Vaša kokoš leže zelena jajca ali modra jajca – kako sploh pride do tega?

Ste že kdaj odprli gnezdo in vas je presenetilo jajce nenavadne barve, morda zeleno, modro ali celo turkizno? Čeprav se na prvi pogled zdi, kot da gre za redkost ali celo čudež narave, je razlaga pravzaprav precej logična in ima svoje korenine v genetiki kokoši.

Zakaj jajca niso vedno bela ali rjava?

Večina ljudi je vajena dveh barv jajc – belih in rjavih. Barva jajčne lupine pa je odvisna od pasme kokoši in pigmentov, ki se sproščajo med oblikovanjem jajca v kokošjem reproduktivnem sistemu.

• Bela jajca nastanejo brez dodanih pigmentov – lupina ostane v svoji osnovni, naravni barvi.
• Rjava jajca vsebujejo pigment protoporfirin, ki se nalaga na površino lupine tik pred tem, ko kokoš znese jajce.
• Modra jajca pa so rezultat pigmenta oocianin, ki nastane zaradi posebne genetske mutacije in se vgrajuje v lupino že med samim nastajanjem, zato je modra barva prisotna skozi celotno debelino lupine.
• Zelena jajca nastanejo, ko se modra barva (oocianin) kombinira z rjavim pigmentom (protoporfirin). Rezultat je odtenek, ki variira od svetlo zelenega do olivnega.

Katere pasme nesejo pisana jajca?

• Araucana, Ameraucana in Easter Egger kokoši so znane po modrih in zelenih jajcih.
• Olive Egger kokoši pa običajno nesejo jajca olivne barve – rezultat križanja pasem z genoma za modro in rjavo barvo lupine.

Ali barva jajca vpliva na okus ali hranilno vrednost?

Ne – barva lupine ne spremeni okusa, teksture ali hranilne vrednosti jajca. Razlika je zgolj vizualna in genetsko pogojena. Na kakovost jajc vplivajo predvsem prehrana kokoši, način reje in svežina jajca.

Zakaj se to zdi tako posebno?

Ker smo ljudje vajeni klasičnih odtenkov, nas modra ali zelena jajca spomnijo na nekaj eksotičnega. V resnici pa je to povsem naravno in običajno za določene pasme kokoši. Marsikateri rejec prav zaradi teh barvnih posebnosti rad vključi take pasme v svojo jato – saj jajca poleg hrane postanejo tudi prava paša za oči.

Pripravil: J.P.

Vir: PSA, The Spruce, Healthline, Pexels