To je skrivni recept babice iz Štajerske: pokazala, kako se speče najboljše krofe!
Pred leti je na omrežju YouTube pristal video posnetek, pri katerem je babica Malči svoji vnukinji pokazala, kako pripravi pustne krofe.
Recept za pripravo pustnih krofov je povsem enostaven, potrebujete pa: 60 g kvasa – 70 g sladkorja – 1 kg gladke moke – 1 dcl kisle vode – 1 dcl ruma – 1 dcl olja – 5 rumenjakov – 1 vanilin sladkor – 1 žlička soli – 4 dcl mleka.
Malči je sodeč po odzivih spletnih uporabnikov navdušila mnoge, ko je v posnetku pokazala postopek priprave. “V tem videu z omo Malči pečema najboljše “krape”. Vabljeni k ogledu,” je ob posnetku zapisala Špela Stropnik, ki se na družbenem omrežju YouTube ljubkovalno predstavlja kot Špela Marela.
O krofih v Sloveniji …
Krofi so v Sloveniji več kot le sladica – so del bogate kulinarične tradicije, zlasti v času pusta. Tradicionalno pripravljeni iz kvašenega testa, ocvrti v olju in običajno napolnjeni z marelično marmelado, krofi so izdelek, ki združuje starodavne recepte in sodobne inovacije.
Pri pripravi krofov se uporabljajo osnovne sestavine, kot so moka, mleko, sladkor, kvas, rumenjaki in začimbe (npr. vanilijev sladkor in limonina lupinica). Testo najprej vzhaja, nato pa se oblikuje v kroglice, ki se ocvrejo do zlato rjave barve. Po cvrtju jih pogosto napolnimo z nadevi – tradicionalno z marelično marmelado, medtem ko se sodobne različice lahko pohvalijo tudi z vanilijevo kremo ali celo inovativnimi polnili, kot so slivovo polnilo, meringa piva in suho cvetje.

Vsako leto se ob pustu organizira tudi izbor “Naj krof Slovenije”, kjer strokovna komisija ocenjuje videz, kakovost testa, stopnjo cvrtja, količino in razporeditev polnila ter okus. Na primer, med preteklimi tekmovanji so se zmagovalci izkazali tako v kategoriji klasičnih kot inovativnih krofov, pri čemer so med najboljšimi pogosto sodelovali krofi iz priznanih slaščičarn in izobraževalnih centrov, kot je BIC Ljubljana.
V času pusta se povpraševanje po krofih močno poveča – pekarne in gostilne pripravljajo več kot milijon krofov, kar kaže na izjemno priljubljenost te sladice. Poleg domače proizvodnje in tradicionalnih receptov se vedno pogosteje pojavljajo tudi inovativne različice, ki združujejo tradicionalne tehnike s sodobnimi idejami, s čimer krofi ostajajo svež in priljubljen del slovenske gastronomije.
su; Foto: YouTube