Deset popolnih marmelad, vzorcev več kot 100
„Rdeča nit letošnjega ocenjevanja je zelo dobra kakovost domačih marmelad in džemov,“ ugotavlja senzorična komisija, ki je pred 2. mednarodnim Festivalom MARMELADA 2014 ocenila več kot 100 vzorcev. Deset marmelad je bilo popolnih, prav z vsemi pa se bodo lahko posladkali obiskovalci na 2. mednarodnem Festivalu MARMELADA 2014, ki ga bo tudi letos gostila Dežela kozolcev Šentrupert.
ŠENTRUPERT – Na letošnje ocenjevanje vzorcev marmelad pred 2. mednarodnim festivalom MARMELADA 2014, ki bo v soboto, 4. oktobra 2014, je prišla petina vzorcev več kot lani. Tričlanska strokovna komisija z Biotehniške fakultete v Ljubljani pod vodstvom dr. Tomaža Požrla je ocenila 105 vzorcev, med njimi osem iz Nemčije.
„Opazen je trend izboljševanja kakovosti, kar se kaže v večjem številu zlatih medalj in zmanjšanju števila vzorcev, ki so ostali brez medalje. Lanske pomanjkljivosti so proizvajalci odpravili, tudi letos je lahko problem neustrezno razmerje med sladkorjem in kislinami, ki ga je treba prilagoditi posamezni vrsti domače marmelade ali džema. Poleg tega pa smo v nekaj vzorcih zaznali napake, ki so najverjetneje posledica slabše kakovosti surovine. Zavedati se je treba, da brez surovine vrhunske kakovosti ni vrhunskega izdelka,“ je ugotovitve senzorične komisije strnil dr. Rajko Vidrih.
Senzorična komisija v sestavi doc. dr. Tomaž Požrl, doc. dr. Mojca Korošec in prof. dr. Rajko Vidrih je letos kar 39 % vzorcem prisodila zlate medalje, lani pa 32 %, hkrati pa je na letošnjem ocenjevanju brez medalj ostalo 11 % vzorcev, lani pa 15 %.
Največ vzorcev je bilo mešanega okusa, so pa med njimi letos že tudi bolj drzni okusi, denimo bučna marmelada s čilijem, marmelada iz žajblja in ingverja, refoškov chatney in marmelada iz rdeče pese z medom.
Na današnji predstavitvi ocenjevanja in festivalskega dogajanja v Deželi kozolcev, prvem muzeju na prostem s kozolci na svetu, je župan Občine Šentrupert Rupert Gole poudaril, da je Festival MARMELADA vpet v edinstveno okolje Dežele kozolcev. „V Deželi kozolcev, prvem muzeju na prostem s kozolci na svetu ohranjamo različne šege in navade, na novo spoznavamo stara znanja, del njih zagotovo je tudi shranjevanja sadja v različnih oblikah, med njimi seveda tudi marmelade. Prav tako imamo zasajen sadovnjak iz starih sadnih sort, gre za visokodebelna drevesa iz plodov katerih lahko skuhamo odlične marmelade. Predvsem pa smo nenehno povezani z okoljem. Postajamo eko muzej, prostor druženja, prepletanja sodobnosti s preteklostjo, kar pa je ključno da dediščina vitalno živi z nami.“
Proizvajalci marmelad bodo zaslužena priznanja – 41 zlatih, od tega deset popolnih, 29 srebrnih in 23 bronastih – prejeli na festivalski soboti, 4. oktobra. Vodja letošnjega festivala Špela Smuk poudarja: „Poskrbljeno bo za vse generacije in okuse, saj smo pripravili zelo pester program. Ljubitelji marmelade bodo lahko poskusili vzorce marmelad in džemov, na svoj račun bodo prišli tako ljubitelji športa in rekreacije, kakor tudi umetnosti, domačih dobrot in pregrešno dobre, kreativne kulinarike. Bogat program bodo zaključili Mi2 in edinstven Slovenski oktet s Koncertom pod kozolci. Otroci bodo uživali v eksperimentalnih delavnicah in rajali z Mačkom Murijem ob Mačji Godbi. Tudi letos pa nismo pozabili na pomoči potrebne – izkupiček od prodaje dobrodelnega šmorna bo namenjen otrokom iz Temeniške in Mirnske doline.“
P.K.
(Foto: Alenka Lamovšek)
