Domača paradižnikova mezga: Recept
Ne glede na to, ali ste izkušen kuhar ali začetnik v kuhinji, ima ta bogata in okusna paradižnikova mezga moč, da vsakodnevne jedi spremeni v izjemna kulinarična doživetja. Domača paradižnikova mezga je skrivna sestavina, ki običajne obroke spremeni v nepozabne pojedine. Vse od kuhanja z začimbami, z željo po poustvarjanju omako za testenine, do vlaganja med liste testenin za prijetno lazanjo. Več o paradižniku, pa smo pisali tukaj.
Da boste lahko naredili odlično paradižnikovo mezgo in bili pripravljeni na zimsko obdobje z zalogo, smo za vas pripravili klasični recept paradižnikove mezge. A to še ni vse, saj se boste z nami podali tudi na gastronomsko potovanje skozi pet najbolj prijetnih načinov uporabe domače paradižnikove omake. Od testenin do domače pice, vse to izboljša paradižnikova mezga.
Domača paradižnikova mezga: Recept “el klasiko”
Priprava domače paradižnikove mezge je okusna in vsestranska kuharska veščina. Tukaj je osnovni recept za klasično paradižnikovo omako
Sestavine za pripravo domače paradižnikove mezge
- 6-8 zrelih paradižnikov
- 1 srednja čebula, drobno sesekljana
- 4 stroki česna, sesekljani
- 2 žlici olivnega olja
- 1 čajna žlička soli (prilagodite okusu)
- 1/2 čajne žličke črnega popra (prilagodite okusu)
- 1 čajna žlička sladkorja (neobvezno, za uravnoteženje kislosti)
- 1/4 skodelice svežih listov bazilike, sesekljanih ali 1 čajna žlička posušene bazilike
- 1/4 skodelice svežega peteršilja, sesekljanega ali 1 čajna žlička posušenega peteršilja
- 1/2 čajne žličke posušenega origana (neobvezno)
- 1/2 čajne žličke kosmičev rdeče paprike (neobvezno, za malo vročice)
Postopek priprave domače paradižnikove mezge
Pripravite paradižnik. Če imate raje gladko omako, paradižnik blanširajte, da odstranite lupine. To storite tako, da zavrete lonec z vodo, na dnu vsakega paradižnika zarežete majhen “X” in ga za približno 30 sekund potopite v vrelo vodo. Nato jih prestavite v kopel z ledeno vodo, da se ohladijo. Kože se morajo zlahka odluščiti. Odstranite sredice in paradižnike grobo sesekljajte. Če vam je všeč bolj krhka omaka, lahko blanširanje izpustite in paradižnik preprosto nasekljate.
Popražite čebulo in česen. V veliki kozici na srednjem ognju segrejte olivno olje. Dodajte drobno sesekljano čebulo in pražite približno 5 minut, da postekleni. Vmešajte sesekljan česen in kuhajte še eno minuto, dokler ne zadiši. Dodajte paradižnik. V ponev dodajte sesekljane paradižnike. Če ste jih blanširali in olupili, jih lahko dodatno razdrobite z žlico ali tlačilko za krompir za bolj gladko konsistenco. Začinite omako. Čez paradižnike potresite sol, črni poper, sladkor, posušeno baziliko, posušen peteršilj, posušen origano in kosmiče rdeče paprike (če želite malo vročice). Vse skupaj dobro premešate, da se poveže.
Dušite in zmanjšajte ogenj. Zmanjšajte ogenj na nizko in pustite, da omaka nepokrito vre približno 30-45 minut. Občasno premešajte. Omaka se bo z vretjem zgostila, okusi pa se bodo stopili. Okusite omako in prilagodite začimbe svojim željam. Če je preveč kislo, lahko dodate še malo sladkorja.
Dodajte sveža zelišča. Približno 5 minut pred koncem kuhanja vmešajte sveže liste bazilike. To omaki doda izbruh svežega okusa.
Če imate raje bolj gladko konsistenco, lahko za pire omako uporabite potopni mešalnik ali navaden mešalnik. Bodite previdni pri mešanju vročih tekočin.
Vaša domača paradižnikova mezga je pripravljena za uporabo! Takoj jo lahko uporabite v svojih najljubših testeninskih jedeh, kot omako za pico, v lazanjah ali kot osnovo za različne italijanske recepte. Če naredite veliko količino, jo lahko tudi zamrznete po delih za kasnejšo uporabo. Več v tem videoposnetku.
