Sataraš recepti s pridihom pikantnosti
Sataraš je tradicionalna madžarska in balkanska jed, ki izvira iz držav Madžarske, Srbije, Hrvaške in drugih sosednjih regij. Gre za vrsto enolončnice ali kuhane zelenjavne jedi, običajno pripravljene s papriko, paradižnikom, čebulo in včasih drugo zelenjavo. Sestavine običajno dušimo skupaj in kuhamo, dokler se ne zmehčajo in se okusi premešajo med seboj.
Sataraš lahko postrežemo kot prilogo, lahko pa tudi kot glavno jed, zraven pa kruh ali riž. Pogosto je začinjen s soljo, črnim poprom in papriko za dodaten okus. Včasih lahko vključuje tudi druge sestavine, kot so česen, jajčevci ali bučke, odvisno od regionalnih razlik in osebnih preferenc. Ta jed je priljubljena zaradi svoje preprostosti, vsestranskosti in uporabe svežih sestavin. Uživajo ga v različnih oblikah po vsem svetu in je stalnica v številnih gospodinjstvih, zlasti v toplejših mesecih, ko je sezona vključenih sestavin. Več okusnih jedi, z paradižnikom lahko najdete tukaj.
Kako pripraviti najboljši domači sataraš in kako mu dodati nekaj izvirnosti?
Recept za klasični domači sataraš
Sataraš je noro prilagodljiva jed, zato lahko sestavine in začimbe prilagodite svojim željam. Uživajte v domačem satarašu!
Sestavine, ki jih potrebujete za sataraš:
- 3-4 velike paprike (mešanica različnih barv je vizualno privlačna)
- 4-5 zrelih paradižnikov
- 1 velika čebula
- 2 stroka česna (neobvezno)
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 čajna žlička sladke paprike
- Sol in črni poper po okusu
- Svež peteršilj ali zelena za okras (neobvezno)
Kako pripraviti sataraš?
Za pripravo sataraša najprej operite 3-4 velike paprike – mešanica različnih barv je vizualno privlačna. Papriki odstranite pecelj in semena ter jo narežite na tanke trakove. Na kocke narežite približno 4-5 zrelih paradižnikov in drobno sesekljajte 1 veliko čebulo in 2 stroka česna, če ste se seveda odločili zanj.
V veliki ponvi ali loncu na zmernem ognju segrejte 2 žlici rastlinskega olja. Dodajte sesekljano čebulo in česen, če ga uporabljate, ter ju pražite, dokler čebula ne postekleni in rahlo zlato porumeni.
Nato v ponev dodajte narezano papriko in jo pražite približno 5-7 minut, dokler se ne začne mehčati. Primešajte na kocke narezan paradižnik in kuhajte še 5-7 minut. Paradižnik mora izpustiti sok in začeti razpadati. V ponev dodajte 1 čajno žličko sladke paprike, soli in črnega popra, količine pa prilagodite svojemu okusu. Med kuhanjem mešanice pustite, da se okusi stopijo.
Zmanjšajte ogenj na nizko, ponev pokrijte in pustite, da mešanica vre približno 20-30 minut. Občasno premešajte, da preprečite prijemanje in zagotovite enakomerno kuhanje. V tem času se bodo sestavine zmehčale in okusi razvili. Preverite konsistenco sataraša – imeti mora mehko, enolončnično teksturo, zelenjava mora biti popolnoma kuhana in okusi usklajeni.
Ko sataraš doseže želeno gostoto, ga odstavite z ognja. Lahko ga postrežete toplega kot prilogo ali kot glavno jed. Razmislite o združitvi z rižem, kruhom ali testeninami. Če želite, ga pred serviranjem okrasite s svežim peteršiljem ali zeleno, da dodate svežino. Več v tem videoposnetku.
Recept za pikantni sataraš z jajčevci
Ta pikantni sataraš z jajčevci ponuja okusen pridih tradicionalnega recepta, z dodatkom jajčevca, ki poskrbi za bogat in rahlo dimljen okus, delci pekoče paprike ali rdeče paprike pa poskrbijo za prijetno pikantnost. Uživajte v eksperimentiranju s to različico!
