Ne veste, kam z vsem paradižnikom? Poskusite ta preprost recept

Če se vam je doma nabralo več zrelega paradižnika, kot ga lahko sproti porabite, ga ni treba vedno spreminjati le v mezgo ali omako za testenine. Iz njega lahko pripravite tudi domač kečap, pri katerem preseneti predvsem ena sestavina, slive.

Pri tem receptu paradižniku dodajo tudi slive, ki poskrbijo za nekoliko bolj poln okus in pomagajo pri gostoti omake. Takšna kombinacija se morda na prvi pogled zdi nenavadna, vendar se sadje in paradižnik med pripravo dobro povežeta, rezultat pa je domač kečap, ki ga lahko uporabite ob različnih jedeh.

Kaj potrebujete?

Najprej vse specite

Paradižnik prerežite na polovico, slivam odstranite koščice, čebulo in papriko pa narežite na večje kose. Vse skupaj razporedite po pekaču in postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj Celzija. Pecite približno 40 do 50 minut, dokler se sestavine ne zmehčajo in začnejo rahlo karamelizirati. Česen dodajte šele v zadnjih desetih minutah pečenja, saj se lahko sicer hitro zažge in postane grenak. Prav ta korak vpliva tudi na končni okus, saj se med pečenjem aroma zelenjave in sliv bolj razvije.

Nato vse skupaj zmeljite

Ko so sestavine dovolj mehke, jih prestavite v mešalnik in zmeljite v čim bolj gladko zmes. Če želite povsem gladek kečap brez koščkov lupine ali semen, jo lahko nato še precedite skozi gosto cedilo. Pripravljeno osnovo prelijte v lonec, dodajte sol, jabolčni kis in začimbe ter kuhajte na zmernem ognju. Med kuhanjem večkrat premešajte, da se zmes ne prime dna.

Kečap kuhajte toliko časa, da odvečna tekočina izpari in omaka doseže gostoto, ki vam ustreza. Pri tem velja upoštevati, da se bo med ohlajanjem še dodatno zgostila, poročajo Top 24 novice. Prav slive so tiste, zaradi katerih je ta različica nekoliko drugačna. Njihova naravna sladkoba pomaga uravnotežiti kislost paradižnika, pektin pa prispeva k gostejši teksturi, zato ni treba posegati po večjih količinah dodanega sladkorja.

Toliko Slovencev išče zobozdravnika na Hrvaškem – pa je res ugodneje?

Vedno več Slovencev išče zobozdravniške storitve na Hrvaškem, predvsem zaradi krajših čakalnih dob in navidezno nižjih cen. A številni se kasneje soočijo z zapleti, dodatnimi stroški in ome

Kaj pa shranjevanje?

Če boste kečap porabili v kratkem času, ga lahko po ohlajanju shranite v čistih posodah v hladilniku. Če ga želite pripraviti za daljše obdobje in hraniti pri sobni temperaturi, pa je treba uporabiti preverjen postopek konzerviranja oziroma ustrezno toplotno obdelavo. Samo polnjenje vroče omake v sterilizirane steklenice še ne zagotavlja varnega dolgotrajnega shranjevanja.

Domač kečap je ena od možnosti, kako ga predelati nekoliko drugače. Uporabite ga lahko ob krompirju, mesu, burgerjih ali drugih jedeh, pri katerih bi sicer posegli po kupljeni različici.

Vir: Top24 Novice
Napisal: K. J.