Vas v mesnici goljufajo? Tukaj so znaki, da vam prodajajo pokvarjeno meso!
Ste že kdaj kupili meso, ki je v trgovini delovalo sveže, doma pa ste ob odpiranju embalaže zaznali nenavaden, kiselkast vonj? Ali pa ste morda ugriznili v pleskavico in opazili čuden, skoraj kovinski priokus? Če ste vsaj enkrat prikimali, obstaja možnost, da so vam prodali meso, ki ni več primerno za uživanje. Kako prepoznati takšne prevare in se zaščititi pred tveganji za zdravje?
“Sveže” meso ali le dobro zamaskirana prevara?
Trgovci in mesarji imajo številne trike, s katerimi lahko starejše meso prikrijejo kot sveže. Vse se začne pri videzu, saj kupci z očmi najprej ocenimo kakovost izdelka. In prav tu se skriva prva past – barva mesa ni vedno zanesljiv pokazatelj svežine!
Rdeča svetloba v hladilnikih
Morda ste opazili, da v nekaterih mesnicah svetloba ni bela, ampak rahlo rdečkasta ali vijolična? To ni naključje! Takšna osvetlitev povzroči, da meso izgleda bolj živo rdeče in s tem bolj sveže, kot je v resnici. Če ga potegnete iz takega hladilnika in ga pogledate pod naravno svetlobo, lahko opazite pravo barvo – pogosto bledikavo, rjavkasto ali celo zelenkasto.
Meso, ki je že nekaj dni staro, dobi “pomladitveno terapijo”
Da bi podaljšali obstojnost mesa, ga nekateri mesarji potapljajo v limonin sok ali vitamin C, saj to preprečuje oksidacijo in mesu umetno vrne rdečo barvo. Drugi uporabljajo kamilični čaj, ki ne samo da prekrije neprijeten vonj, ampak mehča meso, da deluje bolj sveže.
Mletje kot metoda prikrivanja
Eden izmed najstarejših trikov v mesarski stroki je predelava mesa v mleto meso, pleskavice ali čevapčiče. Zakaj? Ker v tej obliki kupec težje opazi, da meso ni več prvovrstno. Če je meso izgubilo čvrstost ali ima neenakomerno barvo, ga mesarji enostavno zmeljejo, začinijo, premešajo in prodajo kot nekaj “posebnega”.
Kako prepoznati resnično sveže meso?
Barva:
- Sveža govedina je temno rdeča, ne sme biti preveč bleda ali siva.
- Svinjina mora biti bledo rožnata – če je siva ali ima zelenkast odtenek, je neprimerna za uživanje.
- Piščančje meso mora biti svetlo rožnato, če postane lepljivo ali ima rumenkaste madeže, ga zavrzite.
Vonj:
- Sveže meso nima močnega vonja. Če zaznate kiselkast, amonijakast ali gniloben vonj, je pokvarjeno.
- Piščančje meso ima lahko rahlo sladkast vonj, a če diši po žveplu ali kislem mleku, je znak, da je neuporabno.
Tekstura in vlažnost:
- Meso mora biti čvrsto in rahlo vlažno, a nikoli lepljivo ali sluzasto.
- Če se pri dotiku prsti potopijo v meso in to ne povrne oblike, pomeni, da je meso staro in se že razkraja.
Datum uporabe – prevarantski triki s podatki
- Trgovci lahko na embalaži natisnejo nov rok trajanja ali prekrijejo prvotnega z nalepko.
- V nekaterih primerih je datum delno izbrisan ali razmazan, kar kupcu onemogoča natančno preverjanje.
- Pri mesu v zamrzovalnih skrinjah bodite pozorni na ledene kristale – če jih je veliko, pomeni, da je bilo meso večkrat odtajano in ponovno zamrznjeno.
Kaj lahko storite kot kupec?
Kupujte tam, kjer zaupate – Če že imate dokazanega mesarja ali trgovino, kjer ste vedno dobili kakovostno meso, ostanite zvesti. Majhne mesnice z dobrim ugledom si ne morejo privoščiti slabega slovesa.
- Ne zanašajte se samo na videz – Ne kupujte samo na podlagi barve in videza, temveč meso povohajte in preverite teksturo.
- Izogibajte se močno začinjenemu mesu – Če meso že v mesnici močno diši po začimbah in olju, obstaja možnost, da je bilo začinjeno zato, da bi prikrili neprijeten vonj pokvarjenega mesa.
- Preverjajte datum in embalažo – Če je nalepka z datumom videti nenavadno “sveža” ali nepravilno nalepljena, bodite skeptični.
Naj vas ne zavedejo – uporabite lastne čute!
Mesarji, ki uporabljajo te trike, računajo na vašo nepazljivost. Zanašajo se na dejstvo, da večina kupcev ne bo vprašala, ne bo preveč gledala in bo le verjela temu, kar vidi skozi steklo hladilne vitrine. A vi lahko spremenite to igro! Če se boste naučili prepoznati opozorilne znake, boste vedno kupili kakovostno meso, hkrati pa se boste izognili morebitnim zdravstvenim težavam, ki jih lahko povzroči uživanje starega ali pokvarjenega mesa.
Ko naslednjič stopite v mesnico, bodite skeptični, uporabljajte vsa svoja čutila in ne dovolite, da vam podtaknejo meso, ki ne sodi na vašo mizo!
Napisal: E. K.
Vir: www, Freepik
