27 živil, ki vsebujejo več soli, kot si mislite
Sol. Najosnovnejša začimba, brez katere si marsikdo ne zna predstavljati kuhanja. A prav ta sestavina je tudi eden glavnih tišjih dejavnikov za povišan krvni tlak, srčno-žilne bolezni in druge težave, ki jih pogosto niti ne povezujemo z vsakodnevnim prehranjevanjem. Problem? Večina soli, ki jo zaužijemo, ne prihaja iz solnice doma, temveč iz predelanih in zapakiranih živil.
Ni nujno, da je živilo slano na okus, da je tudi resnično slano. Mnogi izdelki, od kosmičev do konzervirane zelenjave vsebujejo dodano sol kot konzervans, regulator vlage ali ojačevalec okusa. In to pogosto v količinah, ki presegajo priporočene dnevne vrednosti, ne da bi to sploh opazili.
Največji skriti viri soli
Med izdelki, ki vas lahko nepričakovano obremenijo s soljo, so številni, ki jih morda redno uživate brez občutka, da pretiravate:
Salame, šunka, slanina, vsi suhomesnati izdelki vsebujejo izjemno veliko natrija, tudi če niso posebej slanega okusa. Dodana sol ni tam le za okus, temveč tudi kot konzervans.
Zamrznjena pripravljena hrana, pizze, lazanje, vnaprej pripravljene testenine ali enolončnice pogosto vsebujejo precej več soli, kot bi si mislili, saj proizvajalci z njo nadomeščajo pomanjkanje svežih sestavin.
Kruh, še posebej beli in industrijsko pečeni. Čeprav mnogi ne pomislijo nanj kot na slano živilo, je kruh eden glavnih virov »nevidne« soli v zahodni prehrani.
Siri – trdi, zreli siri, kot so parmezan, cheddar ali ementaler, imajo lahko izjemno visoko vsebnost natrija. Tudi topljeni siri in sirni namazi niso izjema.
Sojina omaka, BBQ omake, ketchup – vsi ti dodatki, ki jih uporabljamo »samo malo«, so pogosto polni soli. Že ena žlica lahko vsebuje tudi do tretjino dnevnega dovoljenega vnosa.
Konzervirana hrana – grah, fižol, koruza in še posebej mesne konzerve ter ribe v pločevinkah so pogosto soljene, da podaljšajo rok trajanja.
Instant rezanci in juhe – hitro pripravljivi obroki pogosto temeljijo na začimbnih vrečkah, ki vsebujejo zelo visoke koncentracije soli, pa še dodan natrijev glutamat.
Industrijski piškoti in peciva – da, tudi sladke stvari lahko vsebujejo veliko soli, saj jo proizvajalci uporabljajo za uravnavanje teksture, vlage in obstojnosti izdelka.
Predelana žita in kosmiči – nekateri zajtrki, ki jih pojemo brez razmišljanja, so polni ne le sladkorja, temveč tudi skrite soli.
Kje je meja in kako jo prepoznati?
Ena največjih težav je dejstvo, da večina ljudi dejansko ne bere hranilnih tabel na embalaži. A če bi pogledali vrstice, kjer piše “natrij” ali “sol”, bi mnogi obstali. Že en obrok instant rezancev lahko vsebuje polovico dnevne doze soli. En sendvič s sirom in šunko? Tudi.
Še posebej nevarno je, ko se živila kombinirajo, npr. sir na pici, dodana salama, omaka in testo. Skupaj z lahkoto presežete dnevno količino soli, ne da bi uporabili eno samo ščep solnice.
Kaj lahko storimo?
Rešitev ni nujno v popolni odpovedi slani hrani, ampak predvsem v zavedanju. Berite deklaracije. Izbirajte izdelke z oznako “manj soli” ali “brez dodane soli”, kjer je to mogoče. Kuhajte doma, sami lahko bolje nadzorujete, koliko soli dejansko uporabite. Namesto soljenja hrane jo raje obogatite z začimbami, limono ali česnom.
Telo sol sicer potrebuje, a v pravem ravnovesju. V dobi, ko smo obdani s predelano hrano, pa je zmernost bolj pomembna kot kadarkoli prej. Tlak namreč ne skoči v enem dnevu, aste tiho, iz obroka v obrok.
Napisal: K. J.
Vir: healthline.com, Freepik
