Mesar razkril ta skriti trik: Ko boste to izvedeli, boste meso nakupovali popolnoma drugače!
Ko vstopimo v mesnico ali supermarket, nas pogosto pritegnejo kosi mesa z živahno rdečo barvo, saj verjamemo, da takšna barva nakazuje svežino in kakovost. Toda, ali je to res? Strokovnjaki opozarjajo, da nas lahko videz mesa zavede, saj mesna industrija uporablja določene tehnike, ki vplivajo na barvo mesa in s tem na naše zaznavanje svežine.
Industrijski postopki za privlačnejši videz mesa
Mesarji razkrivajo, da mesna industrija že vrsto let uporablja različne metode za ohranjanje ali izboljšanje rdeče barve mesa. Eden izmed teh postopkov je pakiranje mesa v atmosferi z visokim deležem kisika. Ta tehnika povzroči, da meso ohrani svetlo rdečo barvo, kar potrošnikom daje vtis svežine. Vendar pa takšna barva ne odraža nujno dejanske kakovosti ali svežine mesa.
Naravni procesi in barva mesa
Barva mesa je posledica prisotnosti beljakovine mioglobina, ki v stiku s kisikom oksidira in lahko povzroči spremembo barve mesa v sivkasto ali rjavkasto. To je naraven proces, ki ne pomeni nujno, da je meso pokvarjeno ali manj kakovostno. Pravzaprav lahko meso, ki je bilo izpostavljeno zraku, spremeni barvo, čeprav je še vedno povsem varno za uživanje.
Optični triki in oglaševanje
Mesna industrija pogosto uporablja oglaševalske tehnike, ki poudarjajo svetlo rdečo barvo mesa kot znak svežine. To vključuje uporabo fotografij mesa, ki so bile obdelane z različnimi triki, kot so premazovanje z oljem ali vodo za sijaj, uporaba barvil ali celo laka za nohte za dosego želenega videza. Takšne prakse lahko potrošnike zavedejo, saj se osredotočajo na vizualni vtis namesto na dejansko kakovost mesa.
Kako izbrati kakovostno meso?
Namesto da se zanašamo zgolj na barvo mesa, je pomembno upoštevati tudi druge dejavnike pri izbiri. Svežina mesa se lahko preveri z vonjem, teksturo in načinom shranjevanja. Meso, ki je pravilno ohlajeno in shranjeno, bo verjetno bolj kakovostno, ne glede na barvo. Prav tako je priporočljivo kupovati meso pri zaupanja vrednih mesarjih, ki lahko zagotovijo informacije o izvoru in načinu predelave mesa.
Pripravil: E. K. Vir: www, Freepik
