Karamelizirana čebula na 3 izvirne načine
Karamelizirana čebula je čebula, ki se počasi kuha na majhnem ognju, dokler ne postane rjava, mehka in sladka. Do tu je situacija jasna in krasna. A kako točno naredimo najboljšo, najbolj sladko in mehko karamelizirano čebulo? V prispevku boste našli recept za klasično pripravo in nekaj neklasičnih receptov, ki pa bodo še vedno navdušujoči. Več receptov s čebulo pa lahko najdete tukaj.
Karamelizirana čebula je vsestranska in jo lahko uporabite v različnih jedeh za dodajanje globine in sladkobe. Običajno se uporabljajo kot sestavina za izboljšanje okusa v juhah, enolončnicah, omakah in dušenih omakah. Prav tako so okusen dodatek k sendvičem, picam, burgerjem, solatam in prilogam, kot sta pire krompir ali rižota. Počasen postopek kuhanja in posledično sladek okus karamelizirane čebule lahko povišata profil okusa številnih receptov ter zagotovita edinstven in pikanten element.
Klasična karamelizirana čebula: Priprava
Za pripravo klasične karamelizirane čebule začnite z izbiro sladke in okusne čebule, kot je rumena čebula. Olupite in tanko narežite čebulo na polmesece ali trakove. Veliko ponev ali ponev segrejte na srednje nizkem ognju in dodajte majhno količino jedilnega olja ali masla. Ko se olje ali maslo stopi in segreje, v ponev dodajte narezano čebulo in nežno premešajte, da se prekrije z oljem. Čebulo počasi kuhajte na majhnem do srednje nizkem ognju in občasno premešajte, da se ne sprime.
Bodite potrpežljivi, saj karamelizacija čebule zahteva čas; lahko traja od 30 do 45 minut ali več. Čebula se bo med karamelizacijo postopoma zmehčala in postala zlato rjava. Po potrebi prilagodite toploto, da preprečite gorenje ali lepljenje. Proti koncu postopka lahko karamelizirano čebulo začinite s soljo, poprom ali drugimi zelišči in začimbami, da izboljšate njihov okus. Ko je čebula mehka, rjava in sladka, je pripravljena za uporabo v različnih jedeh ali za kasnejšo uporabo v hladilniku. Karamelizirana čebula doda čudovito globino okusa juham, enolončnicam, sendvičem, burgerjem, picam in več, zaradi česar so vsestranska in okusna sestavina. Več si lahko pogledate v tem videoposnetku.
Pripravite pekočo karamelizirano čebulo
Za pripravo pikantne oziroma pekoče karamelizirane čebule lahko klasičnemu postopku karamelizacije dodate nekaj vročice in dodatnega okusa tako, da dodate začimbe ali čili papriko.
Sestavine, ki jih potrebujete za pripravo pikantne karamelizirane čebule:
- 4 velike rumene čebule, tanko narezane
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 čajna žlička rdeče paprike (prilagodite okusu)
- 1 čajna žlička paprike
- 1/2 čajne žličke kajenskega popra (prilagodite želeno pikantnost – čili v prahu)
- 1 žlica rjavega sladkorja
- Sol po okusu
Navodila za pripravo:
Na srednje nizkem ognju segrejte veliko ponev ali ponev. Dodajte rastlinsko olje in pustite, da se segreje. V ponev dodajte na tanke rezine narezano čebulo in premešajte, da se prekrije z oljem. Čebulo med občasnim mešanjem počasi kuhajte na majhnem do srednje nizkem ognju približno 30-40 minut, dokler ne postane globoko karamelizirana in zlato rjava.
Ko je čebula karamelizirana, v ponev dodajte kosmiče rdeče paprike, papriko in kajenski poper. Dobro premešamo, da se začimbe enakomerno porazdelijo po čebuli.
Po čebuli potresete rjavi sladkor in ob stalnem mešanju kuhajte še 2-3 minute, dokler se sladkor ne stopi in poveže s čebulo. Okusite in začinite pikantno karamelizirano čebulo s soljo, količino prilagodite svojim željam. Odstranite ponev z ognja in pustite, da se začinjena karamelizirana čebula nekoliko ohladi, preden jo uporabite v želenem receptu. Lahko jih postrežete kot okusen preliv za burgerje, sendviče, takose, pice ali jih uporabimo v različnih jedeh, da dodamo pikanten pridih.
