Premislite dvakrat, preden kupite pakirano solato: strokovnjaki opozarjajo, da skriva eno nevarnost

Čeprav se zdi praktična in zdrava izbira, lahko predhodno oprana in zapakirana listnata zelenjava skriva nevarne bakterije. Strokovnjaki za varnost hrane pojasnjujejo, zakaj se ji mnogi izogibajo in jo uvrščajo med najbolj tvegane izdelke.

Verjetno nekatere živila kupujete zaradi priročnosti, da si prihranite nekaj korakov pri pripravi obroka. Predhodno oprana listnata zelenjava v vrečkah, kot sta zelena solata ali špinača, se zdi logična izbira, če se poskušate prehranjevati zdravo. A ne tako hitro. Po mnenju strokovnjakov za varnost hrane zapakirana listnata zelenjava ni najvarnejša izbira, saj so bakterije in kontaminacija pri tem izdelku pogostejše, kot bi si mislili. »Čeprav potrošniki pričakujejo priročnost in varnost, je realnost ta, da predhodno oprana listnata zelenjava v vrečkah ostaja eden najbolj tveganih artiklov v trgovini zaradi možnosti kontaminacije v celotni dobavni verigi,« pravi Darin Detwiler, profesor prehranske politike na Univerzi Northeastern in avtor knjige Varnost hrane: preteklost, sedanjost in napovedi. Sam se osebno izogiba nakupu solat v vrečkah zaradi nevarnosti smrtonosne kontaminacije z E. coli.

Ne domišljate si, izbruhi, povezani s tem izdelkom, so res pogosti. »Ko pogledate pretekle izbruhe, so bile solate v vrečkah vodilni vzrok bolezni, ki se prenašajo s hrano, nekateri od teh izbruhov pa so povzročili hospitalizacije, odpoved ledvic, celo smrt,« je dejal Detwiler. Številni dejavniki v dobavni verigi lahko zelenjavo kontaminirajo s patogeni, kot so E. coli, listerija ali salmonela, zaradi katerih lahko ljudje zbolijo, končajo v bolnišnici ali še huje. »Listnata zelenjava v vrečkah se pere in obdeluje v velikih serijah, kar je učinkovit način za širjenje patogenov,« je povedala Olivia Roszkowski, inštruktorica kulinarike in certificiranja varnosti hrane na Inštitutu za kulinarično izobraževanje v New Yorku.

Iščeš pravo srednjo šolo? Pridi na informativne dneve na Srednjo zdravstveno in kemijsko šolo v Novem mestu

Izbira srednje šole je ena prvih res velikih odločitev v življenju mladega človeka. Za osnovnošolce pomeni korak v svet odraslosti, za starše pa pomembno vprašanje: Ali bo ta izbira otroku odpr

Izbruhi, povezani z listnato zelenjavo, se dogajajo pogosteje, kot si mislite, ameriška Agencija za hrano in zdravila (FDA) pa je celo pripravila akcijski načrt za zmanjšanje različnih sevov E. coli v listnati zelenjavi. Na primer E. coli O157:H7, ki proizvaja toksin, je patogeni sev, ki ga pogosto povezujejo z izbruhi pri zeleni solati. Detwiler pravi, da je »posebej nevaren, ker je za hudo bolezen potrebna že zelo majhna količina. Tveganje ni teoretično – večkrat se je potrdilo iz izbruha v izbruh.« Kljub prizadevanjem za zmanjšanje takšnih primerov se ti še vedno dogajajo. Po poročilu, objavljenem aprila 2024, listnata zelenjava povzroča do 9,2 % znanih bolezni, ki jih v ZDA povzročijo patogeni, prenašani s hrano, ocenjujejo pa, da je z onesnaženo listnato zelenjavo vsako leto povezanih več kot 2,3 milijona bolezni.

Kontaminacija se lahko zgodi v različnih fazah, še preden zapakirane solate prispejo do hladilnega oddelka v trgovini in na koncu na vaš krožnik. »Na polju se pridelki lahko kontaminirajo s patogeni iz virov, kot so onesnažena voda za namakanje, divje ali domače živali, prst ali zrak,« je povedala Kimberly Baker, vodja ekipe za prehranske sisteme in varnost na Univerzi Clemson. Kontaminacija je pogostejša »kadar je polje v neposredni bližini živinorejskih farm ali krmišč, kjer živali zadržujejo v gosto naseljenih razmerah,« je Roszkowski pojasnila za HuffPost.

(us; FOTO: Shutterstock)