Vloženi jurčki po receptu naših babic
Vloženi jurčki so zdrava in odlična priloga ali sestavina glavne jedi, ki jo lahko zelo hitro in enostavno pripravite. Če ste navdušeni nad jesensko čarobnostjo gozda in nabiranjem gob, boste slej ko prej naleteli tudi na kakšnega jurčka. Eden načinov, kako vključiti jurčke v svojo prehrano, je zagotovo kar priprava na ponvi, v juhi ali omaki za zrezke in testenine.
Če pa ste to jesen nabrali že veliko gob, s katerimi ne veste točno, kaj bi storili ali pa ste si preprosto zaželeli nekaj kislega, se lahko odločite za vlaganje jurčkov. Vsaka vrsta vložene zelenjave se prileže ob različnih priložnosti, vložene gobe pa so nekaj posebnega. Priležejo se tako ob svečanih zimskih večerjah kot tudi na poletnih piknikih z žarom. Kakšen je postopek priprave, na kaj morate paziti in kako vložene jurčke vključiti v različne obroke, preberite v spodnjem članku. Več receptov pa lahko najdete tukaj.
Kako pripraviti klasične vložene jurčke?
Za vlaganje gob in zelenjave ne potrebujete veliko časa in pripomočkov. S pravimi začimbami in kisom lahko ustvarite naravnost čarobne okuse. Nikar ne pozabite na manjše posodice, v katere boste shranili vložene jurčke. Poglejte si še videoposnetek.
Potrebujete:
- Manjše kozarce ali posodice
- 1 kilogram jurčkov
- 200 mililitrov vode
- 100 mililitrov kisa
- Lovorjeve liste
- Sol
- Cela zrna črnega popra
- Česen (en strok česna za vsak kozarec, lahko pa tudi manj)
Prvi korak: Očistite jurčke in jih narežite
Ne glede na to, ali ste jurčke nabrali sami ali pa ste jih kupili, jih najprej temeljito preglejte. Gre namreč za vrsto gob, ki je pogosto črviva. Jurčke torej preverite in po potrebi obrežite, potem pa temeljito očistite in operite z mlačno vodo. Na koncu jih narežite na majhne kocke.
Drugi korak: V večjem loncu na hitro pokuhajte koščke jurčkov
Izberite lonec primerne velikosti in vanj nalijte vodo ter dodajte narezane koščke jurčkov (če imate več kilogramov jurčkov, temu primerno prilagodite tudi količino vode). Vodo rahlo posolite in počakajte, da zavre skupaj z jurčki. Ko voda zavre, jurčke pokuhajte še za približno pet minut.
Tretji korak: Odstavite lonec ter precedite jurčke
Pazite, da jurčkov ne kuhate predolgo in jih odstavite takoj po petih minutah vretja. Vse skupaj precedite in postavite na stran – čas je za pripravo mešanice za vlaganje.
Četrti korak: V loncu pripravite mešanico za vlaganje
V lonec ponovno nalijte vodo in ji dodajte še kis, lovorjeve liste, prepolovljene stroke česna ter poper. Počakajte, da mešnica zavre in jurčke ponovno dodajte v lonec, da se kuhajo približno pet minut.
Peti korak: Jurčke skupaj s tekočino shranite v kozarce za vlaganje
Pripravite potrebno število kozarcev za vlaganje in jurčke skupaj z mešanico vode, kisa in drugih začimb prelijte vanje. Vse skupaj dobro zatesnite s pokrovčki in počakajte, da se ohladi.
Šesti korak: Vložene jurčke pospravite v hladen in temen prostor
Ko se vloženi jurčki v kozarcih ohladijo, jih pospravite v hladen in temen prostor. Najbolj primerni so hladni kletni prostori, kjer ni veliko svetlobe. Če takšnega prostora nimate, jih lahko shranite tudi v hladilnik. Ko si naslednjič zaželite kozarec vloženih jurčkov, si jih preprosto postrezite.