Sestavine, ki jih potrebujete za pekoči sataraš z jajčevci
- 2-3 velike paprike (mešane barve)
- 2 srednje velika jajčevca
- 4-5 zrelih paradižnikov
- 1 velika čebula
- 3 stroki česna
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 čajna žlička sladke paprike
- 1/2 čajne žličke pekoče paprike ali kosmičev rdeče paprike (prilagodite okusu)
- Sol in črni poper po okusu
- Svež peteršilj ali zelena za okras (neobvezno)
Kako pripraviti pekoči sataraš z jajčevci?
Za pikantni sataraš iz jajčevcev operite in narežite 2-3 velike paprike in 2 srednje velika jajčevca, nato pa jajčevce narežite na kocke in na kocke narežite še 4-5 zrelih paradižnikov; drobno sesekljajte 1 večjo čebulo in 3 stroke česna. V veliki ponvi segrejte 2 žlici rastlinskega olja in prepražite sesekljano čebulo in česen, dokler ne posteklenita. Dodajte narezano papriko in na kocke narezane jajčevce ter pražite približno 10 minut, da se zmehčajo in obarvajo.
Vmešajte na kocke narezan paradižnik in kuhajte 5-7 minut, dokler paradižnik ne razpade. V ponev dodajte 1 čajno žličko sladke paprike, 1/2 čajne žličke pekoče paprike ali kosmičev rdeče paprike (prilagodite okusu) ter sol in črni poper. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in med občasnim mešanjem kuhajte 20-25 minut. Ko se zelenjava zmehča in se okusi stopijo, sataraš postrezite kot prilogo ali glavno jed, zraven pa riž, kruh ali celo kuskus. Po želji okrasite s sesekljanim svežim peteršiljem ali zeleno.
Recept za mediteranski sataraš z morskimi sadeži
Ta sataraš združuje bogastvo morskih sadežev s klasičnimi sestavinami jedi, kar zagotavlja zadovoljivo in okusno kulinarično izkušnjo. Uživajte v živahnih barvah in edinstvenih okusih te sredozemsko navdahnjene stvaritve!
Sestavine, ki jih potrebujete za mediteranski sataraš z morskimi sadeži
- rdeča paprika
- rumena paprika
- oranžna paprika
- majhen jajčevec
- 4-5 zrelih paradižnikov
- 1 velika čebula
- 3 stroki česna
- 2 žlici olivnega olja
- 1 čajna žlička sladke paprike
- 1/2 čajne žličke dimljene paprike
- 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike (prilagodite okusu)
- Sol in črni poper po okusu
- 225 g mešanih morskih sadežev (kozice, kalamari, školjke itd.)
- Svež peteršilj za okras
Kako pripraviti pekoči mediteranski sataraš?
Začnite s pripravo sestavin: operite in narežite 1 rdečo, 1 rumeno in 1 oranžno papriko na tanke trakove, na kocke narežite 1 majhen jajčevec in nasekljajte 4-5 zrelih paradižnikov, 1 večjo čebulo in 3 stroke česna. Očistite in pripravite približno 1/2 funta mešanih morskih sadežev, ki lahko vključujejo kozice, kalamare in školjke.
V veliki ponvi ali loncu na zmernem ognju segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte sesekljano čebulo in česen ter pražite, dokler ne zadišita in posteklenita. V ponev stresite narezano papriko in na kocke narezan jajčevec ter jih pražite približno 10 minut, dokler se ne zmehčajo in rahlo rjavo obarvajo. Vmešajte na kocke narezan paradižnik in nadaljujte s kuhanjem še 5-7 minut, dokler paradižnik ne razpade in ustvari omako.
Dodajte 1 čajno žličko sladke paprike, 1/2 čajne žličke prekajene paprike, 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike (začimbe prilagodite svojim željam) in začinite s soljo in črnim poprom po okusu.
Zmešane morske sadeže nežno vmešajte v ponev in se prepričajte, da so dobro porazdeljeni v mešanici. Ponev pokrijte in pustite, da vse skupaj vre približno 8-10 minut, dokler morski sadeži niso popolnoma kuhani in mehki. Preverite konsistenco jedi – zelenjava mora biti mehka, morski sadeži pa kuhani. Po potrebi prilagodite začimbe.
Ko je mediteranski sataraš pripravljen, ga odstavite z ognja. Postrezite ga kot čudovito glavno jed, skupaj s hrustljavim kruhom ali prilogo riža, da se prepojijo z okusi. Za piko na i jed okrasite s sesekljanim svežim peteršiljem, preden jo ponudite razveseljenim gostom.
Avtor: Žiga Kastelic, FOTO: pixabay.com
