Ta priljubljen sir vam lahko resno oslabi kosti – zakaj ga ljudje še vedno kupujejo?
Sir je dolgo veljal za eno najboljših živil za ohranjanje močnih kosti. Vsebuje kalcij, beljakovine in fosfor, hranila, ki so ključna za zdravje okostja. A nove raziskave opozarjajo, da uživanje nekaterih vrst sira, predvsem tistih z visoko vsebnostjo soli in nasičenih maščob, lahko paradoksalno prispeva k slabšemu stanju kosti, še posebej, če je del neuravnotežene prehrane.
Sol in kislost – tihi sovražniki kosti
Sir, zlasti priljubljene vrste, kot so feta, edamec ali parmezan, vsebujejo zelo veliko natrija. Preveč soli spodbuja izločanje kalcija z urinom, kar lahko dolgoročno vodi v zmanjšano mineralno gostoto kosti. Poleg tega imajo nekateri siri tudi visoko t. i. kislo obremenitev (»acid load«), kar pomeni, da telo za ohranjanje pH ravnovesja porablja bazične minerale, med njimi tudi kalcij iz kosti.
Če k temu dodamo dejstvo, da mnogi ljudje uživajo sir kot del prehrane z malo sadja in zelenjave (naravnih virov kalija in magnezija, ki uravnotežata kislost), je tveganje za “tihi odliv” kalcija iz telesa še večje.
Ni vsak sir enak
Medtem ko slani, močno predelani siri (kot topljeni sir, cheddar ali feta) vsebujejo veliko natrija in malo koristnih bakterij, fermentirani siri, kot sta gouda in ementalec, prinašajo tudi pomemben vitamin K2. Ta vitamin pomaga, da se kalcij “vgradi” tja, kjer ga telo potrebuje, v kosti, ne v žile.
Zato prehranski strokovnjaki priporočajo zmerno uživanje kakovostnih, naravno zorjenih sirov v manjših količinah, namesto vsakodnevnega uživanja topljenih ali slanih različic.
Zakaj ljudje kljub vsemu še vedno kupujejo sir?
Sir je izjemno priljubljen, zaradi okusa, vsestranske uporabe in močne kulturne vpetosti. Mnogi ga imajo za “udobno hrano”, ki jo težko izločijo iz prehrane. Poleg tega številne oglaševalske kampanje še vedno poudarjajo, da “sir krepi kosti”, ne da bi izpostavile razliko med kakovostnimi in visoko soljenimi različicami.
Ljudje torej sir kupujejo, ker verjamejo, da delajo nekaj dobrega zase, čeprav v resnici prevelike količine nekaterih vrst sirov delujejo ravno nasprotno.
Kako izbrati pametneje
Zdravniki in nutricionisti svetujejo:
- izbirajte sire z nižjo vsebnostjo soli in maščob,
- kombinirajte jih s svežim sadjem in zelenjavo,
- uživajte jih v manjših količinah, ne vsak dan,
- izberite fermentirane vrste (gouda, brie, ementalec), ki vsebujejo vitamin K2.
Ob tem pa ne pozabite na gibanje in sončno svetlobo, oba dejavnika sta ključna za tvorbo vitamina D in s tem močnejše kosti.
Sir sam po sebi ni “sovražnik” kosti, a njegova napačna izbira in pretirano uživanje lahko pripeljeta do nasprotnega učinka, kot ga pričakujemo. Ključ je v zmernosti in raznolikosti prehrane. Kosti potrebujejo kalcij, a tudi pametne prehranske navade in prav tu ima vsakdo možnost narediti odločilno spremembo.
Pripravil: J.P.
Vir: Mayo Clinic, National Osteoporosis Foundation, Healthline, Freepik
