Koliko gostinca v resnici stane pijača, za katero mi plačamo 3 ali 6 evrov? Pogled v veleprodajni letak razkriva zanimive številke (FOTO)

V veleprodajnem katalogu smo našli pivo za manj kot evro. V Krškem in Novem mestu gost za podobno količino plača okoli 2,50 ali 2,60 evra. Pri soku je razlika še večja, pri žganih pijačah pa lahko ena merica gostinca stane manj kot evro, gost pa zanjo odšteje tri ali štiri. Na prvi pogled se zato zdi, da je zaslužek gostincev ogromen. A ko pogledamo, kaj vse morajo iz te razlike plačati, se zgodba precej spremeni.

Pogledali smo aktualni veleprodajni katalog za gostince in ga primerjali z javno objavljenimi ceniki Kavarne Zvezda v Krškem ter Olimpijskega centra Novo mesto. Namen primerjave ni ugotavljati, koliko posamezen lokal zasluži, saj ne poznamo njegovih dejanskih nabavnih pogojev, temveč pokazati, kako velika je lahko razlika med vrednostjo pijače in končno ceno ter kaj vse se vmes skriva.

Začnimo pri pivu

Carlsberg 0,33 litra je v veleprodajnem katalogu ponujen za 0,73 evra brez DDV oziroma 0,89 evra z DDV, Tuborg enake prostornine pa za 0,83 evra brez DDV oziroma 1,01 evra z DDV.

V Kavarni Zvezda v Krškem 0,33-litrsko Laško oziroma Union stane 2,60 evra, v Olimpijskem centru Novo mesto pa enaka količina Laškega oziroma Uniona 2,50 evra. Pol litra piva je v Krškem 2,80 evra, v Novem mestu pa 3 evre. Ne gre za iste znamke kot v katalogu, zato primerjava ni neposredna, vseeno pa pokaže razmerje, ki ga gost takoj opazi.

Pri soku je razlika še bolj očitna

Dana nektar 0,2 litra je v katalogu ponujen za 0,69 evra brez DDV oziroma 0,84 evra z DDV. V Kavarni Zvezda v Krškem 0,2-litrski sok stane 2,80 evra. Za gosta je to zelo jasna primerjava. Izdelek, ki je lahko v veleprodaji pod enim evrom, na mizi stane skoraj tri. Toda tudi pri tako preprosti pijači se stroški ne končajo pri steklenički. Nekdo jo mora naročiti, prevzeti, skladiščiti in ohladiti.

Imate težave z zobmi? To so ordinacije, ki vas sprejmejo takoj

Zobobol ne čaka. In tudi vi ne bi smeli! V času, ko so čakalne dobe v zobozdravstvu vse daljše, obstajajo rešitve, ki vam omogočajo hitro, strokovno in nebolečo obravnavo - brez čakanja in bre

Aperol Spritz lepo pokaže, koliko je vredna storitev

Pri koktajlih je razlika še večja. Če za en Aperol Spritz uporabimo približno 0,06 litra Aperola, znaša po veleprodajni ceni iz kataloga neposredna vrednost Aperola približno 86 centov brez DDV. Če dodamo še penino iz istega kataloga, glavni alkoholni sestavini skupaj naneseta približno 1,5 evra brez DDV.

V Kavarni Zvezda v Krškem Aperol Spritz stane 6,20 evra.

Tukaj je lepo vidno, zakaj primerjava zgolj nabavne in prodajne cene ni dovolj. Gost ne dobi le dveh alkoholnih sestavin. Dobi pripravljen koktajl z ledom, pomarančo, sodo, kozarcem, strežbo in prostorom, kjer ga lahko spije.

Pri žganih pijačah so številke na prvi pogled najbolj presenetljive

Johnnie Walker Red Label je v katalogu po 20,49 evra brez DDV, Black Label pa po 27,99 evra brez DDV. Iz 0,7-litrske steklenice je mogoče natočiti približno 23 meric po 0,03 litra, zato neposredna vrednost ene merice Red Labela znaša manj kot 90 centov brez DDV.

V Kavarni Zvezda v Krškem Ballantines 0,03 litra stane 3,60 evra, Jack Daniel’s 3,80 evra, Chivas Regal 12Y pa 4,50 evra. Še bolj neposredna je primerjava pri J3 medeni viljamovki. Če 0,7-litrska steklenica v veleprodajnem katalogu stane 15,90 evra brez DDV, je vrednost ene 0,03-litrske merice približno 68 centov brez DDV, v Kavarni Zvezda pa ista vrsta pijače stane 3,60 evra.

Gost vidi račun, gostinec pa stroške za cel lokal

Gost na računu vidi samo končno ceno. Gostinec pa mora iz istega zneska financirati zaposlene, prispevke, najemnino ali kredit, elektriko, vodo, ogrevanje, hlajenje, čistila, odvoz odpadkov, računovodstvo, blagajniški sistem, kartične provizije, inventar, zavarovanja in vzdrževanje opreme.

Prav stroški dela so letos močno narasli. V drugem četrtletju 2026 so bili stroški dela na opravljeno uro v gostinstvu 9,7 odstotka višji kot leto prej, kar je bila druga največja rast med vsemi dejavnostmi. Minimalna plača za leto 2026 znaša 1.481,88 evra bruto, leto prej pa 1.277,72 evra. Minimalna bruto urna postavka za študentsko in dijaško delo je od februarja letos 8,98 evra, kar je 23 odstotkov več kot prej.

Prazen lokal še vedno dela stroške

Hladilniki ne ugasnejo, če ni gostov. Luči še vedno gorijo, prostor je treba ogrevati ali hladiti, kavni aparat mora biti pripravljen, zaposleni mora biti prisoten, najemnina pa pride vsak mesec ne glede na promet. Zato mora vsaka prodana kava, sok ali pivo pokriti del teh stroškov. Ravno zato je lahko sama pijača vredna manj kot evro, končna cena pa nekajkrat višja.

Toliko Slovencev išče zobozdravnika na Hrvaškem – pa je res ugodneje?

Vedno več Slovencev išče zobozdravniške storitve na Hrvaškem, predvsem zaradi krajših čakalnih dob in navidezno nižjih cen. A številni se kasneje soočijo z zapleti, dodatnimi stroški in ome

Gostinstvo je pred temi podražitvami doživelo še en velik udarec

Pri današnjih cenah ni mogoče povsem mimo obdobja epidemije. Leta 2020 so prihodki podjetij v gostinstvu padli za 34,4 odstotka, zaposlenih pa je bilo za 6,1 odstotka manj kot leto prej. To ne pomeni, da današnje cene lahko neposredno pripišemo koroni ali da imajo vsi lokali še vedno posledice iz tistega obdobja. Pokaže pa, da je dejavnost v nekaj letih doživela velik padec poslovanja, nato pa še rast stroškov dela, plač in drugih vhodnih stroškov.

Če je pivo 2,60 evra, gosta zanima, ali je cena zanj sprejemljiva. Če je sok skoraj tri evre, bo morda pomislil, da je predrag. To je povsem razumljivo, saj se tudi gospodinjstvom višji stroški poznajo pri vsakodnevnih izdatkih. Po drugi strani pa gostinec ne more postaviti cene samo glede na to, koliko ga je stala steklenica. Če bi to storil, iz prodaje ne bi mogel pokriti dela, prostora in drugih stroškov.

Vir: veleprodajni akcijski katalog, Kavarna Zvezda Krško, Olimpijski center Novo mesto, SURS, GOV.SI
Pripravil: K. J.