Olivno olje, kokosovo olje ali maslo – katero je res najbolj zdravo?
V kuhinji se pogosto znajdemo pred vprašanjem, katera maščoba je zares prava za vsakodnevno rabo. Olivno olje, kokosovo olje in maslo so med najbolj priljubljenimi možnostmi, a vsaka ima svoje lastnosti in učinke na telo. Razumevanje razlik nam lahko olajša odločitve pri pripravi jedi.
Olivno olje – kralj med zdravimi maščobami
Ekstra deviško olivno olje že dolgo velja za eno najkoristnejših maščob. Vsebuje obilje nenasičenih maščobnih kislin in antioksidantov, med njimi vitamin E. Številne raziskave kažejo, da redno uživanje pomaga zniževati tveganje za srčno-žilne bolezni, uravnava holesterol, deluje protivnetno ter podpira delovanje možganov in upočasnjuje staranje.
Najbolje pride do izraza v hladnih jedeh, kot so solate in prelivi, pa tudi pri kuhanju na zmerni temperaturi.
Kokosovo olje – kontroverzna izbira
V zadnjih letih je kokosovo olje postalo prava modna izbira, pogosto povezano s fitnes trendi in keto prehrano. Posebnost mu daje visoka vsebnost nasičenih maščob, predvsem lavrinske kisline, zaradi česar je obstojno in ima prepoznaven okus.
Zagovorniki mu pripisujejo podporo imunskemu sistemu, hitrejšo presnovo ter protimikrobne učinke. A znanstvena stroka opozarja, da zaradi nasičenih maščob lahko dolgoročno zvišuje raven »slabega« LDL holesterola. Uporaba je zato priporočljiva le občasno, denimo pri peki ali za dodajanje posebnega okusa jedem.
Maslo – tradicionalna, a manj priporočljiva izbira
Maslo je bilo skozi stoletja osnovna maščoba v številnih kuhinjah. Poleg nasičenih maščob in holesterola vsebuje tudi vitamine A, D, E in K, ki so topni v maščobi. Čeprav zmerno uživanje ni problematično, pretirana raba lahko poveča tveganje za srčno-žilne bolezni. Nekoliko boljša izbira je maslo iz mleka pašnih krav, medtem ko rafinirano maslo prinaša manj koristi. Maslo tako ostaja del jedilnika, a bolj kot dodatek kot pa osnovna maščoba.
Torej, katera izbira je najboljša?
Za vsakodnevno rabo in dolgoročno zdravje je najbolj priporočljivo olivno olje.
Kokosovo olje je lahko zanimiva dopolnitev, a naj ostane v ozadju in se uporablja zmerno.
Maslo pa ima svoje mesto kot občasna poslastica, ne kot stalna osnova prehrane.
Vsaka od teh maščob ima prednosti in omejitve, zato velja zlato pravilo – zmernost. Najbolj zdrava prehrana je raznolika, vendar je prav olivno olje tisti gradnik, ki bi moral ostati osnova pri pripravi večine jedi.
Pripravil: J.P.
Vir: Mayo Clinic, Healthline, Pexels
