Vse življenje jih pečete narobe! Preizkusili so tri metode priprave jajc na oko, ena je prepričljivo najboljša

Jajce na oko zveni kot ena najpreprostejših jedi, temelj hitrega zajtrka ali lahke večerje. A vsak, ki ga je že poskušal pripraviti, ve, da je razlika med povprečnim in popolnim ogromna.

Večina se strinja, kakšno bi moralo biti: beljak mora biti povsem pečen, a še vedno nežen, z značilnimi, rahlo zapečenimi in hrustljavimi robovi. Rumenjak pa mora ostati tekoč in kremast, popoln za pomakanje koščkov toasta. Doseči to ravnotežje je pogosto bolj stvar sreče kot spretnosti. Da bi razblinili skrivnost in našli zanesljivo metodo za popolno jajce, so kulinarični navdušenci s portala Simply Recipes izvedli preizkus in primerjali tri različne tehnike priprave.

Za test so uporabili velika organska jajca, vzeta neposredno iz hladilnika, kar priporočajo tudi številni kuharski mojstri, saj hladnejše jajce pomaga, da rumenjak ostane tekoč, medtem ko se beljak peče. Ključno orodje je bila kakovostna ponev z dnom proti prijemanju, da so se izognili lepljenju in zažiganju. Čeprav vsaka od preizkušenih metod vključuje določeno vrsto maščobe, takšna ponev ponuja dodatno varnost. Da bi čim natančneje ocenili okus, ki ga posamezna metoda da jajcu, med pripravo niso dodajali soli in popra. Prav tako so se odpovedali klasičnemu obračanju jajca. Cilj je bil, da rumenjak ostane obrnjen navzgor, nedotaknjen in sijoč.

Imate težave z zobmi? To so ordinacije, ki vas sprejmejo takoj

Zobobol ne čaka. In tudi vi ne bi smeli! V času, ko so čakalne dobe v zobozdravstvu vse daljše, obstajajo rešitve, ki vam omogočajo hitro, strokovno in nebolečo obravnavo - brez čakanja in bre

Tri metode …

Prva preizkušena metoda je vključevala kuhanje na pari s pomočjo masla in vode. V vročo ponev so dali žličko masla, ko se je stopilo, pa so vanjo ubili jajce. Takoj ko se je beljak začel strjevati, so v ponev dodali četrt skodelice vroče vode in jo takoj pokrili. Celoten postopek je bil končan v približno 90 sekundah. Rezultat je bilo jajce izjemno mehke in nežne teksture. Para, ujeta pod pokrovko, hitro in enakomerno skuha beljak. A prav ta vlaga je tudi največja slabost metode, saj popolnoma prepreči nastanek hrustljavosti in zapečenih robov. Jajce je bilo v celoti mehko, z le rahlim okusom po maslu, zato je dobilo oceno le 4 od 10.

Druga tehnika, navdihnjena z znanim chefom in avtorjem J. Kenjijem Lópezom-Altom, je bila cvrtje v smetani za kuhanje. V vročo ponev so vlili pol skodelice smetane, ko je začela rahlo vreti, pa so zmanjšali ogenj in vanjo ubili jajce. Med približno tremi minutami kuhanja se je smetana reducirala in zgostila, saj je voda izhlapevala. Zaradi karamelizacije mlečnih sladkorjev v smetani so dno in robovi jajca dobili globoko zlato rjavo barvo. To je ustvarilo edinstven in intenziven okus, ki spominja na prepraženo maslo. Čeprav je bilo jajce okusno in nenavadno, je prevladujoč okus karamelizirane smetane preglasil naravni okus jajca, kar ni ustrezalo cilju iskanja klasične popolnosti. Metoda je dobila solidno oceno 8 od 10.

Kot absolutna zmagovalka preizkusa se je izkazala tretja metoda: cvrtje ob polivanju z oljčnim oljem. Ta pristop, ki ga mnogi štejejo za profesionalni kuharski trik, je dal najboljše rezultate. V vročo ponev na srednje močnem ognju so dodali dve žlici ekstra deviškega oljčnega olja. Ko se je olje segrelo in postalo tekoče, so ponev rahlo nagnili, da se je olje zbralo na eni strani, jajce pa so previdno spustili v to »kopel«. Ko so se robovi začeli strjevati, so vroče olje z žlico neprestano polivali po beljaku in rumenjaku. Beljak se je napihnil, ustvarili so se mehurčki in nežen, mlečen sloj čez rumenjak. Celoten postopek je trajal le eno minuto, rezultat pa je bil spektakularen.

Koliko preplačujete za zobozdravnika? Razlike v cenah so šokirale tudi nas

Za popolnoma enako zobozdravstveno storitev lahko nekateri plačajo tudi do skoraj trikrat manj – a ena napačna odločitev vas lahko na koncu stane še bistveno več. Ste se kdaj vprašali, zaka

Ta metoda je vzpostavila popolno ravnotežje. Dno jajca je bilo rahlo zapečeno, robovi pa hrustljavi in čipkasti. Beljak je ostal nežen, prežet z zlatimi žepki aromatičnega olja, pod tanko kopreno pa je rumenjak ostal popolnoma tekoč. Okus oljčnega olja je bil čistejši in lažji v primerjavi s težkim okusom smetane ter je jajce odlično dopolnil. Zaradi vsega tega si je metoda prislužila čisto desetko. Čeprav ima vsaka tehnika svoje mesto – tista na pari je idealna za ljubitelje povsem mehkih jajc, tista s smetano pa za bogate in nenavadne kombinacije – se je cvrtje na oljčnem olju ob polivanju izkazalo za nezgrešljivo pot do klasičnega, popolnega jajca na oko.

(us)