Kako uporabiti domačo paradižnikovo mezgo?
Recept domače paradižnikove mezge ste osvojili. Kako pa jo uporabiti?
- Testenine: Domača paradižnikova omaka je klasična izbira za jedi s testeninami in je neverjetno vsestranska. Lepo se ujema z različnimi oblikami testenin, kot so špageti, linguine, fettuccini ali peresniki. Če želite pripraviti okusen obrok s testeninami, preprosto skuhajte želene testenine v skladu z navodili na embalaži in jih nato stresite v paradižnikovo omako. Dodate lahko tudi kuhane mesne kroglice, klobase ali dušeno zelenjavo, da izboljšate okus in teksturo vaše jedi. Zaključite z izdatnim posipom naribanega parmezana ali sveže bazilike za pristen italijanski pridih. Kombinacija al dente testenin in bogate paradižnikove omake je brezčasna najljubša, ki je hkrati tolažilna in zadovoljiva.
- Pizza omaka: Domača paradižnikova omaka je odlična omaka za pico, ki dvigne domačo pico na povsem novo raven. Testo za pico (domače ali kupljeno) namažite s tanko ali debelo plastjo paradižnikove omake in pustite obrobo za skorjo. Nato dodajte svoje najljubše prelive, kot so sir mocarela, feferoni, paprika, gobe, olive in drugo. Paradižnikova omaka služi kot aromatična osnova, ki poveže prelive in vaši pici vdahne klasični italijanski okus. Po peki se bo vaša domača pica ponašala s popolnim ravnovesjem paradižnikovih dobrot, topljenega sira in vaših najljubših sestavin.
- Lazanja in pečene testenine: Jedi iz lazanje in pečenih testenin, kot so pečen ziti ali polnjene školjke, se zanašajo na paradižnikovo omako, ki zagotavlja vlažnost in globino okusa. Vlaganje paradižnikove omake med liste testenin ali mešanje s kuhanimi testeninami ustvari harmonično mešanico tekstur in okusov. Ko pripravljate lazanjo, izmenjujte plasti kuhanih testenin z rikoto, mocarelo, parmezanom in paradižnikovo omako. Paradižnikova omaka prepoji testenine s svojo bogato, pikantno esenco, zaradi česar je vsak grižljaj prijetno doživetje. V jedi iz pečenih testenin lahko kombinirate kuhane testenine, paradižnikovo omako, sire po izbiri in poljubne nadeve, kot je mleto meso ali zelenjava. Ko je pečen, je rezultat prijetna, brbotajoča enolončnica, ki je popolna za družinske večerje in srečanja.
- Parmigiana: »Melanzane alla Parmigiana« je priljubljena italijanska jed, ki prikazuje vsestranskost paradižnikove omake. V tem receptu boste rezine jajčevcev, ki jih ocvrte ali spečete do mehkega, običajno obložili s paradižnikovo omako in sirom. Paradižnikova omaka igra ključno vlogo v tej jedi, saj zagotavlja vlažnost in izbruh okusa. Kislost omake uravnovesi bogastvo sira in jajčevcev, medtem ko toplota iz pečice zlije plasti v zadovoljivo, brbotajočo enolončnico. Rezultat je tolažilna in izdatna vegetarijanska jed, ki je prijetna tako za oko kot za okus.
- Šakšuka: Prvič slišite, kajne? Šakšuka ali Shakshuka je bližnjevzhodna oziroma severnoafriška jed, ki je postala priljubljena po vsem svetu. Vsebuje poširana jajca v paradižnikovi in poprovi omaki, začinjena z dišečimi začimbami, kot so kumina, paprika in čili paprika. Za pripravo Shakshuke najprej kuhajte domačo paradižnikovo omako s temi aromatičnimi začimbami, dokler se ne zgosti. Nato v omaki naredimo jamice in vanje razbijemo sveža jajca. Ponev pokrijte in pustite, da se jajca kuhajo, dokler se beljaki ne strdijo, rumenjaki pa ostanejo rahlo tekoči. Paradižnikova omaka zagotavlja pikantno, začinjeno ozadje za jajca, zaradi česar je Shakshuka čudovit zajtrk ali brunch. Običajno se postreže s hrustljavim kruhom za namakanje in uživanje v aromatični omaki.
Avtor: ŽK, FOTO: pixabay.com
