Preden pojeste ta semena surova, preverite napis na embalaži – profesor Kraft opozarja, da se lahko zastrupite
V zadnjem času so številni potrošniki opazili zanimivo opozorilo na nekaterih pakiranjih lanenih semen. Proizvajalci namreč navajajo, da semena niso primerna za uživanje surova in da jih je treba pred uporabo toplotno obdelati. To je pri marsikom sprožilo vprašanje: Ali so lanena semena res lahko nevarna?
Lanena semena vsebujejo snovi, ki lahko sproščajo cianid
Na to temo je pojasnilo podal tudi profesor Samo Kreft, magister farmacije, ki se ukvarja s področjem zdravilnih rastlin in fitoterapije. Po njegovih besedah lanena semena res vsebujejo cianogene glikozide, snovi, ki lahko v določenih okoliščinah sproščajo majhne količine cianida. Med temi snovmi je na primer linamarin. Vendar je pomembno poudariti, da so količine teh snovi v lanenih semenih zelo majhne. »Tega je zelo malo. Da bi prišlo do škodljivega učinka, bi morali zaužiti ogromne količine lanenih semen naenkrat, kar je v praksi skoraj nemogoče,« pojasnjuje Kreft.
Pri običajnih količinah ni razloga za skrb
Lanena semena so sicer znana kot zelo priljubljen prehranski dodatek, saj vsebujejo vlaknine, omega-3 maščobne kisline in številne koristne rastlinske snovi. Pogosto jih ljudje dodajajo v jogurt, smoothie, kašo ali solate. Po besedah strokovnjakov so običajne količine uživanja popolnoma varne. Večina ljudi jih namreč zaužije le nekaj gramov na dan. Kreft pojasnjuje, da bi se morebitna tveganja lahko pojavila šele pri zelo velikih količinah, na primer pri več kot 10 gramih naenkrat, kar pa se v vsakdanji prehrani redko zgodi.
Toplotna obdelava lahko sicer nekoliko zmanjša količino cianogenih glikozidov, vendar strokovnjaki poudarjajo, da pri običajnem uživanju to pogosto sploh ni potrebno. Opozorila na embalaži so pogosto predvsem preventivna, saj proizvajalci želijo potrošnike opozoriti na morebitna tveganja, četudi so ta zelo majhna.
Z lanenimi semeni lahko ostanete brez skrbi
Če lanena semena uživamo zmerno in kot del običajne prehrane, ni razloga za strah. Po mnenju strokovnjakov bi morali zaužiti res zelo velike količine, da bi lahko prišlo do zastrupitve, kar je v praksi skoraj nemogoče. Lanena semena tako še naprej veljajo za zelo koristno živilo, ki lahko ob zmernem uživanju prispeva k uravnoteženi prehrani.
Pripravil: K. J.
Vir: Sodobna fitoterapija/Samo Kreft, Freepik
