Tako pripravite najboljši burger, ki vas bo navdušil
Ste utrujeni od vegi burgerjev, ki so skoraj 100 % fižol? Mi tudi! Zato smo se odločili, da ustvarimo nekaj resnično posebnega, vegi burger, ki je poln sočne, hranljive zelenjave.
Ti burgerji niso le neverjetno okusni, ampak so tudi prava zakladnica vitaminov in vlaknin, saj vsak posamezni burger vsebuje skoraj eno skodelico zelenjave. Pripravite se na novo dimenzijo okusov, ki bodo spremenili vaše mnenje o vegi hrani!
Burger – ključne sestavine
- 1 pločevinka (425 g) črnega fižola ali 1,5 skodelice kuhanega črnega fižola
- 225 g gob (npr. šampinjoni)
- 1 srednje velik korenček
- 1,5 skodelice (85 g) brokolijevih cvetov
- 1/4 srednje velike čebule
- 2 srednje velika stroka česna
- 2 žlici (30 g) oljčnega olja ali avokadovega olja (plus še malo za pečenje)
- 1 čajna žlička dimljene paprike
- 1 čajna žlička čilija v prahu (lahko uporabite domačega)
- 3/4 čajne žličke fine morske soli
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1/3 skodelice (35 g) orehov
- 2 skodelici (85 g) sveže špinače (dobro nabasane)
- 1/4 skodelice svežega peteršilja ali drugih svežih zelišč
- 1/2 skodelice (35 g) panko drobtin ali domačih drobtin
- 2 veliki jajci
- 1 žlica (15 g) paradižnikove paste
- 3/4 skodelice (115 g) kuhanega rjavega riža
Kako pripraviti najboljše domače vegi burgerje
Res je, ti domači vegi burgerji zahtevajo nekaj več časa za pripravo kot običajni mesni burgerji, vendar so vredni vsake minute (verjemite nam). Če želite hitro rastlinsko burger ploščo, si oglejte naše preproste črne fižolove burgerje. Vendar, če imate čas, se splača potruditi za te.
Skrivnost? Odstranjevanje odvečne vlage. To je ključnega pomena! Preveč vlage povzroči, da so rastlinski burgerji mehki, gnetljivi in preprosto ne tako dobri. Zato bomo naredili dve stvari, da jo odstranimo:
- Zelenjavo drobno nasekljajte in jo pecite, dokler se ne posuši in zapeče. To je tisto, kar daje globino okusa in preprečuje, da bi bil burger voden.
- Črni fižol pecite, dokler se ne posuši in se lupine ne razpokajo. To pomaga pri vezavi in dodaja še eno plast teksture.
Nato zelenjavo razporedite po pekaču in jo pečete, dokler se ne skuha, posuši in ne začne rahlo dišati po zapečenem. To traja približno 30 minut v pečici.
Kako speči vegi burger
Peka teh domačih zelenjavnih burgerjev je enostavna. Ne glede na to, kako jih boste pekli, bodite previdni pri ravnanju z njimi. Dobro se držijo skupaj, vendar so manj čvrsti kot burgerji iz mesa. Med obračanjem se lahko zgodi, da se nekaj drobtinic odkruši ob robovih. Vse, kar pade, preprosto potisnite nazaj v polpet. Za peko teh burgerjev imate na voljo več možnosti:
- Na štedilniku (naš najljubši način): Uporabite ponev na srednje nizkem ognju in pecite, dokler niso zlato rjavi na obeh straneh. To je naša prednostna metoda. Obožujemo zlato skorjo, ki jo dobite pri pečenju v ponvi. Omogoča, da se burger lepo zapeče in dobi tisto hrustljavo zunanjost.
- V pečici: Za peko v pečici uporabite pečico segreto na 200°C in pecite približno 30 minut, ob obračanju na polovici. To je odlična možnost, če pripravljate večjo količino in ne želite stati ob štedilniku.
- Na žaru (z zvijačo): Za peko teh vegi burgerjev na žaru priporočamo, da na žar postavite litoželezno ponev. Burgerji se vam lahko razpadejo, če jih postavite neposredno na rešetke. Uporaba ponve zagotavlja, da bodo ostali celotni in se ne bodo prijeli na rešetke.
Nasveti Adam & Joanne’s
- Shranjevanje: Kuhani vegi burgerji zdržijo v nepredušni posodi v hladilniku do 3 dni, ali pa jih zamrznete za do 3 mesece. Za zamrzovanje jih skuhajte, ohladite, nato pa vsakega posebej zavijte v folijo in jih položite v posodo ali vrečko, primerno za zamrzovanje.
- Pogrevanje: Za pogrevanje zamrznjenih polpet jih pecite v pečici na 180°C za 15 do 20 minut ali dokler se ne segrejejo. Lahko pa jih pogrejete v ponvi na srednje nizkem ognju za 5 do 10 minut na vsaki strani ali dokler se ne segrejejo.
- Priprava vnaprej: Zmes za burgerje ali oblikovane polpete lahko hranite v hladilniku do 24 ur. Lahko pa oblikujete, skuhate in zamrznete polpete za do 3 mesece.
- Kako skuhati rjavi riž: Pozabite na navodila na embalaži in ga skuhajte kot testenine. Velik lonec napolnite z rahlo osoljeno vodo, dodajte rjavi riž, nato pa ga kuhajte, nepokritega, na zmernem ognju 30 minut. Odcedite in ga vrnite v lonec, odmaknjenega z ognja, s pokrovom, da se para še 10 minut
- Veganski/brez jajčni vegi burgerji: Uporabite 2 domači laneni jajci.
- Peka burgerjev: Rahlo jih premažite z oljem, nato jih pecite na 200°C, dokler niso zlato rjavi na zunaj, približno 30 minut, ob obračanju na polovici.
- Peka na žaru: Kuhanje neposredno na rešetkah za žar lahko povzroči, da se razpadejo. Uporabite litoželezno ponev z nekaj olja za peko burgerjev na žaru (posredna, srednja toplota je najboljša).
Napisal: K. J.
Vir: inspiredtaste.net, Canva