Vloženi jurčki na nekoliko drzen način
Če imate radi bolj močne okuse in bi radi vložene jurčke nekoliko popestrili, lahko eksperimentirate z okusi na različen način. Preverite najbolj priljubljene kombinacije:
- Če imate radi pekočo hrano, v kozarčke za vlaganje poleg jurčkov dodajte še malo čilija, vendar bodite previdni pri količinah.
- Če si želite poleg jurčkov več različnih začimb, eksperimentirajte: spomladanska mešanica rožmarina in timijana, grška mešanica česna, čebule, morske soli, bazilike in peteršilja, žar kombinacija sladke rdeče paprike, čebule in česna ali pa divja indijska kombinacija popra, muškatnega oreščka, kumina in koriandra.
- Oboževalci česna, preprosto povečajte količino česna, ki ga boste dodali k jurčkom.
- Vedno lahko dodate tudi druge vrste vložene zelenjave: na primer vloženo papriko, korenček, cvetačo …
Kako vključiti vložene jurčke v vsakodanjo prehrano?
Vloženi jurčki se lahko uživajo kot predjed, priloga, del solate, burgerja, testenin – možnosti je ogromno. Za vas smo pripravili nekaj idej, kako jih na enostaven in slasten način vključite v vsakdanjo prehrano. Seveda jih lahko uživate tudi samostojno.
Enostavna predjed z balzamičnim kisom in čebulo
Če pripravljate bogato večerjo ali kosilo, so lahko vloženi jurčki ena od predjedi ali prilog. Položite jih v manjšo posodico, dodajte majhne koščke reče čebule, kapre in nekaj kapljic balzamičnega kisa. Zraven postrezite topel kruh, na katerega pokapljate nekaj kapljic dobrega olivnega olja.
Dodatek k azijskim rezancem ali rižu
Vloženi jurčki se odlično podajo v razne azijske recepte z rezanci ali rižem. S svojo kislostjo bodo dodali poseben okus, ki se bo odlično dopolnjeval s karijem, sojino omako, drobljenimi arašidi, sokom limete in popraženo zelenjavo.
Burger ali sendvič
Pripravite slasten burger z mesnim ali zelenjavnim polpetom, jogurtovo omako s česnom, listi sveže zelene solate, rezinami svežega paradižnika, kalčki, čedarjem in vloženimi gobicami. Kadar nimate veliko časa, si lahko na hitro pripravite sendvič z vloženimi jurčki, sirom, pršutom in humusom. Seveda sestavine prilagajajte po svojem okusu.
Solata
Vložene jurčke lahko na različne načine uporabite tudi pri pripravi kislih solat. Kombinirajte jih z naribanim zeljem in korenčkom z jogurtovo omako ter orehi, dodajte jih k zeleni solati s čičeriko, feta sirom, olivnim oljem in svežim sokom limone, ali pa z njimi popestrite mediteransko solato s koščki paradižnika, kumare, paprike in rdeče čebule.
Prednosti uživanja vloženih jurčkov
- So dragocen virnekaterih vitaminov in mineralov, v njih najdemo selenij, vitamin B in D
- Pomagajo vam lahko pri izgubi odvečnih kilogramov, saj vsebujejo zelo malo kalorij
- Izboljšujejo imunski sistem ter preprečujejo nastanek številnih bolezni in vnetij v telesu
- Spodbujajo zdravje možganov in krepijo spomin ter kognitivne sposobnosti
- V manjših količinah odlično vplivajo na prebavni sistem, saj so bogat vir prebiotikov, ki spodbujajo nastanek dobrih bakterij v črevesju
Kaj pa negativne posledice uživanja vloženih jurčkov?
Nekateri ljudje slabše prenašajo uživanje gob kot drugi, zato morate biti previdni s količinami. Zakaj ni priporočljivo uživati večjih količin vloženih jurčkov? Čeprav gre za zelo zdravo živilo, vam lahko vloženi jurčki v večjih količinah škodijo, najpogostejše negativne posledice so prebavne težave. Gre namreč za težje prebavljivo živilo, ki je lahko zelo koristno v majhnih oziroma normalnih količinah, s pretiravanjem pa si lahko nakopate številne nevšečnosti.
Pripravil: NaDlani.si; Foto: Pexels, Pixabay, Unsplash
