Lepa in okusna, a strupena: rastlina, ki jo mnogi uživajo brez previdnosti
Vsak dan se naučimo nekaj novega. Ste vedeli, da je bezeg ena najbolj zdravilnih rastlin našega podnebja, hkrati pa je lahko tudi strupen, če ga uživamo na napačen način?
Njegovi cvetovi se že generacije uporabljajo za pripravo aromatičnega čaja in domačih sirupov, temne jagode pa veljajo za močnega naravnega zaveznika v boju proti prehladu. V preteklosti so celo Rimljani iz njegovih temnih plodov izdelovali barvo za lase, danes pa se izvlečki bezga vse pogosteje uporabljajo tudi v kozmetičnih izdelkih za nego kože.
Listi bezga se tradicionalno uporabljajo lokalno pri modricah in bolečih mestih, jagode pa so v prehrani izjemno cenjene zaradi visoke vsebnosti antioksidantov. Ena rastlina bezga lahko na leto obrodi celo od 10 do 15 kilogramov plodov, prav zaradi bogastva antocianov pa jo uvrščajo ob bok superživilom, kot so brusnice, borovnice in jagode.
Cvetovi in jagode so bogati z antioksidanti, vendar surovi deli vsebujejo toksine, ki jih odstrani kuhanje
Bezeg je tradicionalni vir za pripravo vin in zdravil. Cvetovi, jagode in sirupi imajo močne lastnosti, vendar obstaja pomembno opozorilo. Močni antioksidanti v bezgu imajo izrazit učinek, številne znanstvene raziskave pa so potrdile njegove pozitivne vplive na organizem. Uporablja se pri vnetjih sečil in jajčnikov, prebavnih težavah ter menstrualnih bolečinah. Deluje tudi razstrupljevalno, saj spodbuja izločanje toksinov iz limfnih žlez, zaradi odvajalnega in diuretičnega učinka pa prispeva tudi k zdravju ledvic.
Toda pozor: bezeg ni nedolžen, če ga uživamo surovega ali nepravilno pripravljenega. Surove oziroma nezrele jagode ter drugi deli rastline, predvsem listi in stebla, vsebujejo snovi, ki lahko v telesu sproščajo cianidne spojine. Te lahko povzročijo slabost, bruhanje in hudo drisko, v večjih količinah pa tudi resnejše težave. Dobra novica je, da se toksini s kuhanjem odstranijo, zato so pravilno pripravljeni bezgovi sirupi, čaji, marmelade in drugi izdelki praviloma varnejša izbira.
Strupeni so tudi nezreli plodovi vrste Sambucus nigra, toksini pa so prisotni tudi v skorji, listih in mladih poganjkih. Bezeg vsebuje tri toksine – sambunigrin, prunasin in holokalin –, ki lahko povzročijo slabost, bruhanje, bolečine in krče v trebuhu ter drisko. Čeprav nekateri surove jagode občasno uživajo, lahko te povzročijo slabost in bruhanje, zato se pred uporabo priporoča toplotna obdelava. Prav tako se bezeg ne priporoča nosečnicam in doječim materam.
(us)
