Sirovi štruklji: Najboljši recepti
Sirovi štruklji, slovenska jed, ki navdušuje že generacije. Že dolgo jih in še dolgo jih bo. Kako pripraviti pristne slovenske sirove štruklje? V prispevku najdete recept za pripravo sirovih štrukljev na klasičen način in take načine, ki vas bodo presenetili. V prispevku najdete:
- Klasičen recept za sirove štruklje
- Recept za sirove štruklje s špinačo in feta sirom
- Recept za sirove štruklje s praženo zelenjavo in kozjim sirom
Še več okusnih receptov pa lahko najdete tukaj.
Recept za sirove štruklje, ki vas ne bo pustil na cedilu
Sestavine, ki jih boste potrebovali:
Za testo:
- 2 skodelici večnamenske moke
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 skodelica mlačne vode
Za nadev:
- 2 skodelici skute
- 1 jajce
- 2 žlici stopljenega masla
- 2 žlici sladkorja
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- Lupina 1 limone (neobvezno)
- Ščepec soli
Za nadev oziroma okras:
- Maslo, stopljeno
- Kisla smetana
Navodila za pripravo sirovih štrukljev:
V veliki skledi za mešanje zmešajte moko in sol za testo. Med mešanjem postopoma dodajajte mlačno vodo, dokler ne nastane gladko testo. Testo gnetite nekaj minut, dokler ne postane elastično. Testo pokrijte z vlažno krpo in pustite počivati približno 30 minut. Vmes pripravite nadev. V ločeni skledi zmešajte skuto, jajce, stopljeno maslo, sladkor, vanilijev ekstrakt, limonino lupinico (če uporabljate) in ščepec soli. Dobro premešajte, dokler se vse sestavine dobro ne povežejo.
Na rahlo pomokani površini razvaljajte testo v pravokotno obliko, debelo približno pol centimetra. Skutin nadev enakomerno razporedite po razvaljanem testu in ob robovih pustite robove.
Začnite z enega dolgega konca in previdno zvijte testo v tesen valj, podoben želeju. Zaprite robove tako, da jih stisnete skupaj. Razvaljano testo narežite na posamezne cmoke, debele približno 1 do 1,5 cm. Pripravite velik lonec osoljene vrele vode. Cmoke nežno polagajte v vrelo vodo in kuhajte približno 10-15 minut oziroma toliko časa, da se cmoki dvignejo na površje in postanejo rahlo čvrsti.
Kuhane cmoke z rešetkasto žlico poberite iz vode in preložite v servirni krožnik. Cmoke pokapljajte s stopljenim maslom, da obloži površino. Sirove štruklje postrezite še tople, po vrhu pa jih polijte s kančkom kisle smetane.
Za še lažjo pripravo pa sledite spodnjemu posnetku, kjer mama Slavka pripravlja sirove štruklje po receptu, ki mu sledijo številni Slovenci.
Recept za sirove štruklje s feta sirom in špinačo
Ta različica sirovih štrukljev dodaja čudovito kombinacijo špinače in feta sira, kar daje slan in okusen pridih tradicionalnemu receptu. Uživajte v edinstvenem okusu in teksturi teh zvitih cmokov kot okusne glavne jedi ali edinstvene priloge.
Sestavine, ki jih boste potrebovali:
Za testo:
- 2 skodelici večnamenske moke
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 skodelica mlačne vode
Za nadev:
- 2 skodelici sveže špinače, oprane in narezane
- 1 skodelica zdrobljenega feta sira
- 1/4 skodelice naribanega parmezana
- 1/4 skodelice drobno sesekljane rdeče čebule
- 2 stroka česna, nasekljana
- 1 žlica olivnega olja
- 1/2 čajne žličke posušenega origana
- Sol in poper po okusu
Za nadev:
- Maslo, stopljeno
- Kisla smetana
Navodila za pripravo:
Začnite s pripravo testa. V veliki skledi za mešanje zmešajte moko in sol. Med mešanjem postopoma dodajajte mlačno vodo, dokler ne nastane gladko testo. Testo gnetite nekaj minut, dokler ne postane elastično. Testo pokrijte z vlažno krpo in pustite počivati približno 30 minut.
Medtem ko testo počiva pripravite nadev. V ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje. Dodajte sesekljano rdečo čebulo in sesekljan česen ter pražite nekaj minut, da zadiši. V ponev dodajte sesekljano špinačo in kuhajte, dokler ne oveni, približno 2-3 minute. Odstranite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi.