Ta začinjena karamelizirana čebula bo poskrbela za okusno ravnovesje sladkih, slanih in pikantnih okusov, ki bodo popestrili vaše jedi. Količino rdeče paprike in kajenskega popra prilagodite glede na želeno stopnjo pikantnosti. Uživajte v drznem in okusnem preobratu klasične karamelizirane čebule!
Karamelizirana čebula z balzamičnim kisom
Ta balzamično glazirana karamelizirana čebula daje klasični različici oster in rahlo sladek pridih. So okusna priloga k mesu na žaru, pečeni zelenjavi, sendvičem ali celo kot preliv za pice.
Sestavine, ki jih boste potrebovali:
- 4 velike rumene čebule, tanko narezane
- 2 žlici masla
- 2 žlici olivnega olja
- 1/4 skodelice balzamičnega kisa
- 2 žlici rjavega sladkorja
- 1/2 čajne žličke posušenega timijana
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke črnega popra
Navodila za pripravo:
Na srednje nizkem ognju segrejte veliko ponev ali ponev. Dodamo maslo in olivno olje ter pustimo, da se stopita in segrejeta.
V ponev dodajte na tanke rezine narezano čebulo in premešajte, da se prekrije z mešanico masla in oljčnega olja. Čebulo med občasnim mešanjem počasi kuhajte na majhnem do srednje nizkem ognju približno 30-40 minut, dokler ne postane globoko karamelizirana in zlato rjava.
Ko je čebula karamelizirana, v ponev dodajte balzamični kis. Dobro premešajte, da se čebula prekrije. Potresite rjavi sladkor, posušen timijan, sol in črni poper. Premešahte, da se vse sestavine povežejo. Nadaljujte s kuhanjem zmesi še 5-10 minut, da se okusi prepojijo in se balzamični kis reducira in postekleni čebulo. Okusite balzamično glazirano karamelizirano čebulo in po potrebi prilagodite začimbe. Odstranite ponev z ognja in pustite, da se čebula nekoliko ohladi, preden jo postrežete.
Recept za kolač s karamelizirano čebulo
Kolač s karamelizirano čebulo združuje sladke in slane okuse karamelizirane čebule z masleno, kosmičasto teksturo listnatega testa. To je okusna in elegantna jed, ki jo lahko uživate samostojno ali kot del večjega obroka.
Sestavine, ki jih boste potrebovali za pripravo:
- 1 list listnatega testa,
- 4 velike čebule, tanko narezane
- 2 žlici nesoljenega masla
- 1 žlica olivnega olja
- 1 čajna žlička granuliranega sladkorja
- Sol in poper po okusu
- 1/2 skodelice naribanega sira
- Listi svežega timijana za okras (neobvezno)
Navodila za pripravo jedi:
Pečico segrejte na 200 °C. Pekač obložite s peki papirjem. V veliki ponvi ali ponvi na srednjem ognju stopite maslo in olivno olje. Dodajte narezano čebulo in med občasnim mešanjem počasi pražite približno 30-40 minut, dokler ni globoko karamelizirana in zlato rjava. Po karamelizirani čebuli potresemo sladkor in mešamo še eno minuto, dokler se sladkor ne raztopi. Začinite s soljo in poprom po okusu. Ponev odstavite z ognja. List listnatega testa razvaljajte na rahlo pomokani površini, da se prilega vašemu pekaču. Razvaljano testo položite na pripravljen pekač.
Karamelizirano čebulo enakomerno porazdelite po listnatem testu, tako da ob robovih pustite majhno obrobo. Po čebuli potresite nariban sir. Kolač pecite v predhodno ogreti pečici 20-25 minut oziroma toliko časa, da listnato testo postane zlato rjavo in hrustljavo. Ko je kolač pečen, ga vzemite iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladi. Po želji okrasite s svežimi listi timijana. Narežite na kvadratke ali rezine in postrezite toplo kot predjed ali poleg zelene solate za lahek obrok.
Avtor: Žiga Kastelic, FOTO: taste.com, bonapetit.com
