodah skrajšajo rok uporabnosti.
Zato je bolj smiselno naslednje:
Neoprane jagode shranite v originalni embalaži. na dno embalaže položite papirnato brisačo. Papirnata brisača bo vpila odvečno vlago, ki sicer drastično skrajša rok uporabnosti. Ta preprost dodatek znatno podaljša svežino z nadzorom ravni vlage.
Jagode in namigi za izbiro
Bodite pozorni na videz jagod.
Vsem je znano, da si pridelovalci želijo ponuditi sadje, ki je na videz najbolj privlačno. Potrošniki se za nakup skoraj vedno odločajo glede na izgled. Toda pozor:
Enakomerno obarvane, popolnoma oblikovane jagode pogosto kažejo na večjo kemično intervencijo. Nasprotno pa naravno pridelano sadje običajno kaže manjše razlike v velikosti in barvi. Včasih je lahko zelo neprivlačno. Čeprav to ni vedno praktično, ekološke možnosti običajno zahtevajo manj intenzivno čiščenje.
Japonska metoda čiščenja zagotavlja idealno ravnovesje – temeljito odstrani onesnaževalce, hkrati pa ohrani naravne lastnosti jagod. Z minimalnim naporom ta tehnika potencialno škodljive pridelke spremeni v resnično zdrave poslastice, v katerih lahko uživate s popolnim zaupanjem.
Pripravila AK
Vir: farmingdale-observer.com, https://www.ewg.org/, unsplash.com