V posodi za mešanje zmešajte popraženo špinačo, nadrobljen feta sir, nariban parmezan, posušen origano in po okusu začinite s soljo in poprom. Dobro premešajte, dokler niso vse sestavine enakomerno vključene. Na rahlo pomokani površini spočito testo razvaljajte v pravokotno obliko, debelo približno pol centimetra. Nadev iz špinače in sira enakomerno porazdelite po razvaljanem testu, tako da ob robovih pustite majhno obrobo.
Začnite z enega dolgega konca in previdno zvijte testo v tesen valj, podoben želeju. Zaprite robove tako, da jih stisnete skupaj. Razvaljano testo narežite na posamezne cmoke, debele približno 1 do 1,5 cm.
Pripravite velik lonec osoljene vrele vode. Cmoke nežno polagajte v vrelo vodo in kuhajte približno 10-15 minut oziroma toliko časa, da se cmoki dvignejo na površje in postanejo rahlo čvrsti.
Kuhane cmoke z rešetkasto žlico poberite iz vode in preložite v servirni krožnik. Cmoke pokapljajte s stopljenim maslom, da obloži površino. Sirove štruklje s špinačo in feto postrezite še tople, po vrhu pa jih potresite s kančkom kisle smetane.
Recept za sirove štruklje s praženo zelenjavo in kozjim sirom
Ta različica sirovih štrukljev združuje okuse pečene zelenjave in pikantnega kozjega sira ter ustvarja edinstven in slasten pridih tradicionalnega recepta. Uživajte v mešanici praženih okusov in kremastega kozjega sira v vsakem grižljaju.
Sestavine, ki jih boste potrebovali za pripravo:
Za testo:
- 2 skodelici večnamenske moke
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 skodelica mlačne vode
Za nadev:
- 2 skodelici mešane pražene zelenjave (kot so paprike, bučke, jajčevci in češnjevi paradižniki), sesekljane
- 1 skodelica zdrobljenega kozjega sira
- 1/4 skodelice sesekljane sveže bazilike
- 2 žlici balzamičnega kisa
- 2 žlici olivnega olja
- Sol in poper po okusu
Za nadev:
- Maslo, stopljeno
- Kisla smetana
Navodila za pripravo:
Začnite s pripravo testa. V veliki skledi za mešanje zmešajte moko in sol. Med mešanjem postopoma dodajajte mlačno vodo, dokler ne nastane gladko testo. Testo gnetite nekaj minut, dokler ne postane elastično. Testo pokrijte z vlažno krpo in pustite počivati približno 30 minut.
Medtem segrejte pečico na 200 °C. Sesekljano mešano zelenjavo zložite na pekač, pokapljajte z oljčnim oljem in balzamičnim kisom ter začinite s soljo in poprom. Zelenjavo pražite približno 20-25 minut oziroma dokler ni mehka in rahlo karamelizirana. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladijo. V posodi za mešanje zmešajte pečeno zelenjavo, nadrobljen kozji sir, sesekljano svežo baziliko in po okusu dodatno začinite s soljo in poprom. Dobro premešajte, da se vsi okusi enakomerno porazdelijo.
Na rahlo pomokani površini spočito testo razvaljajte v pravokotno obliko, debelo približno pol centimetra. Po razvaljanem testu enakomerno porazdelite praženo zelenjavo in nadev iz kozjega sira, ob robovih pustite robove. Začnite z enega dolgega konca in previdno zvijte testo v tesen valj, podoben želeju. Zaprite robove tako, da jih stisnete skupaj.
Razvaljano testo narežite na posamezne cmoke, debele približno 1 do 1,5 cm. Pripravite velik lonec osoljene vrele vode. Cmoke nežno polagajte v vrelo vodo in kuhajte približno 10-15 minut oziroma toliko časa, da se cmoki dvignejo na površje in postanejo rahlo čvrsti.
Kuhane cmoke z rešetkasto žlico poberite iz vode in preložite v servirni krožnik. Cmoke pokapljajte s stopljenim maslom, da obloži površino. Sirove štruklje s praženo zelenjavo in kozjim sirom postrezite tople, po vrhu pa jih potresite s kančkom kisle smetane.
Avtor: Žiga Kastelic, FOTO: pixabay.com, erasmusu.com
